Sweet And Sour Chicken Hong Kong Style
Sist oppdatert 11. September 2021
*dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker. Les min ansvarsfraskrivelse her. Selv om vi kan bruke tilknyttede lenker, vil vi aldri tillate at dette påvirker produktoppføringer eller anbefalinger.
ønsker du å lage Din Favoritt Kinesisk takeaway måltid hjemme? Ser ikke lenger enn denne søte og sure kylling Hong Kong stil. Mens det krever ganske mange ingredienser og litt tid til å forberede, vil det ikke skuffe og er like bra som du finner i en restaurant.
Hva er det?
Sursøt saus antas å ha sin opprinnelse I Henan-provinsen I Kina. Men den tradisjonelle sausen er sannsynligvis ugjenkjennelig i forhold til den søte og sure sausen du kjenner i dag, som har blitt tungt utviklet For Vestlige smaker. Faktisk er søt og sur saus mer populær i vesten enn Den er I Asia, og du er usannsynlig å finne den i en tradisjonell Kinesisk restaurant.
sausen er laget av både søte og sure ingredienser, som navnet antyder. I denne oppskriften (som minner om HVA du finner I BRITISKE Kinesiske takeaways) kommer det sure fra eddik og det søte fra ananasjuice, sukker og ketchup.
Sursøt kylling Hong Kong stil refererer til retten der kylling eller kjøtt er fritert i et tynt lag av røren før koking. Dette er i motsetning til standard forberedelse av søt og sur kylling, hvor kyllingen er innkapslet i en tykk smør, så de er effektivt kyllingballer. Og sausen serveres ofte separat. Du kan også se denne typen forberedelse referert til Som ‘Kantonesisk stil’
Hva kan jeg servere den med?
som med alle klassiske Kinesiske takeaway, noen egg-stekt ris eller vanlig dampet basmati er et must! Hvis du vil gjøre måltidet til mer av en bankett, kan du også legge til noen sider-flott hvis du mater en mengde. Noen ideer inkluderer:
- salt og pepper reker
- Pak choi med østerssaus
- Stir-fried morning glory (ok, så dette er Teknisk Thai, men det går veldig bra)
kan du fryse den?
denne oppskriften er best når den spises rett etter matlaging. Over tid vil smeten på kyllingen myke slik at den ikke blir så skarp. Du kan imidlertid holde rester i kjøleskapet i opptil 3 dager eller fryse dem i opptil 3 måneder trygt.
ved oppvarming må du sørge for å tine grundig og varme opp på platetoppen/komfyren eller i mikrobølgeovnen.
hvordan lage det som en restaurant (tips)
hvis du vil få et restaurantverdig resultat, er det noen tips du kan følge:
- Bruk lårkjøtt – mens jeg lister kyllingbryst i oppskriften som det er litt lettere, vil lårkjøtt gi deg et enda mer ømt og saftig resultat.
- Klipp alle grønnsakene til omtrent samme størrelse, slik at de koker samtidig.
- Legg til en spredning av sesamfrø over toppen før servering, for å legge til litt ekstra visuell pizazz.
- ikke overfyll oljen med kyllingen når du steker den. Dette vil redusere temperaturen på oljen, og du vil ikke ha så sprø et resultat.
- hvis du koker kyllingen i grupper, la oljen gå tilbake til temperatur før du legger til hver ny batch.
- for å få virkelig sprø kylling må du sørge for at alle bitene er veldig tørre og støvete med maismel/maisstivelse – så ikke bli forstyrret av hvor mye det er!
Ingredienser
for en fullstendig liste over ingredienser med mål, gå til det utskrivbare oppskriftskortet.
det er mange ingredienser for denne søte og sure kyllingrecepten – men det kommer veldig lett sammen. Det hjelper å se på det som 3 separate deler – battered kylling, saus, og hoved wok.
for stekt kylling
- Olje – du kan bruke hvilken som helst olje med høyt røykpunkt for steking. Vegetabilsk, solsikkeolje eller rapsolje er alle gode alternativer. Ikke bruk olivenolje!
- Sesamolje
- egg, slått
- Shaoxing vin – Eller Mirin fungerer også bra. Hvis du ikke finner enten kan du erstatte den med tørr sherry eller matlaging sherry. Eller du kan utelate det helt som det bare legger litt ekstra smak dimensjon, men det er ikke avgjørende.
- Kyllingbryst-skåret i biter i størrelse
- Maismel/maisstivelse-ganske mye av det!
for sausen
- Ketchup
- Ananasjuice
- Lysebrunt sukker
- mørk soyasaus
- hvit eddik
- Cider eddik
- Maismel/Maisstivelse
til stek
- Fortinnet Ananas
- løk – brun eller hvit – Skåret i store biter
- rød og grønn pepper (paprika) – terninger
Instruksjoner
For full detaljerte trinn med oppskrift tips gå til utskrivbare oppskrift kort.
- først gjør du marinade. Bland Sammen Shaoxing vin, sesamolje og egg og krydre godt. Bland i terninger kylling. Gå mens du forbereder alt annet.
- Lag sausen ved å blande alle sausingrediensene sammen i en bolle
- Tilsett maismel/maisstivelse i bollen med kyllingen. Bland alt sammen til alle de enkelte kyllingbitene er godt belagt.
- Varm oljen til steking TIL 180C / 350F. Legg de enkelte kyllingbitene og kok i rundt 5 minutter til de er kokt gjennom og lys gyldenbrun. Overfør til en papirhåndkle-lined plate.
- Varm oljen til stekepannen i en wok eller stor stekepanne. Tilsett løk og kok i et par minutter og tilsett deretter pepper og ananas og kok i ytterligere 2-3 minutter.
- Hell i sausen og kok opp. Legg deretter kyllingen og kast eller rør alt sammen.
- Server over dampet eller egg stekt ris og med noen sesamfrø spredt over.
leter du etter flere flotte Kinesisk-inspirerte oppskrifter?
- Spisskummen lam
- Mandarin orange kylling
- salt og pepper reker
- Salt og pepper kylling
- Pak choi med østerssaus
- Honning chili kylling
- Hoisin duck wraps
- fakeaway chicken chow mein
produkter som fungerer godt for denne oppskriften
Karbonstål Wok
3 Pakke Profesjonell Finmasket Sil
Spisepinne Hjelper-For Voksne – 2 stk)
Skriv ut
Beskrivelse
lag din favoritt kinesisk takeaway i ditt eget hjem! Denne søte og sure kylling Hong Kong stil er like god som du finner i din favoritt restaurant.
standardoppskriften serverer 4.
Ingredienser
Kopier til utklippstavlen Kopier til utklippstavlen
å forberede kyllingen
- 1 stort egg
- 1 ss sesamolje
- 2 ss shaoxing vin – se note 1
- 400g / 14oz kyllingbryst, skåret i biter store biter-se note 2
- 120g / 1 kopp maismel/maisstivelse – se note 3
- Vegetabilsk olje – nok til å halv fylle en stor panne (du kan lagre og gjenbruke oljen for steking i fremtiden) – se note 4
For den saus
- 125ml / 1/2 kopp ketchup
- 125ml / 1/2 kopp ananasjuice
- 65g / 1/3 kopp lysebrunt sukker
- 1 ts mørk soyasaus
- 2 ss hvit eddik
- 2 ss cider eddik
- 1 ts maismel/maisstivelse
til stek
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 løk, skåret i tykke skiver
- 1 rød pepper, skåret i store biter
- 1 grønn pepper, skåret i store biter-se note 5
- 140g / 5oz drenert fortinnet ananas, skåret i tykke biter
Instruksjoner
- Bland sammen egg, mirin og sesamolje i en stor bolle og legg deretter kyllingbitene og snu til frakk. Krydre godt og sett til side i 10-20 minutter (se note 6)
- mens kyllingen marinerer, lag den søte og sure sausen ved å blande sammen alle sausrediensene. Sørg for at du har alle grønnsakene forberedt på dette stadiet for stek, slik at du kan følge resten av oppskriften trinnene så raskt som mulig.
- Legg maismel/maisstivelse i bollen med kyllingen og bruk hendene til å belegge jevnt og for å sikre at hvert stykke er skilt (se note 7).
- Varm oljen til steking i en stor panne eller wok. Ta til rundt 180C/350F. (se note 8 for tips for å sjekke om oljen er varm nok)
- Tilsett kyllingen i røren og stek i rundt 6 minutter, til bitene er en lys gyllen farge og kyllingen er kokt hele veien gjennom. Fjern med en sil eller hullsleiv og overføre til en plate foret med papirhåndkle. (se note 9)
- Neste, gjør stirfry. Varm en wok eller stekepanne / skillet over høy varme. Legg løken i pannen og kast eller rør for å bryte opp bitene og belegge i oljen. Kok i ca 1 minutt før du tilsetter paprika og ananas.
- Kok grønnsakene i ytterligere 2-3 minutter (du vil at de skal forbli skarpe) før du tilsetter den søte og sure sausen og oppvarmer den til den bobler.
- Tilsett kyllingen og kast eller rør alt sammen.
- Fjern fra varmen og server umiddelbart
- Server med egg stekt eller dampet ris og med en klype ristede sesamfrø sprinklet over.
Notater
- du kan erstatte shaoxing vin med mirin eller tørr eller matlaging sherry. Eller du kan utelate det helt som det bare legger litt ekstra smak.
- mens jeg pleier å bruke brystkjøtt som det er lettere, kan lårkjøtt erstattes og gir et enda mer ømt og saftig resultat.
- i en klemme kan du bruke vanlig mel, men du får ikke det samme sprø resultatet som du vil med maismel / maisstivelse, så jeg anbefaler det ikke.
- du kan bruke hvilken som helst olje som har høyt røykpunkt – solsikkeolje eller rapsolje fungerer også bra.
- pass på å lage grønnsakene i samme størrelse, slik at de koker samtidig.
- Forbered kyllingen før du begynner å lage noe annet til parabolen, slik at du kan gi det maksimal tid til marinade som vil hjelpe det å bli saftigere.
- Advarsel-det vil se ut som mye maismel/maisstivelse-men dette er viktig for å sikre at du får super sprø smør.
- for å være sikker på at oljen er varm nok, kan du slippe litt av smeten inn i oljen, og hvis den umiddelbart bobler og smelter, er den varm nok. Du kan også dyppe i noen tre spisepinner eller enden av en treskje, og hvis det fizzes så oljen er god å gå.
- når du steker, må du ikke fylle oljen over halvveis i pannen for sikkerhet – hvis du trenger mer, bruk en større panne.
- ikke overfyll pannen da jo mer kylling du legger til, desto mer vil du redusere temperaturen på oljen. Arbeid i små satser.
- denne oppskriften er best når den spises med en gang, da røren på kyllingen vil mykne hvis du beholder den. Du kan imidlertid holde rester i kjøleskapet i opptil 3 dager, og du kan fryse i opptil 3 måneder. Avrim før oppvarming og varm gjennom på koketoppen / komfyren eller i mikrobølgeovnen.
- Forberedelsestid: 30 minutter
- Tilberedningstid: 20 minutter
- Kategori: Middag
- Metode: Komfyr
- Mat: Kinesisk
Ernæring
- Serveringsstørrelse: 1
- Kalorier: 750
- Fett: 45g
- Karbohydrater: 62g
- Protein: 28g
Nøkkelord: middag, kinesisk, kylling, overbærende, fakeaway, asiatisk