supa de taitei de pui chinezesc
plin de aromatice proaspete și arome, această supă de tăiței de pui chinezesc vă va încălzi prin și prin zilele reci și confort atunci când vă simțiți sub vreme.
supa de tăiței de pui este remediul tradițional pentru răceli, precum și pentru încălzirea în zilele reci, în multe culturi diferite. Am ajuns să iubesc stilul American al acestei supă după ce m-am mutat în SUA din China acum cinci ani. Dar astăzi vreau să vă prezint supa chineză de tăiței de pui.
înapoi în China, mama mea ar face întotdeauna supa de pui dintr-un pui întreg pentru a garanta cea mai bună aromă. În astfel de cazuri, ar fi nevoie de foarte puțin condiment în supă.
cu toate acestea, acum că trăiesc în SUA într-un ritm mult mai rapid, nu am timp să fac bulion de pui de la zero de fiecare dată când doresc un castron de supă de tăiței de pui. De aceea am decis să dezvolt o rețetă care folosește bulion ambalat, folosind aromatice pentru a face baza de supă foarte aromată și consistentă, dar păstrând și gătitul simplu. Aroma provine din aromatice și condimente precum ghimbir, chimen și boabe de piper Sichuan, care adaugă un gust minunat supei.
ingrediente
pentru o aromă și mai mare, recomand cu tărie utilizarea coapselor de pui cu OS. Rumeniți-le mai întâi și apoi fierbeți-le. Oasele și pielea adaugă o bogăție bulionului care este profund satisfăcătoare.
ce tip de tăiței să folosești
aproape orice tip de tăiței de grâu va funcționa bine în această rețetă, dar eu personal prefer tipul subțire într-un bulion ușor ca acesta. Puteți folosi tăiței Somen japonezi sau tăiței subțiri chinezi (Gua Mian, XV). Puteți folosi și tăiței mai groși, dacă preferați o textură mai masticabilă.
procesul de gătit
există foarte puțină agitație pentru a face supă de pui chinezesc în propria bucătărie. Veți trece de la pregătire la gătit complet în doar 25 de minute, astfel încât să îl puteți face oricând aveți nevoie. Puteți chiar să faceți un lot mare de bază de supă și să îl congelați în avans și să îl încălziți cu tăiței proaspăt fierți ori de câte ori doriți.
- rumeniți ușor puiul cu aromele
- adăugați bulionul de pui și restul condimentelor
- îndepărtați toate ingredientele solide
- tăiați puiul
- gătiți legumele
- gătiți tăiței conform instrucțiunilor pachetului și adăugați-le în supă
această rețetă este destul de simplă și simplă. Cu toate acestea, dacă doriți să economisiți timp sau să faceți lucrurile și mai ușoare, puteți sări peste pasul coapsei de pui și puteți folosi puiul rotisor rămas pentru a-l completa.
dacă puteți pune mâna pe tăiței proaspeți, puteți fierbe tăiței în bulion pentru a face gătitul și mai rapid. Dar dacă folosiți tăiței uscați, cel mai bine este să le gătiți separat, altfel veți ajunge cu foarte puțină supă, deoarece tăiței vor absorbi o mare parte din bulion.
am folosit morcovi și baby bok choy pentru că sunt două dintre ingredientele mele preferate în supa de tăiței de pui chinezesc. Cu toate acestea, nu ezitați să le înlocuiți cu orice legume preferați. Kale, spanac, chard, lăstari de bambus și ciuperci vor funcționa foarte bine în această rețetă.
indiferent de modul în care mergeți, veți găsi cu supă atât de satisfăcătoare și încântătoare, veți dori această supă de tăiței de pui chinezesc tot timpul!
supă de tăiței de pui chinezesc
ingrediente
bulion (*notă de subsol 1)
- 1 linguriță ulei de măsline (sau grăsime de pui)
- 2 oase în piele-pe coapse de pui (sau coapse dezosate fără piele) (*nota de subsol 2)
- 4 catei de usturoi , zdrobit
- 1 ” ghimbir , felii
- 1 ceapa verde , înjumătățit
- 1/2 linguriță semințe de chimen
- 1/2 linguriță Sichuan boabe de piper (sau piper negru)
- 1 linguriță vin Shaoxing (sau sherry uscat)
- 4 căni bulion de pui (sau bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu)
- 1/2 buchet cilantro , inclusiv frunze și tulpini (aproximativ 1 cană ambalată)
- 1 frunză de dafin
supă
- 1/2 linguriță sos de soia (sau dupa gust)
- 3 oz fidea uscate (sau 4 oz fidea proaspete groase)
- 1 morcov , felii
- 3 baby bok choy , se taie în 6 bucăți pe lungime
- 2 linguri coriandru proaspat, tocat
instrucțiuni
-
încălziți uleiul într-o oală de 3,5 qt sau cuptor olandez la foc mediu până la cald. Adăugați coapsele de pui. Gatiti netulburat timp de un minut sau pana cand fundul devine auriu deschis.
-
întoarceți coapsele de pui. Adăugați usturoiul, ghimbirul, ceapa verde, chimenul și boabele de piper Sichuan. Gatiti timp de 1 minut, amestecand ocazional, pana cand condimentele elibereaza parfumul.
-
adăugați vinul Shaoxing, stocul, cilantro și frunza de dafin. Se aduce la fierbere la foc mediu-mare, apoi se reduce la foc mic. Gatiti acoperit timp de 20 de minute.
-
între timp, gătiți tăiței într-o oală separată conform instrucțiunilor pachetului. (*Notă de subsol 3)
-
scoateți puiul cu o pereche de clești și transferați-l pe o farfurie. Folosiți două furci pentru a îndepărta și arunca pielea de pui. Apoi folosiți furculițele pentru a tăia carnea de pui.
-
folosiți o strecurătoare de plasă pentru a îndepărta ingredientele solide și a le arunca.
-
adăugați sosul de soia și gustați bulionul pentru a regla condimentul. Se încălzește din nou la foc mediu-mare, pentru a reveni la fierbere.
-
adăugați morcovii și gătiți timp de 3 minute. Adăugați bok choy încă un minut sau până când atinge textura dorită.
-
transferați tăiței în bolurile de servire. Garnisiți cu o crenguță de cilantro și serviți fierbinte.
Note
- pentru o versiune mai rapidă: usturoiul, ghimbirul, ceapa verde și cilantro pot fi înjumătățite și tocate, iar condimentele pot fi pudrate și înjumătățite. Săriți pasul de încordare.
- pielea osoasă-pe coapsele de pui sunt foarte recomandate, deoarece adaugă mai multă aromă bulionului, dar puiul dezosat fără piele funcționează și el. Pentru o abordare și mai ușoară, folosiți 2 căni de pui rotisor mărunțit la sfârșit, topindu-l pe tăiței și săriți coapsele de pui împreună.
- dacă utilizați tăiței proaspeți, le puteți adăuga în bulion la sfârșitul gătitului. Cu toate acestea, vă recomand cu tărie să vă gătiți tăiței uscați separat, deoarece acestea vor absorbi o mulțime de bulion dacă le gătiți direct în supă.
nutriție
Lilja Walter face parte din echipa omnivore ‘ s Cookbook și a lucrat îndeaproape cu Maggie pentru a dezvolta și testa această rețetă.