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Les lyophilisateurs à domicile font fureur dans le monde du stockage des aliments, et pour une très bonne raison. Mais vaut-il vraiment la peine d’acheter votre propre lyophilisateur à domicile?
Les lyophilisateurs à domicile en valent-ils le coût? Le lyophilisateur harvest right home (petite taille) coûte environ 4 $ par utilisation (pour l’alimentation et les sacs en mylar pour stocker les aliments) et peut lyophiliser 4 à 7 lb de nourriture à la fois. Compte tenu de son prix de 1995 $, il faut environ 51 utilisations (env. 282 lb de nourriture) avant qu’il soit moins cher d’acheter un lyophilisateur à domicile plutôt que d’acheter des aliments lyophilisés.
Mais croyez-le ou non, 282 lb de nourriture n’est pas beaucoup pour le jardinier et / ou le conserveur typique. Donc, si vous achetez des aliments lyophilisés de toute façon, votre propre lyophilisateur à domicile peut être une excellente idée.
Si Les Aliments lyophilisés Sont meilleurs que les Autres Conserves?
Honnêtement, dans la plupart des cas, je dirais oui.
Ne vous méprenez pas. J’adore mes pêches en conserve, mes poires, ma compote de pommes, ma salsa et même ma garniture de tarte aux pommes. J’adore la mise en conserve. Bien sûr, c’est une tonne de travail, mais c’est quelque chose que je peux faire avec ma famille et le produit fini est incroyable!
Mais si nous parlons de stockage des aliments à long terme, la mise en conserve ne tient même pas une bougie pour la lyophilisation.
La durée de conservation, pour un, est un gros problème. Même les fruits en conserve commercialement n’ont généralement qu’une durée de conservation d’environ 3 ans. Les fruits lyophilisés ont une durée de conservation d’environ 20 ans. Les fruits déshydratés scellés sous vide atteignent seulement la plage des 10-15 ans et soyons honnêtes, la plupart des fruits sont plus amusants à manger lorsqu’ils sont lyophilisés plutôt que déshydratés.
Les viandes ont le même problème. Les viandes en conserve et déshydratées ne peuvent pas approcher la durée de conservation de lyophilisées.
Parlons maintenant de la comestibilité.
Les aliments lyophilisés sont amusants à manger même à l’état séché. Les fruits ont un goût de bonbons sans toute l’eau qu’ils contiennent. L’ananas lyophilisé est génial. Mais, vous pouvez également réhydrater tout ce que vous lyophilisez et le tour est joué! vous avez un repas presque identique à celui que vous avez lyophilisé des années plus tôt.
C’est pourquoi, dans la plupart des cas, j’aime la lyophilisation pour le stockage de mes aliments plutôt que d’autres méthodes de conservation des aliments, en particulier pour le stockage des aliments à long terme.
Enfin, parlons de nutrition.
Selon l’Institut américain de recherche sur le cancer, les aliments lyophilisés conservent presque tous (environ 97%) de leurs nutriments. Les aliments déshydratés ont perdu beaucoup plus de nutriments. Les aliments en conserve (en particulier les fruits délicieux) nécessitent souvent de grandes quantités de sucre ou d’autres conservateurs.
Quand il s’agit de pouvoir conserver longtemps de délicieux aliments riches en nutriments, la lyophilisation est la solution!
Lyophilisation à domicile par rapport à l’achat d’aliments lyophilisés
J’ai mentionné plus tôt qu’il faut environ 282 lb de nourriture (avant la lyophilisation) avant qu’il soit financièrement préférable de lyophiliser à la maison plutôt que d’acheter des aliments lyophilisés. Voici comment j’ai réglé ça.
Hypothèse 1: En moyenne, les aliments lyophilisés ont tendance à coûter environ 28 $ pour une boîte de 12 oz. En regardant certaines de ces boîtes contenant différents types de nourriture, j’ai constaté que chacune contenait environ 4/5 d’un gallon de nourriture.
Hypothèse 2: Le lyophilisateur Small Harvest Right home peut lyophiliser 4 à 7 lb de nourriture à la fois et prend 1 à 1,5 jour pour le faire. Cette quantité de nourriture, une fois lyophilisée, est d’environ 1 à 1,5 gallons de nourriture.
Hypothèse 3: Le lyophilisateur Small Harvest Right home utilise de l’énergie qui coûte de 1 à 2,80 $ par jour, selon les tarifs de votre service public.
Hypothèse 4: Les sacs en mylar droit de récolte coûtent 29 $.99 par 50 sacs et il faut environ 2 sacs pour stocker 1 gallon d’aliments lyophilisés.
Sur la base de tous ces chiffres, il en coûte environ 4 gall par lot (1-1,5 gallons) d’aliments lyophilisés. Compte tenu du prix de 1 995 gall du lyophilisateur et du prix de 28 per par canette des aliments lyophilisés, il faut 64,35 gallons d’aliments lyophilisés transformés (51,5 lots ou environ 282 lb de nourriture) avant que le lyophilisateur à domicile soit moins cher que d’acheter des aliments lyophilisés au magasin.
Mais le coût n’est pas le seul facteur à considérer ici.
Je pense qu’il y a quelques questions à se poser avant de prendre l’engagement d’acheter un lyophilisateur à domicile.
Voulez-vous prendre le temps de transformer votre propre nourriture?
La lyophilisation à domicile vous oblige à préparer vos aliments, puis à les déshydrater, puis à les mettre dans des sacs en mylar avec un absorbeur d’oxygène et à les sceller. Si vous êtes déjà un préparateur d’aliments (conserveur, cuisinier, etc.) alors cela ne vous dérange probablement pas. J’aime beaucoup le travail, honnêtement. Mais assurez-vous que vous êtes prêt à le faire, sinon vous ne le ferez pas et ce lyophilisateur deviendra simplement un poids de papier très cher (et très gros).
Avez-vous l’espace supplémentaire pour stocker un appareil supplémentaire?
Le petit lyophilisateur domestique de Harvest Right pèse 96 lb (avec la pompe à vide) et mesure 16,5 pouces de large par 18,5 pouces de profondeur par 25 pouces de hauteur. Ce n’est pas tout à fait minuscule.
Quel Lyophilisateur Domestique Devrais-je Obtenir?
Le grand nom des lyophilisateurs à domicile est Harvest Right. Il ne faut pas plus de quelques secondes à la recherche de lyophilisateurs à domicile en ligne avant de trouver ces gars-là. En fait, il faut une recherche beaucoup plus approfondie pour trouver quelqu’un d’autre.
La vraie question est de savoir lequel de leurs lyophilisateurs vous devriez obtenir.
J’ai basé tous les chiffres de cet article sur le petit lyophilisateur. Il peut faire 4-7 livres de nourriture à la fois. C’est 1-1,5 gallons de nourriture une fois séchés. Honnêtement, cela va être beaucoup pour la plupart des gens.
Cependant, le lyophilisateur domestique moyen peut faire 60% plus de nourriture à la fois, ce qui, si vous jardinez ou achetez des fruits frais en vrac (nous faisons les deux), peut être agréable d’avoir un peu plus de capacité car chaque lot prend 1 à 1,5 jours.
Le grand lyophilisateur domestique peut faire des lots presque 3 fois plus gros que le petit. Honnêtement, je pense que c’est probablement plus que ce dont la plupart des gens auraient besoin, d’autant plus qu’il est plus gros, plus lourd, et pour cela, il a besoin de son propre circuit électrique dédié.
Comment utiliser un Lyophilisateur Domestique?
Harvest Right a en fait une excellente vidéo montrant comment fonctionnent leurs lyophilisateurs à domicile.
En tant que personne qui aime être préparée à tout et qui cultive un potager important chaque année, un lyophilisateur domestique a tout son sens.
Honnêtement, j’ai du mal à utiliser tous mes produits frais et j’ai l’impression que la moitié de mon jardin est gaspillée. Mais avec un lyophilisateur domestique, je peux facilement stocker mes fruits et légumes fraîchement cultivés pour être utilisés toute l’année. Cela aide tellement à une alimentation saine et me permet de conserver facilement mon stockage alimentaire à long terme avec des aliments frais et sains.