Chinese Chicken Noodle Soup
pełna świeżych aromatów i smaków, ta Chińska zupa z makaronem z kurczaka ogrzeje Cię na wskroś w chłodne dni i pocieszy cię, gdy czujesz się pod pogodą.
rosół z makaronem jest tradycyjnym domowym lekarstwem na przeziębienia, a także na rozgrzewkę w chłodne dni, w wielu różnych kulturach. Pokochałem Amerykański Styl tej zupy po przeprowadzce do USA z Chin pięć lat temu. Ale dzisiaj chcę wam przedstawić chińską zupę z makaronem.
w Chinach moja mama zawsze robiła bulion z kurczaka z całego kurczaka, aby zagwarantować najlepszy smak. W takich przypadkach bardzo mało przypraw byłoby potrzebne w zupie.
jednak teraz, gdy mieszkam w USA w znacznie szybszym tempie, nie mam czasu na robienie rosołu z kurczaka od podstaw za każdym razem, gdy Pragnę miski obfitego rosołu z makaronem. Dlatego postanowiłem opracować przepis, który wykorzystuje zapakowany bulion, wykorzystując aromaty, aby podstawa zupy była bardzo aromatyczna i obfita, a jednocześnie utrzymując proste gotowanie. Smak pochodzi z aromatów i przypraw, takich jak imbir, kminek i pieprz Syczuan, które dodają wspaniałego smaku zupie.
składniki
aby uzyskać jeszcze lepszy smak, zdecydowanie polecam użycie udek z kurczaka z kością. Najpierw upiecz je, a potem gotuj na wolnym ogniu. Kości i skóra dodają bulionowi bogactwa, które jest głęboko satysfakcjonujące.
jakiego rodzaju makaronu użyć
prawie każdy rodzaj makaronu pszennego sprawdzi się w tym przepisie, ale osobiście wolę cienki typ w lekkim bulionie, takim jak ten. Możesz użyć japońskiego makaronu somen lub chińskiego cienkiego makaronu (Gua Mian, 挂面). Możesz również użyć grubszego makaronu, jeśli wolisz chewier tekstury.
proces gotowania
przyrządzanie chińskiego rosołu we własnej kuchni jest bardzo proste. Przejdziesz od przygotowania do pełnego ugotowania w ciągu zaledwie 25 minut, dzięki czemu możesz zrobić to w dowolnym momencie. Możesz nawet zrobić dużą partię podstawy zupy i zamrozić ją z wyprzedzeniem i podgrzać świeżo ugotowanym makaronem, kiedy tylko chcesz.
- kurczak lekko brązowy z aromatami
- Dodaj rosół z kurczaka i resztę przypraw
- Usuń wszystkie składniki stałe
- rozdrobnij kurczaka
- ugotuj warzywa
- ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu i dodaj je do zupy
ten przepis jest dość prosty i prosty. Jeśli jednak chcesz zaoszczędzić czas lub ułatwić sprawę, możesz pominąć krok uda kurczaka i użyć resztek kurczaka z rożna, aby go uzupełnić.
jeśli możesz dostać w swoje ręce świeży makaron, możesz zagotować makaron w bulionie, aby gotowanie było jeszcze szybsze. Ale jeśli używasz suszonego makaronu, najlepiej gotować je osobno, w przeciwnym razie skończysz z bardzo małą zupą, ponieważ makaron wchłonie dużą część bulionu.
użyłam marchewki i baby bok choy, ponieważ są to dwa z moich ulubionych składników w Chińskiej zupie z makaronem drobiowym. Możesz je jednak zastąpić dowolnymi warzywami. Jarmuż, szpinak, chard, pędy bambusa i grzyby sprawdzą się bardzo dobrze w tym przepisie.
niezależnie od tego, jak pójdziesz, znajdziesz się z zupą tak satysfakcjonującą i zachwycającą, będziesz chciał tę chińską zupę z makaronem cały czas!
zupa z makaronem z kurczaka po chińsku
składniki
rosół (*Przypisy 1)
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek (lub tłuszczu z kurczaka)
- 2 kością skórki na udach kurczaka (lub udach bez kości bez skóry) (*przypis 2)
- 4 ząbki czosnku , rozbite
- 1 ” imbir , pokrojone
- 1 zielona cebula , połówka
- 1/2 łyżeczki nasion kminku
- 1/2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego (lub czarnego pieprzu)
- 1 łyżeczka wina Shaoxing (lub wytrawnego sherry)
- 4 szklanki bulionu z kurczaka (lub bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu)
- 1/2 pęczka kolendry , w tym liście i łodygi (około 1 szklanki zapakowane)
- 1 liść laurowy
zupa
- 1/2 łyżeczka sosu sojowego (lub do smaku)
- 3 uncje suszonego makaronu (lub 4 uncje grubego świeżego makaronu)
- 1 marchewka w plasterkach
- 3 Baby bok choy, pokrojone na 6 kawałków wzdłuż
- 2 łyżki świeżej kolendry, posiekane
instrukcje
-
rozgrzać olej w garnku 3,5 qt lub holenderskim piekarniku na średnim ogniu do gorąca. Dodać udka z kurczaka. Gotować bez zakłóceń przez minutę lub aż dno zmieni kolor na złoty.
-
Odwróć udka kurczaka. Dodaj czosnek, imbir, zielona cebula, kminek, i pieprz Syczuan. Gotować przez 1 minutę, od czasu do czasu mieszając, aż przyprawy uwolnią zapach.
-
dodaj wino Shaoxing, czas, kolendra, i liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejszyć do gotowania na wolnym ogniu. Gotować pod przykryciem przez 20 minut.
-
w międzyczasie ugotuj makaron w oddzielnym garnku zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. (*Przypisy 3)
-
wyjmij kurczaka szczypcami i przenieś na talerz. Użyj dwóch widelców, aby usunąć i wyrzucić skórę kurczaka. Następnie użyj widelców do rozdrobnienia mięsa kurczaka.
-
użyj durszlaka z siatki, aby usunąć składniki stałe i wyrzucić je.
-
dodaj sos sojowy i posmakuj bulionu, aby dostosować przyprawę. Podgrzać ponownie na średnim ogniu, aby powrócić do wrzenia.
-
dodać marchew i gotować przez 3 protokół. Dodaj choy bok przez kolejną minutę lub aż osiągnie pożądaną teksturę.
-
przełożyć makaron do misek do serwowania. Udekorować gałązką kolendry i podawać na gorąco.
uwagi
- dla szybszej wersji: czosnek, imbir, zielona cebula i kolendra mogą być o połowę mniejsze i mielone, a przyprawy mogą być sproszkowane i o połowę mniejsze. Pomiń etap wysiłku.
- kości w skórce na udach kurczaka są wysoce zalecane, ponieważ dodają więcej smaku bulionowi, ale kurczak bez kości działa również bez skóry. Aby uzyskać jeszcze łatwiejsze podejście, użyj 2 filiżanek rozdrobnionego kurczaka z rożna na końcu, polewając go na makaron i pomiń udka z kurczaka razem.
- jeśli używasz świeżego makaronu, możesz dodać je do bulionu pod koniec gotowania. Jednak gorąco polecam gotować suszone makaron oddzielnie, ponieważ wchłoną dużo bulionu, jeśli gotujesz je bezpośrednio w zupie.
wartość odżywcza
Lilja Walter jest częścią zespołu Omnivore ’ s Cookbook team i ściśle współpracowała z Maggie, aby opracować i przetestować ten przepis.