Chinese Chicken Noodle Soup
tele friss aromákkal és ízekkel, ez a kínai csirke tészta leves melegít téged hideg napokon és kényelmet nyújt, amikor az időjárás alatt érzi magát.
csirke tészta leves a hagyományos hazai orvosság megfázás, valamint a bemelegítés a hideg napokon, az egész sok különböző kultúrák. Megszerettem ennek a levesnek az amerikai stílusát, miután öt évvel ezelőtt Kínából az Egyesült Államokba költöztem. De ma szeretném bemutatni, hogy a kínai csirke tészta leves.
Kínában anyám mindig egész csirkéből készítette a csirkehúslevest, hogy garantálja a legjobb ízt. Ilyen esetekben nagyon kevés fűszerezésre lenne szükség a levesben.
most azonban, hogy sokkal gyorsabb ütemben élek az Egyesült Államokban, nincs időm csirkehúslevest készíteni a semmiből minden alkalommal, amikor egy tál kiadós csirke tésztalevesre vágyom. Ezért döntöttem úgy, hogy kidolgozok egy receptet, amely csomagolt húslevest használ, aromás anyagokat használva, hogy a leves alapja nagyon ízletes és kiadós legyen, ugyanakkor a szakács egyszerű legyen. Az íz az aromákból és fűszerekből származik, mint a gyömbér, a kömény és a szecsuáni bors, amelyek csodálatos ízt adnak a levesnek.
összetevők
a még nagyobb íz érdekében nagyon ajánlom a csontos csirkecomb használatát. Először barnítsa meg őket, majd párolja meg. A csontok és a bőr gazdagságot adnak a húslevesnek, ami mélyen kielégítő.
milyen típusú tésztát kell használni
szinte bármilyen típusú búzatészta jól fog működni ebben a receptben, de én személy szerint inkább a vékony típust részesítem előnyben egy ilyen könnyű húslevesben. Használhat Japán somen tésztát vagy kínai vékony tésztát (Gua Mian, stb.). Használhat vastagabb tésztát is, ha inkább a rágósabb textúrát részesíti előnyben.
főzési folyamat
nagyon kevés felhajtás, hogy a kínai csirke leves a saját szakácskönyv. A prep-től a teljesen szakácsig mindössze 25 perc alatt megy, így bármikor elkészítheti, amikor szüksége van rá. Akár egy nagy adag leves alapot is készíthet, előre lefagyaszthatja, majd frissen főtt tésztával melegítheti, amikor csak akarja.
- enyhén barna a csirke az aromás
- adjuk hozzá a csirkehúsleves és a többi fűszerek
- vegye ki az összes szilárd összetevők
- foszlány a csirke
- szakács a zöldségek
- szakács a tésztát szerint a csomagolás utasításokat, és adjuk hozzá a levesbe
ez a recept nagyon egyszerű és egyértelmű. Ha azonban időt szeretne megtakarítani, vagy még könnyebbé teszi a dolgokat, kihagyhatja a csirkecomb lépését, és a maradék rotisserie csirkét használhatja a tetejére.
ha friss tésztát kaphat, akkor a tésztát a húslevesben felforralhatja, hogy a szakács még gyorsabb legyen. De ha szárított tésztát használ, akkor a legjobb, ha külön főzi őket, különben nagyon kevés leves lesz a szakács, mivel a tészta felszívja a húsleves nagy részét.
sárgarépát és baby bok choy-t használtam, mert ezek a két kedvenc összetevőm a kínai csirke tésztalevesben. Azonban nyugodtan cserélje ki őket bármilyen zöldséggel. Kelkáposzta, spenót, mángold, bambuszrügy, gomba nagyon jól fog működni ebben a receptben.
bárhogy is megy, fogsz találni magát leves olyan kielégítő és kellemes, akkor szeretnénk ezt a kínai csirke tészta leves minden alkalommal!
Kínai csirke tészta leves
összetevők
húsleves (*lábjegyzet 1)
- 1 teáskanál olívaolaj (vagy csirkezsír)
- 2 csontos bőr-csirkecomb (vagy kicsontozott bőr nélküli comb) (*2. lábjegyzet)
- 4 gerezd fokhagyma , összetört
- 1 ” gyömbér , szeletelt
- 1 zöld hagyma , felére csökkent
- 1/2 teáskanál köménymag
- 1/2 teáskanál szecsuáni bors (vagy fekete bors)
- 1 teáskanál Shaoxing bor (vagy száraz sherry)
- 4 csésze csirkehúsleves (vagy alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves)
- 1/2 csokor koriander , beleértve a levelek és szárak (körülbelül 1 csésze csomagolt)
- 1 babérlevél
leves
- 1/2 teáskanál szójaszósz (vagy ízlés szerint)
- 3 oz szárított tészta (vagy 4 oz vastag friss tészta)
- 1 sárgarépa, szeletelve
- 3 baby bok choy, hosszában 6 darabra vágva
- 2 evőkanál friss koriander, apróra vágva
utasítások
-
melegítsük az olajat egy 3,5 qt-os edényben vagy holland sütőben közepes lángon, amíg forró nem lesz. Adjuk hozzá a csirkecombokat. Szakács zavartalanul egy percig, vagy amíg az alsó világos aranyszínűvé nem válik.
-
fordítsa meg a csirkecombokat. Adjuk hozzá a fokhagymát, a gyömbért, a zöldhagymát, a köményt és a szecsuáni borsot. Szakács 1 percig, időnként megkeverve, amíg a fűszerek ki nem szabadulnak illat.
-
adjuk hozzá a Shaoxing bort, az állományt, a koriandert és a babérlevelet. Forraljuk közepes-magas hőn, majd pároljuk. Szakács fedett 20 percig.
-
közben szakács a tésztát egy külön bankot szerint csomag irányban. (*Lábjegyzet 3)
-
távolítsa el a csirkét egy pár fogóval, majd helyezze át egy tányérra. Két villával távolítsa el és dobja el a csirke bőrét. Ezután használja a villákat a csirkehús aprításához.
-
használjon hálós szűrőedényt a szilárd összetevők eltávolításához és eldobásához.
-
adja hozzá a szójaszószt, és kóstolja meg a levest, hogy beállítsa a fűszerezést. Melegítsük újra közepes-magas hőfokon, hogy visszatérjünk a forraláshoz.
-
adjuk hozzá a sárgarépát, szakács 3 percig. Adja hozzá a bok choy-t még egy percig, vagy amíg el nem éri a kívánt textúrát.
-
helyezze a tésztát a tálakba. Díszítsük egy szál korianderrel, és forrón tálaljuk.
Megjegyzések
- a gyorsabb változat érdekében: a fokhagyma, a gyömbér, a zöldhagyma és a koriander felére csökkenthető és darálható, a fűszerek pedig poríthatók és felére csökkenthetők. Hagyja ki a feszítő lépést.
- erősen ajánlott a csontos bőr a csirkecombon, mert több ízt adnak a húslevesnek, de a csont nélküli bőr nélküli csirke is működik. A még könnyebb megközelítés érdekében használjon 2 csésze aprított rotisserie csirkét a végén, feltöltve a tésztára, és hagyja ki a csirkecombokat együtt.
- ha friss tésztát használ, akkor a szakács végén hozzáadhatja a húsleveshez. Nagyon ajánlom azonban, hogy a szárított tésztát külön szakács szakács, mert sok húslevest felszívnak, ha közvetlenül a levesben főzik őket.
táplálkozás
Lilja Walter az Omnivore szakácskönyv csapatának tagja, és szorosan együttműködött Maggie-vel a recept kidolgozásában és tesztelésében.