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Llena de aromáticos y sabores frescos, esta sopa de fideos de pollo chino lo calentará de lleno en los días fríos y lo reconfortará cuando se sienta bajo el clima.

La sopa de fideos de pollo es el remedio casero tradicional para los resfriados, así como para calentar en días fríos, en muchas culturas diferentes. He llegado a amar el estilo americano de esta sopa después de mudarme a los Estados Unidos desde China hace cinco años. Pero hoy quiero presentarles la sopa china de fideos con pollo.

De vuelta en China, mi mamá siempre hacía el caldo de pollo a partir de un pollo entero para garantizar el mejor sabor. En tales casos, se necesitaría muy poco condimento en la sopa.

Sin embargo, ahora que vivo en los Estados Unidos a un ritmo mucho más rápido, no tengo tiempo para hacer caldo de pollo desde cero cada vez que deseo un tazón de sopa de fideos de pollo abundante. Es por eso que decidí desarrollar una receta que use caldo envasado, usando aromáticos para hacer que la base de la sopa sea muy sabrosa y abundante, pero también manteniendo la cocción simple. El sabor proviene de los aromáticos y especias como el jengibre, el comino y los granos de pimienta de Sichuan, que agregan un sabor maravilloso a la sopa.

Ingredientes

Para un sabor aún mayor, recomiendo encarecidamente usar muslos de pollo con hueso. Dorar primero y luego hervir a fuego lento. Los huesos y la piel añaden una riqueza al caldo que es profundamente satisfactoria.

Qué tipo de fideos usar

Casi cualquier tipo de fideos de trigo funcionará bien en esta receta, pero personalmente prefiero el tipo delgado en un caldo ligero como este. Puedes usar fideos somen japoneses o fideos finos chinos (Gua Mian, Gu). También puedes usar fideos más gruesos, si prefieres una textura más masticable.

Proceso de cocción

Hacer sopa de pollo china en su propia cocina es muy poco complicado. Pasarás de la preparación a la cocción completa en solo 25 minutos, para que puedas prepararlo en cualquier momento que lo necesites. Incluso puede hacer un gran lote de base de sopa y congelarla por adelantado, y calentarla con fideos recién hervidos cuando lo desee.

1. Dorar ligeramente el pollo con los aromáticos
2. Agregar el caldo de pollo y el resto de los condimentos
3. Eliminar todos los ingredientes sólidos
4. Triturar el pollo
5. Cocinar las verduras
6. Cocinar los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete y agregarlos a la sopa

Esta receta es bastante simple y directa. Sin embargo, si desea ahorrar tiempo o hacer las cosas aún más fáciles, puede omitir el paso del muslo de pollo y usar el pollo asado sobrante para completarlo.

Si puede conseguir fideos frescos, puede hervirlos en el caldo para que la cocción sea aún más rápida. Pero si usa fideos secos, es mejor cocinarlos por separado, de lo contrario, terminará con muy poca sopa, ya que los fideos absorberán gran parte del caldo.

Utilicé zanahorias y col china baby bok porque son dos de mis ingredientes favoritos en la sopa de fideos de pollo chino. Sin embargo, siéntase libre de reemplazarlos con cualquier verdura que prefiera. La col rizada, la espinaca, las acelgas, los brotes de bambú y los champiñones funcionarán muy bien en esta receta.

Sea cual sea el camino que tome, se encontrará con una sopa tan satisfactoria y deliciosa que querrá esta sopa de fideos de pollo chino todo el tiempo.

Lilja Walter es parte del equipo de libros de cocina de Omnívoros y trabajó en estrecha colaboración con Maggie para desarrollar y probar esta receta.