Arroz Valenciana
Arroz a la Valenciana est un plat à base de riz à base de riz gluant, de poulet, de porc, de lait de coco, de légumes et d’épices. Il est similaire à la paella, mais au lieu d’inclure divers fruits de mer comme des moules, des crevettes, des calmars, des palourdes et des crabes dans le plat, arroz a la valenciana utilise uniquement du porc et du poulet ou des chorizos. Ce plat est en fait un plat latino-américain qui fait également partie de la cuisine philippine.
Pour cuisiner ce plat; Faire bouillir le mélange malagkit-riz, le sel et le lait de coco dans une casserole. Remuez de temps en temps pour éviter de brûler. Faire frire les morceaux de poulet et de porc dans de l’huile chaude; réserver. Dans la même graisse, rendre la couleur des graines d’atchuete; jeter les graines. Faire revenir l’ail, l’oignon et ajouter la sauce tomate. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter la viande frite et laisser mijoter jusqu’à tendreté. Ajouter le mélange de riz; bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger légèrement. Disposer sur un plateau et garnir d’œufs durs et de lanières de persil. Voir ci-dessous la recette complète avec la liste des ingrédients avec des mesures exactes.
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Comment cuisiner Arroz ala Valenciana
Ingrédients
- 1 1/2 tasse de riz gluant malagkit
- 1 1/2 tasse de riz blanc
- 1 1/2 c. à thé. sel
- 5 tasses de lait de coco
- 1/2 tasse d’huile
- 1 jeune poulet coupé en morceaux de service
- 1/4 kg. porc coupé en morceaux de service
- 2 c. à soupe. ail macéré
- 1 gros oignon tranché
- 1 boîte de sauce tomate de 8 oz
- 1 c. à soupe. sel
- 1/4 c. à thé. poivre blanc
- 1/4 c. à thé. paprika
- 2 C. À soupe. graines d’atchuete ou graines d’annato
- 6 pommes de terre coupées en quartiers et frites
- 1 petits pois sucrés en boîte
- 1 poivron rouge tranché
- 2 œufs durs tranchés
- persil
Instructions
Comment faire cuire l’arroz ala valenciana
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Faire bouillir le mélange malagkit-riz, le sel et le lait de coco dans une casserole. Remuez de temps en temps pour éviter de brûler.
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Faire frire les morceaux de poulet et de porc dans de l’huile chaude; réserver.
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Dans la même graisse, rendre la couleur des graines d’atchuete; jeter les graines.
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Faire revenir l’ail, l’oignon et ajouter la sauce tomate. Assaisonner de sel et de poivre.
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Ajouter la viande frite et laisser mijoter jusqu’à tendreté.
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Ajouter le mélange de riz; bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger légèrement.
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Disposer sur un plateau et garnir d’œufs durs et de lanières de persil.
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Bon pour 12 personnes.