hogyan kell tökéletesen szakács ropogós kacsamell
tökéletes kacsa lesz arany renderelt ropogós bőr, míg a hús marad rózsaszín és lédús. Itt van, hogyan kell csinálni.
szakács kacsa tökéletességre valójában nem nehéz, de miután a megfelelő eszközöket is határozottan segít. Először maga a kacsa-szeretem a D ‘ Artagnan foods rohan kacsamellét. Ezek rendkívül kedvező árú és könnyen elérhető, vagy megrendelheti őket közvetlenül az interneten. Másodszor, szüksége lesz a megfelelő serpenyőre, hogy valóban szögezze be a ropogós bőrt, a tapadásmentes serpenyő pedig nem vágja le. Esküszöm az én Butterpat öntöttvas serpenyőben, vagy ezek öt réteg szuper rozsdamentes öltözött Serpenyők Madein.
az igazi trükk itt az, hogy a szakács előtt pontozza a bőrt, ami lehetővé teszi, hogy a zsír egy kicsit gyorsabban rendereljen. Ezután olyan egyszerű, mint elkezdeni szakács, hogy kacsa bőr le-és valószínűleg sokkal hosszabb, mint gondolná! Vegye figyelembe a bőrt és a zsírt védőgátként. Sok időt vesz igénybe, hogy tökéletesítse az arany ropogós bőrt, mielőtt a hús túlsül. Tehát ez a szakács módszer lesz 85/15-szakács egyik oldalán a legtöbb időt, mielőtt ez lesz tükrözött.
Recept Megjegyzés: A rohan mellek a kis oldalon vannak, ezért szakácsidőm 15, majd 5 perc. Lehet, hogy kissé hosszabb ideig kell szakács nagyobb kacsamellnél, de ügyeljen arra, hogy az extra szakácsidő a bőrével lefelé legyen, például 20, majd 5 perc. Segít abban is, hogy minőségi húshőmérő legyen a belső hőmérséklet ellenőrzésére.
nyomtatás
összetevők
2 x kacsamell
1/2 teáskanál kóser só
1/2 teáskanál bors
utasítások
- vegye ki a kacsamelleket a csomagolásból, majd papírtörlővel szárítsa meg őket.
- használjon éles kést a bőr pontozásához-1/2 hüvelykenként készítem őket, de keresztbe is vághat. A hús oldalát csak sóval, borssal ízesítsük.
- helyezzen egy rozsdamentes, szénacél vagy öntöttvas serpenyőt közepes alacsony lángon, és azonnal helyezze a kacsamellet bőrrel lefelé. Enyhén nyomja le őket, hogy a bőr teljes mértékben érintkezzen a serpenyővel.
- hagyja a kacsa bőrét lefelé 12-15 percig. Meg kell kezdeni, hogy egy csomó zsír medence a serpenyőben – ez a kacsa zsír teszi ki, és az is az oka, hogy nem kell, hogy a zsír a serpenyőben kezdeni.
- fordítsa meg a kacsát, és szakács további 3-5 percig. Ha húshőmérőt használ, akkor annak körülbelül 130F belső hőmérsékletet kell olvasnia.
- vegye ki a kacsát a serpenyőből, majd a szeletelés és a tálalás előtt 5-10 percig pihentesse bőrével felfelé.