Pollo Agridulce Estilo Hong Kong
Última actualización el 11 de septiembre de 2021
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¿Quieres crear tu comida china para llevar favorita en casa? No busque más, este pollo agridulce al estilo de Hong Kong. Si bien requiere bastantes ingredientes y un poco de tiempo para prepararse, no decepcionará y es tan bueno como lo encontrará en un restaurante.
¿Qué es?
Se cree que la salsa agridulce se originó en la provincia de Henan en China. Sin embargo, la salsa tradicional es probablemente irreconocible en comparación con la salsa agridulce que conoce hoy en día, que ha evolucionado mucho para los gustos occidentales. De hecho, la salsa agridulce es más popular en occidente que en Asia, y es poco probable que la encuentre en un restaurante chino tradicional.
La salsa está hecha de ingredientes agridulces, como su nombre indica. En esta receta (que recuerda a lo que encontrará en las comidas para llevar chinas del Reino Unido), el ácido proviene del vinagre y el dulce del jugo de piña, el azúcar y la salsa de tomate.
El estilo de pollo agridulce de Hong Kong se refiere al plato en el que el pollo o la carne se fríen en una capa delgada de masa antes de cocinarlos. Esto se opone a la preparación estándar de pollo agridulce, en el que el pollo está encerrado en una masa gruesa, por lo que son efectivamente bolas de pollo. Y la salsa a menudo se sirve por separado. También puede ver este tipo de preparación conocida como «Estilo cantonés»
¿Con qué puedo servirlo?
Como con cualquier comida china clásica para llevar, un poco de arroz frito con huevo o basmati al vapor es una necesidad! Si desea convertir la comida en un banquete, también puede agregar algunos lados, ideal si está alimentando a una multitud. Algunas ideas incluyen:
- Gambas con sal y pimienta
- Pak choi con salsa de ostras
- Gloria de la mañana salteada (ok, esto es técnicamente tailandés, pero va muy bien)
¿Se puede congelar?
Esta receta es mejor cuando se come inmediatamente después de cocinarla. Con el tiempo, la masa del pollo se ablandará para que no quede tan crujiente. Sin embargo, puede guardar las sobras en la nevera hasta 3 días o congelarlas hasta 3 meses de forma segura.
Al recalentar, asegúrese de descongelar bien y recalentar en la placa / estufa o en el microondas.
Cómo hacerlo como un restaurante (consejos)
Si desea obtener un resultado digno de un restaurante, aquí hay algunos consejos que puede seguir:
- Use carne de muslo, mientras que en la receta menciono la pechuga de pollo, ya que es un poco más ligera, la carne de muslo le dará un resultado aún más tierno y jugoso.
- Corte todas sus verduras a aproximadamente el mismo tamaño, para que se cocinen al mismo tiempo.
- Agregue una dispersión de semillas de sésamo por encima antes de servir, para agregar un poco de pizazz visual adicional.
- No llene demasiado el aceite con el pollo cuando lo fríe. Esto reducirá la temperatura del aceite y no tendrá un resultado tan crujiente.
- Si cocina el pollo en lotes, deje que el aceite vuelva a la temperatura antes de agregar cada lote nuevo.
- Para obtener pollo realmente crujiente, debe asegurarse de que todas las piezas estén muy secas y polvorientas con la harina de maíz / almidón de maíz, ¡así que no se preocupe por la cantidad que hay!
Ingredientes
Para obtener una lista completa de ingredientes con medidas, vaya a la tarjeta de recetas imprimible.
Hay muchos ingredientes para esta receta de pollo agridulce, pero se combina muy fácilmente. Ayuda verlo como 3 partes separadas: el pollo rebozado, la salsa y el salteado principal.
Para el pollo frito
- Aceite: puede usar cualquier aceite con un alto punto de humo para freír. Vegetales, aceite de girasol o aceite de canola/colza son buenas opciones. ¡No uses aceite de oliva!
- Aceite de sésamo
- Huevo batido
- El vino Shaoxing o Mirin también funciona bien. Si no puede encontrar ninguno de los dos, puede reemplazarlo con jerez seco o jerez para cocinar. O puedes omitirlo por completo, ya que simplemente agrega un poco de dimensión de sabor adicional, pero no es esencial.
- Pechuga de pollo – cortada en trozos pequeños
- Harina de maíz / almidón de maíz – ¡bastante!
Para la salsa
- Salsa de tomate
- Jugo de piña
- Azúcar moreno claro
- Salsa de soja oscura
- Vinagre blanco
- Vinagre de sidra
- Harina de maíz/maicena
Para el salteado
- Piña enlatada
- Cebolla – marrón o blanca – cortada en trozos grandes
- Pimiento rojo y verde (pimiento) – cortado en cubitos
Instrucciones
Para pasos detallados completos con consejos de recetas, vaya a la tarjeta de recetas imprimible.
- Primero, prepara el adobo. Mezcle el vino Shaoxing, el aceite de sésamo y el huevo y sazone bien. Mezcle el pollo en cubitos. Vete mientras preparas todo lo demás.
- Haga la salsa mezclando todos los ingredientes de la salsa en un tazón
- Agregue la harina de maíz / almidón de maíz en el tazón con el pollo. Mezcle todo hasta que todas las piezas de pollo estén bien cubiertas.
- Calentar el aceite para freír hasta 180C / 350F. Agregue los trozos individuales de pollo y cocine durante unos 5 minutos hasta que estén bien cocidos y dorados. Transfiéralo a un plato forrado con toallas de papel.
- Calentar el aceite para freír en un wok o sartén grande/sartén. Agregue la cebolla y cocine durante un par de minutos y luego agregue la pimienta y la piña y cocine durante otros 2-3 minutos.
- Vierta la salsa y lleve a ebullición. A continuación, agregue el pollo y mezcle o revuelva todo junto.
- Servir sobre arroz frito al vapor o con huevo y con algunas semillas de sésamo esparcidas.
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Descripción
¡Prepara tu comida china favorita para llevar en tu propia casa! Este pollo agridulce al estilo de Hong Kong es tan bueno como lo encontrarás en tu restaurante favorito.
La receta predeterminada sirve para 4 personas.
Ingredientes
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Escala1x2x3x
Para preparar el pollo
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de vino shaoxing – ver nota 1
- 400 g / 14 onzas de pechuga de pollo, cortada en trozos pequeños-ver nota 2
- 120 g / 1 taza de harina de maíz/almidón de maíz – ver nota 3
- Aceite vegetal – suficiente para llenar a la mitad una sartén grande (puede guardar y reutilizar el aceite para freír en el futuro) – ver nota 4
Para el salsa
- 125 ml / 1/2 taza de salsa de tomate
- 125 ml / 1/2 taza de jugo de piña
- 65 g / 1/3 taza de azúcar morena clara
- 1 cucharadita de salsa de soja oscura
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharadas de sidra vinagre
- 1 cucharadita de harina de maíz/maicena
Para el salteado
- 2 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla, cortada en rodajas gruesas
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos grandes
- 1 pimiento verde, cortado en trozos grandes-véase la nota 5
- 140 g / 5 oz de piña en conserva escurrida, cortada en trozos gruesos
Instrucciones
- Mezcle los huevos, el mirin y el aceite de sésamo en un tazón grande y luego agregue los trozos de pollo y voltéelos para cubrir. Sazone bien y reserve durante 10-20 minutos (ver nota 6)
- Mientras el pollo está marinado, haga la salsa agridulce mezclando todos los ingredientes de la salsa. Asegúrese de tener todas las verduras preparadas en esta etapa para el salteado para que pueda seguir el resto de los pasos de la receta lo más rápido posible.
- Agregue la harina de maíz / maicena en el tazón con el pollo y use sus manos para cubrir uniformemente y para asegurarse de que cada pieza esté separada (ver nota 7).
- Calentar el aceite para freír en una sartén grande o wok. Llevar a unos 180 ° C / 350 ° F (ver nota 8 para ver si el aceite está lo suficientemente caliente)
- Añadir el pollo a la masa y cocinar durante unos 6 minutos, hasta que las piezas tengan un color dorado claro y el pollo esté cocido hasta el final. Retire con un colador o una cuchara ranurada y transfiera a un plato forrado con una toalla de papel. (véase la nota 9)
- A continuación, hacer el revuelto. Caliente un wok o una sartén / sartén a fuego alto. Agregue la cebolla a la sartén y mezcle o revuelva para romper los trozos y cubra con el aceite. Cocine durante aproximadamente 1 minuto antes de agregar los pimientos y la piña.
- Cocine las verduras durante otros 2-3 minutos (desea que permanezcan crujientes) antes de agregar la salsa agridulce y calentarla hasta que burbujee.
- Agregue el pollo y mezcle o revuelva todo.
- Retirar del fuego y servir inmediatamente
- Servir con huevo frito o arroz al vapor y con una pizca de semillas de sésamo tostadas espolvoreadas.
Notas
- Puede sustituir el vino shaoxing con mirin o jerez seco o de cocina. O puede omitirlo por completo, ya que solo agrega un poco de sabor adicional.
- Aunque tiendo a usar carne de pechuga, ya que es más ligera, la carne de muslo se puede sustituir y da un resultado aún más tierno y jugoso.
- En una pizca, podría usar harina simple, pero no obtendrá el mismo resultado crujiente que con harina de maíz/almidón de maíz, así que no lo recomiendo.
- Puede usar cualquier aceite que tenga un alto punto de humo: el aceite de girasol o el aceite de canola/colza también funcionan bien.
- Asegúrese de cocinar las verduras del mismo tamaño, para que se cocinen al mismo tiempo.
- Prepare el pollo antes de comenzar a hacer cualquier otra cosa para el plato para que pueda darle el máximo tiempo para marinar, lo que ayudará a que se vuelva más jugoso.
- Advertencia: se verá como una gran cantidad de harina de maíz/almidón de maíz, pero esto es esencial para asegurarse de obtener una masa súper crujiente.
- Para asegurarse de que el aceite esté lo suficientemente caliente, puede dejar caer un poco de la masa en el aceite y si burbujea y hierve a fuego lento inmediatamente, estará lo suficientemente caliente. También puedes mojar unos palillos de madera o el extremo de una cuchara de madera y si burbujea, el aceite está listo para usar.
- Al freír, asegúrese de no llenar el aceite a la mitad de la sartén por seguridad; si necesita más, use una sartén más grande.
- No sature la sartén, ya que cuanto más pollo agregue, más reducirá la temperatura del aceite. Trabajar en lotes pequeños.
- Esta receta es mejor cuando se come de inmediato, ya que la masa del pollo se ablandará si la conserva. Sin embargo, puede guardar las sobras en la nevera hasta por 3 días y puede congelarlas hasta por 3 meses. Descongele antes de recalentarlo y caliéntelo en la placa/estufa o en el microondas.
- Tiempo de Preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Categoría: Cena
- Método: Vitrocerámica
- Cocina: China
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1
- Calorías: 750
- Grasa: 45 g
- Carbohidratos: 62 g
- Proteína: 28 g
Palabras clave: cena, chino, pollo, falso, indulgente, asiático
La receta predeterminada sirve para 4 personas.
Ingredientes
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Para preparar el pollo
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de vino shaoxing – ver nota 1
- 400 g / 14 onzas de pechuga de pollo, cortada en trozos pequeños-ver nota 2
- 120 g / 1 taza de harina de maíz/almidón de maíz – ver nota 3
- Aceite vegetal – suficiente para llenar a la mitad una sartén grande (puede guardar y reutilizar el aceite para freír en el futuro) – ver nota 4
Para el salsa
- 125 ml / 1/2 taza de salsa de tomate
- 125 ml / 1/2 taza de jugo de piña
- 65 g / 1/3 taza de azúcar morena clara
- 1 cucharadita de salsa de soja oscura
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharadas de sidra vinagre
- 1 cucharadita de harina de maíz/maicena
Para el salteado
- 2 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla, cortada en rodajas gruesas
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos grandes
- 1 pimiento verde, cortado en trozos grandes-véase la nota 5
- 140 g / 5 oz de piña en conserva escurrida, cortada en trozos gruesos
Instrucciones
- Mezcle los huevos, el mirin y el aceite de sésamo en un tazón grande y luego agregue los trozos de pollo y voltéelos para cubrir. Sazone bien y reserve durante 10-20 minutos (ver nota 6)
- Mientras el pollo está marinado, haga la salsa agridulce mezclando todos los ingredientes de la salsa. Asegúrese de tener todas las verduras preparadas en esta etapa para el salteado para que pueda seguir el resto de los pasos de la receta lo más rápido posible.
- Agregue la harina de maíz / maicena en el tazón con el pollo y use sus manos para cubrir uniformemente y para asegurarse de que cada pieza esté separada (ver nota 7).
- Calentar el aceite para freír en una sartén grande o wok. Llevar a unos 180 ° C / 350 ° F (ver nota 8 para ver si el aceite está lo suficientemente caliente)
- Añadir el pollo a la masa y cocinar durante unos 6 minutos, hasta que las piezas tengan un color dorado claro y el pollo esté cocido hasta el final. Retire con un colador o una cuchara ranurada y transfiera a un plato forrado con una toalla de papel. (véase la nota 9)
- A continuación, hacer el revuelto. Caliente un wok o una sartén / sartén a fuego alto. Agregue la cebolla a la sartén y mezcle o revuelva para romper los trozos y cubra con el aceite. Cocine durante aproximadamente 1 minuto antes de agregar los pimientos y la piña.
- Cocine las verduras durante otros 2-3 minutos (desea que permanezcan crujientes) antes de agregar la salsa agridulce y calentarla hasta que burbujee.
- Agregue el pollo y mezcle o revuelva todo.
- Retirar del fuego y servir inmediatamente
- Servir con huevo frito o arroz al vapor y con una pizca de semillas de sésamo tostadas espolvoreadas.
Notas
- Puede sustituir el vino shaoxing con mirin o jerez seco o de cocina. O puede omitirlo por completo, ya que solo agrega un poco de sabor adicional.
- Aunque tiendo a usar carne de pechuga, ya que es más ligera, la carne de muslo se puede sustituir y da un resultado aún más tierno y jugoso.
- En una pizca, podría usar harina simple, pero no obtendrá el mismo resultado crujiente que con harina de maíz/almidón de maíz, así que no lo recomiendo.
- Puede usar cualquier aceite que tenga un alto punto de humo: el aceite de girasol o el aceite de canola/colza también funcionan bien.
- Asegúrese de cocinar las verduras del mismo tamaño, para que se cocinen al mismo tiempo.
- Prepare el pollo antes de comenzar a hacer cualquier otra cosa para el plato para que pueda darle el máximo tiempo para marinar, lo que ayudará a que se vuelva más jugoso.
- Advertencia: se verá como una gran cantidad de harina de maíz/almidón de maíz, pero esto es esencial para asegurarse de obtener una masa súper crujiente.
- Para asegurarse de que el aceite esté lo suficientemente caliente, puede dejar caer un poco de la masa en el aceite y si burbujea y hierve a fuego lento inmediatamente, estará lo suficientemente caliente. También puedes mojar unos palillos de madera o el extremo de una cuchara de madera y si burbujea, el aceite está listo para usar.
- Al freír, asegúrese de no llenar el aceite a la mitad de la sartén por seguridad; si necesita más, use una sartén más grande.
- No sature la sartén, ya que cuanto más pollo agregue, más reducirá la temperatura del aceite. Trabajar en lotes pequeños.
- Esta receta es mejor cuando se come de inmediato, ya que la masa del pollo se ablandará si la conserva. Sin embargo, puede guardar las sobras en la nevera hasta por 3 días y puede congelarlas hasta por 3 meses. Descongele antes de recalentarlo y caliéntelo en la placa/estufa o en el microondas.
- Tiempo de Preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Categoría: Cena
- Método: Vitrocerámica
- Cocina: China
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1
- Calorías: 750
- Grasa: 45 g
- Carbohidratos: 62 g
- Proteína: 28 g
Palabras clave: cena, chino, pollo, falso, indulgente, asiático