Kinesisk Chicken Noodle Soup
Full av friske aromater og smaker, Denne Kinesiske chicken noodle soup vil varme deg gjennom og gjennom på kalde dager og trøste deg når du føler deg uvær.
kyllingnudelsuppe er den tradisjonelle hjemmemedisinen for forkjølelse og for oppvarming på kalde dager, på tvers av mange forskjellige kulturer. Jeg har vokst til Å elske Den Amerikanske stilen til denne suppen etter å ha flyttet TIL USA fra Kina for fem år siden. Men i dag vil jeg introdusere Deg Til Den Kinesiske kyllingnudelsuppen.
Tilbake I Kina, ville moren min alltid lage kyllingbuljongen fra en hel kylling for å garantere den beste smaken. I slike tilfeller vil det være behov for svært lite krydder i suppen.
Men nå som jeg bor i USA i et mye raskere tempo, har jeg ikke tid til å lage kyllingbuljong fra bunnen av hver gang jeg ønsker en bolle med hjertelig kyllingnudelsuppe. Derfor bestemte jeg meg for å utvikle en oppskrift som bruker pakket kjøttkraft, ved hjelp av aromater for å gjøre suppebasen veldig smakfull og hjertelig, men samtidig holde matlagingen enkel. Smaken kommer fra aromater og krydder som ingefær, spidskommen og sichuan pepparkorn, som gir en fantastisk smak til suppen.
Ingredienser
for enda større smak anbefaler jeg å bruke bein-i kyllinglår. Brun dem først og smør dem deretter. Bein og hud legger til en rikdom til buljongen som er dypt tilfredsstillende.
hvilken type nudler du skal bruke
Nesten alle typer hvete nudler vil fungere godt i denne oppskriften, men jeg personlig foretrekker den tynne typen i en lett buljong som denne. Du kan bruke Japanske somen nudler eller Kinesiske tynne nudler (Gua Mian, 挂面). Du kan også bruke tykkere nudler, hvis du foretrekker en chewier tekstur.
Kokeprosess
Det er veldig lite oppstyr å lage Kinesisk kyllingsuppe i ditt eget kjøkken. Du vil gå fra prep til fullt tilberedt på bare 25 minutter, slik at du kan gjøre det når du trenger det. Du kan til og med lage en stor gruppe suppebase og fryse den på forhånd, og varme den opp med ferskt kokte nudler når du vil ha det.
- brun kyllingen Lett med aromatene
- Tilsett kyllingbuljongen og resten av krydder
- Fjern alle de faste ingrediensene
- Makulere kyllingen
- Kok grønnsakene
- Kok nudlene i henhold til pakningsinstruksjonene og legg dem i suppen
denne oppskriften er ganske enkel og grei. Men hvis du vil spare tid eller gjøre ting enda enklere, kan du hoppe over kyllinglårstrinnet og bruke leftover rotisserie kylling til toppen av det.
hvis du kan få hendene på ferske nudler, kan du koke nudlene i buljongen for å gjøre matlagingen enda raskere. Men hvis du bruker tørkede nudler, er det best å lage dem separat, ellers vil du ende opp med svært lite suppe, da nudlene vil absorbere mye av buljongen.
jeg brukte gulrøtter og baby bok choy fordi de er to av mine favoritt ingredienser I Kinesisk kyllingnudelsuppe. Men gjerne erstatte dem med hva grønnsaker du foretrekker. Kale, spinat, chard, bambusskudd og sopp vil fungere veldig bra i denne oppskriften.
Uansett hvor du går, vil du finne deg selv med suppe så tilfredsstillende og herlig, du vil ha Denne Kinesiske kyllingnudelsuppen hele tiden!
Kinesisk Kyllingnudelsuppe
Ingredienser
Buljong (*Fotnote 1)
- 1 teskje olivenolje (eller kyllingfett)
- 2 bein i huden på kyllinglår (eller beinløse skinnløse lår) (*fotnote 2)
- 4 fedd hvitløk , knust
- 1 » ingefær , skiver
- 1 grønn løk , halvert
- 1/2 ts spisskummen frø
- 1/2 ts Sichuan peppercorns (eller sort pepper)
- 1 ts shaoxing vin (eller tørr sherry)
- 4 kopper kylling buljong (eller lav-natrium kylling buljong)
- 1/2 gjeng koriander , inkludert blader og stengler (ca 1 kopp pakket)
- 1 laurbærblad
Suppe
- 1/2 teskje soyasaus (eller etter smak)
- 3 oz tørkede nudler (eller 4 oz tykke ferske nudler)
- 1 gulrot , skiver
- 3 baby bok choy , skåret i 6 stykker på langs
- 2 ss fersk koriander , hakket
Instruksjoner
-
Varm oljen i en 3,5 qt gryte eller nederlandsk ovn over middels varme til det er varmt. Legg kyllinglårene. Kok uforstyrret i et minutt eller til bunnen blir lys gylden.
-
Vri kyllinglårene. Tilsett hvitløk, ingefær, grønn løk, spisskummen og Sichuan pepperkorn. Kok i 1 minutt, rør av og til, til krydder frigjør duft.
-
Tilsett Shaoxing vin, lager, koriander og laurbærblad. Kok over middels høy varme, og reduser deretter til en simmer. Kok dekket i 20 minutter.
-
Kok nudlene I en separat gryte i henhold til anvisningene på pakken. (*Fotnote 3)
-
Fjern kyllingen med et par tang og overfør det til en tallerken. Bruk to gafler for å fjerne og kaste kyllinghuden. Bruk deretter gaflene til å kutte kyllingekjøttet.
-
Bruk en maske colander for å fjerne de faste ingrediensene og kaste dem.
-
Tilsett soyasausen og smak på buljongen for å justere krydder. Varm over middels høy varme igjen, for å komme tilbake til koking.
-
Tilsett gulrøttene og kok i 3 minutter. Legg bok choy i et minutt eller til det når ønsket tekstur.
-
Overfør nudlene til serveringsskåler. Pynt med en kvist koriander og server varm.
Notater
- for en raskere versjon: hvitløk, ingefær, grønn løk og koriander kan halveres og hakkes, og krydder kan pulveriseres og halveres. Hopp over belastningstrinnet.
- bone-in skin-on kyllinglår er sterkt anbefalt fordi de legger mer smak til kjøttkraft, men boneless skinless chicken fungerer også. For en enda enklere tilnærming, bruk 2 kopper ristet rotisserie kylling på slutten, topp det på nudler og hopp over kyllinglårene sammen.
- hvis du bruker ferske nudler, kan du legge dem til kjøttkraft på slutten av matlagingen. Imidlertid anbefaler jeg at du lager dine tørkede nudler separat fordi de vil absorbere mye kjøttkraft hvis du koker dem direkte i suppen.
Ernæring
Lilja Walter er en del Av Omnivores Kokebok-team og jobbet tett med Maggie for å utvikle og teste denne oppskriften.