Ik verzorgde 100 mensen en hier's hoe het ging
soms heb ik een probleem met mezelf aanmelden voor dingen die ik niet zou moeten doen, en soms is dat inclusief koken. Hier is een beetje achtergrond info voordat we duiken in: een club van mij op de campus was gastheer van een feest, verwacht een schatting ergens van 80 tot 100 mensen. Om de moeite te besparen om een restaurant of cateringbedrijf te vinden, bood ik aan om wat hapjes en fingerfood te koken.
lang verhaal kort, Ik denk niet dat ik weer catering voor een tijdje.
mijn belangrijkste probleem was echter alleen de grootte van mijn keuken en de apparatuur waartoe ik toegang had. Het bakken van 200 chocoladekoekjes met slechts één mixer en twee koekjesbladen is een uitdaging op zich. Mijn vriend en ik hadden zorgvuldig gepland alle ingrediënten en de tijd die we nodig zouden hebben om te koken of te bakken alles voor de hand, dus dat was niet veel van een probleem.
om de gebeurtenis voor u op te splitsen, hier is alles wat ik “catered.”In dat je ooit moet bakken voor 100 mensen, zul je een beetje meer bereid dan ik was.
1. Koekjes
bedrag: 200 cookies
de uitdaging: 200 cookies maken. Het kostte ons twee dagen en ongeveer een gecombineerde zes tot zeven uur om ze allemaal te maken. Dom genoeg hebben we de eerste paar dozijn niet verdubbeld, maar toen we dat deden begon alles veel sneller te gaan.
#SpoonTip: Omdat we zoveel koekjes moesten maken, heb ik niet een volle 3/4 kop chocoladechips zoals het recept voorstelde opgenomen of ik zou meer zakken hebben moeten kopen (Ik kocht twee zakken Nestle semi-zoete chocoladechips). Ik heb ook de koekjes een stuk kleiner gemaakt om de 200 telling te bereiken. Soms smolten de koekjes samen in de oven, maar dat was gemakkelijk te repareren door ze te snijden of gewoon uit elkaar te breken.
2. S ‘mores Bites
Aantal: ongeveer 200 individuele S’ mores-beten
de uitdaging: Dit zijn enkele van de meest heerlijke traktaties als je geen kampvuur kunt krijgen om daadwerkelijk marshmallows te roosteren.
na het onderdompelen in chocolade en het bedekken met regenboog hagelslag, moet u ze in de koelkast of de vriezer zetten om ze in te stellen. Dit duurde veel langer dan ik dacht dat het zou (en meer ruimte die een uitdaging was om te vinden), en mijn vriend moest uiteindelijk de andere helft brengen omdat toen ik de chocolade verliet nog niet hard was en een enorme puinhoop zou maken.
#SpoonTip: mijn eerste is dat het recept zegt om ze “s’ mores pops” te maken, maar dat hoeft echt niet. Ten tweede, afhankelijk van de grootte die je wilt dat je s ‘ mores zijn, raad ik aan om de marshmallows doormidden te snijden of ze smelten over de rand van de graham cracker en maken een grotere puinhoop om mee om te gaan. Dit kan gebruiker fout zijn geweest, maar toen ik probeerde de chocolade chips op de andere graham cracker te smelten in de oven samen met de marshmallow, ze niet smelten zoals ze zouden moeten hebben. Mijn oplossing was om helemaal af te zien van de chocolade chips en Nutella te gebruiken nadat de marshmallows uit de oven waren gekomen (Ik zou de Nutella op zetten terwijl de marshmallows aan het koken zijn, op die manier kun je ze zo snel mogelijk opplakken als ze eruit komen).
3. Citroenrepen
hoeveelheid: drie pannen, ongeveer 120-140 afzonderlijke vierkanten
de uitdaging: Citroenrepen vereisen dat je eerst de korst maakt en dan de “citroenlaag”, daarna een lang koelproces. Time management en dan te realiseren dat we nodig hadden om pannen te gaan kopen was onze grote ” Oeps.”Onze eerste partij werd gekookt in een glazen pan, terwijl de andere twee werden gekookt in metalen pannen waardoor ze anders koken. De metalen pannen kookten de randen meer, dus wees moe van de pannen die u gebruikt.
# SpoonTip: gebruik geen metalen pan als u het kunt helpen. Dit kan de schuld zijn van onze pangrootte, maar het leek erop dat we meer korst hadden dan de citroenlaag, dus het gebruik van minder zandkoekskorst zou waarschijnlijk geen kwaad kunnen.
4. Varkens-in-een-deken
bedrag: ongeveer 140-150 varkens-in-een-deken
de uitdaging: dit was ook vervelend, maar niet erg moeilijk en een vrij gemakkelijk ding om te voorzien voor een partij. We snijden de hotdogs in drie en de halve maan rolt in twee om onze telling te halen. Eerlijk gezegd was dit waarschijnlijk het makkelijkste wat we deden omdat het slechts twee ingrediënten betrof en je een ton op één pan kon passen zonder het risico dat ze te dicht bij elkaar zouden bakken.
#SpoonTip: Als je veel van deze moet bakken, bespaar jezelf wat geld en koop de goedkopere hotdogs en winkel-merk crescent rolls. Er was weinig tot geen verschil in het gebruik van winkel merk versus naam merk.
5. Ham en Zwitserse Sliders
hoeveelheid: ongeveer 60 sandwiches
de uitdaging: opnieuw, vervelend maar niet moeilijk. Ik goofed en niet zo veel vlees kopen als ik zou moeten hebben om alle lagen die ze deden in het recept te creëren. Ik had ook niet genoeg kaas dus moest ik nog wat andere soorten toevoegen. Anders was dit niet erg moeilijk te doen en kon gemakkelijk worden gedaan in slechts één pan voor een familie diner of potluck.
# SpoonTip: gebruik andere kaassoorten samen met de Zwitsers. Zwitsers is een eigenaardige smaak en je kunt het maskeren met andere soorten kaas en de kruiden waarmee je de broodjes weken. Plus, als je een super vezelige kaas zoals mozzarella gebruikt krijg je een aantal echte #InstaWorthy foto ‘ s.
algemene gedachten
zoveel voedsel bakken in anderhalve dag om te cateren was zeker een leerervaring. Het leerde real time management, geduld en wat wiskundige vaardigheden bij het uitzoeken hoe je een recept kunt verdubbelen of verdrievoudigen.
zou ik aanraden dit in de toekomst te doen? Misschien niet, of misschien niet met zoveel verschillende items om te maken, hoewel ze allemaal heerlijk waren. We hadden ongeveer 70 mensen die ver onder de verwachte hoeveelheid gasten was, dus er was veel eten over (dat werd meegenomen naar huis door mijzelf en de gasten).
mijn belangrijkste #Spoontip is dat als je een avond cateraar wilt worden, je een van je beste vrienden moet pakken, ervoor moet zorgen dat je je tijdmanagementvaardigheden naar beneden hebt en je vrienden weg moet blazen met hoe geweldig je bent als kok. Zo niet, dan is het nog steeds perfect acceptabel om jezelf een glas wijn te schenken en de professionals het werk voor je te laten doen.