Atendí A 100 Personas y Aquí' s Cómo fue
A veces tengo un problema con inscribirme en cosas que no debería hacer, y a veces eso incluye cocinar. Aquí hay un poco de información de fondo antes de sumergirnos: un club mío en el campus estaba organizando una fiesta, esperando un estimado de entre 80 y 100 personas. Para evitar la molestia de tratar de encontrar un restaurante o una empresa de catering, me ofrecí a cocinar algunos aperitivos y comidas para picar.
En pocas palabras, no creo que vuelva a hacer el catering por un tiempo.
Mi problema principal, sin embargo, era simplemente el tamaño de mi cocina y el equipo al que tenía acceso. Hornear 200 galletas con chispas de chocolate con una sola batidora y dos bandejas para galletas es un desafío en sí mismo. Mi amigo y yo habíamos planeado cuidadosamente todos los ingredientes y el tiempo que necesitaríamos para cocinar u hornear todo de antemano, por lo que no era un gran problema.
Para desglosar el evento por ti, aquí está todo lo que «atendí».»Si alguna vez necesitas hornear para 100 personas, estarás un poco más preparado que yo.
1. Galletas
Cantidad: 200 cookies
El Reto: Hacer 200 cookies. Nos tomó dos días y aproximadamente seis a siete horas combinadas hacer todos ellos. Tontamente no duplicamos el lote de la primera docena de pares, pero cuando lo hicimos todo comenzó a ir mucho más rápido.
#Espátula: Debido a que tuvimos que hacer tantas galletas, no incluí una taza completa de 3/4 de chispas de chocolate como la receta sugerida o habría tenido que comprar más bolsas (compré dos bolsas de chispas de chocolate semidulce Nestlé). También hice las galletas mucho más pequeñas para llegar a la cuenta de 200. A veces, las galletas se fundían en el horno, pero eso era fácil de arreglar, ya sea cortándolas o simplemente rompiéndolas.
2. Mordeduras de S’mores
Cantidad: Aproximadamente 200 Mordeduras de S’mores individuales
El Desafío: Estas son algunas de las delicias más deliciosas si no puedes conseguir una fogata para asar malvaviscos.
Después de sumergirlos en chocolate y cubrirlos con chispas de arco iris, debe colocarlos en el refrigerador o en el congelador para que cuaje. Esto tomó mucho más tiempo de lo que pensé (y más espacio, lo que fue un desafío encontrar), y mi amigo terminó teniendo que traer la otra mitad porque cuando me fui, el chocolate aún no estaba duro y haría un gran desastre.
#Espátula: La primera es que la receta dice que los hagas «s’mores pops», pero realmente no es necesario. En segundo lugar, dependiendo del tamaño que quieras que tengan tus malvaviscos, recomiendo cortar los malvaviscos por la mitad o se derretirán sobre el borde de la galleta graham y harán un lío más grande con el que lidiar. Esto podría haber sido un error del usuario, pero cuando intenté poner las chispas de chocolate en la otra galleta graham para derretir en el horno junto con el malvavisco, no se fundieron como deberían haberlo hecho. Mi solución fue optar por no usar las chispas de chocolate y usar Nutella después de que los malvaviscos salieran del horno (me pondría la Nutella mientras los malvaviscos se cocinan, de esa manera puedes pegarlos lo más rápido posible cuando salgan).
3. Barras de limón
Cantidad: Tres sartenes, aproximadamente 120-140 cuadrados individuales
El desafío: Las barras de limón requieren que hagas la corteza primero y luego la «capa de limón», luego un largo proceso de enfriamiento. Administrar el tiempo y luego darnos cuenta de que necesitábamos ir a comprar sartenes fue nuestro gran «oops».»Nuestro primer lote se cocinó en una sartén de vidrio, mientras que los otros dos se cocinaron en sartenes de metal, lo que los hizo cocinar de manera diferente. Las sartenes de metal cocinaban más los bordes, así que ten cuidado con las sartenes que usas.
#Espátula: No uses una sartén de metal si puedes evitarlo. Esto podría haber sido culpa de nuestro tamaño de sartén, pero parecía que teníamos más corteza que la capa de limón, por lo que usar menos corteza de pan corto probablemente no haría daño.
4. Cerdos en una manta
Cantidad: Aproximadamente 140-150 Cerdos en Una manta
El desafío: Esto también fue tedioso pero no muy difícil y una cosa bastante fácil de atender para cualquier fiesta. Cortamos los perritos calientes en tres y los rollos de media luna en dos para cumplir con nuestro conteo. Honestamente, esto fue probablemente lo más fácil que hicimos porque solo involucraba dos ingredientes y podía caber una tonelada en una sartén sin riesgo de que se hornearan demasiado juntos.
#Espátula: Si tiene que hornear muchos de estos, ahorre algo de dinero y compre los perritos calientes más baratos y los rollos de media luna de marca de tienda. Había poca o ninguna diferencia en el uso de la marca de la tienda frente a la marca de nombre.
5. Sliders de Jamón y Suizo
Cantidad: Aproximadamente 60 sándwiches
El desafío: De nuevo, tedioso pero no difícil. Metí la pata y no compré tanta carne como debería tener para crear todas las capas que hicieron en la receta. Tampoco tenía suficiente queso, así que tuve que agregar algunos otros tipos. De lo contrario, esto no era muy difícil de hacer y se podía hacer fácilmente en una sola sartén para una cena familiar o una cena compartida.
# Espátula: Usa otros tipos de queso junto con el suizo. El suizo es un sabor peculiar y lo puedes enmascarar con otros tipos de queso y el condimento con el que remojas los bollos. Además, si usas un queso súper fibroso como la mozzarella, obtendrás algunas fotos reales de #InstaWorthy.
Pensamientos generales
Hornear tanta comida en un día y medio para atender fue definitivamente una experiencia de aprendizaje. Enseñó administración en tiempo real, paciencia y algunas habilidades matemáticas al descubrir cómo duplicar o triplicar una receta.
¿Recomendaría hacerlo en el futuro? Tal vez no, o tal vez no con tantos artículos diferentes para hacer a pesar de que todos eran deliciosos. Teníamos unas 70 personas, lo que estaba muy por debajo de la cantidad proyectada de invitados, por lo que sobró mucha comida (que me llevaron a casa yo y los invitados).
Así que mi # Espátula más importante es si vas a convertirte en un proveedor de catering por una noche, agarra a uno de tus mejores amigos, asegúrate de tener tus habilidades de gestión del tiempo bajas y haz que tus amigos se vayan con lo increíble de cocinero que eres. Si no, es perfectamente aceptable servirse una copa de vino y dejar que los profesionales hagan el trabajo por usted.