1月 20, 2022

Sweet and Sour Chicken香港風

Last updated on September11th,2021

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あなたの好みの中国の持ち帰りの食事を自宅で作成するために探していますか? この甘酸っぱいチキン香港スタイルよりもさらに見ていません。 それはかなりの数の食材と準備するために少しの時間を必要としませんが、それは失望しないだろうし、あなたがレストランで見つけることがで

何ですか?

甘酸っぱいソースは、中国の河南省に起源があると考えられています。 しかし、伝統的なソースは、西洋の味のために大きく進化してきたあなたが今日知っている甘酸っぱいソースに比べて認識できない可能性が高いです。 実際、甘酸っぱいソースはアジアよりも西洋で人気があり、伝統的な中華料理店では見つけることはまずありません。

ソースはその名の通り、甘酸っぱい素材から作られています。 このレシピでは(あなたが英国の中国の持ち帰りで見つけるものを連想させる)酸味は酢から来て、パイナップルジュース、砂糖、ケチャップから甘い。

甘酸っぱいチキン香港スタイルは、鶏肉や肉を調理する前に薄いバッターの層で揚げた料理を指します。 これは、鶏が厚いバッターに包まれている甘酸っぱい鶏の標準的な準備とは対照的であるため、効果的に鶏のボールです。 そして、ソースはしばしば別々に提供されます。 また、”広東スタイル”と呼ばれるこのタイプの準備が表示される場合があります

私はそれを提供することができますか?

古典的な中国のテイクアウトと同様に、いくつかの卵チャーハンやプレーン蒸しバスマティは必見です! あなたは宴会の多くに食事を作りたい場合は、また、いくつかの側面を追加することができます–あなたは群衆を供給している場合は素晴らしいです。 ある考えは下記のものを含んで:

  • 塩コショウエビ
  • パクチョイオイスターソース
  • 朝顔炒め(okなので、これは技術的にはタイですが、それは本当によく合います)
甘酸っぱいチキン香港風丼ご飯

あなたはそれを凍らせることができますか?

このレシピは、調理後にまっすぐに食べるときに最適です。 時間が経つにつれて、鶏の打者は柔らかくなるので、それは鮮明ではありません。 ただし、残り物を冷蔵庫に3日間保管したり、3ヶ月まで安全に凍らせたりすることができます。

再加熱するときは、必ず十分に解凍し、コンロまたは電子レンジで再加熱してください。

レストランのようにする方法(ヒント)

レストランにふさわしい結果を得たい場合は、以下のヒントをいくつか紹介します:

  • 太ももの肉を使用してください–それは少し軽いので、私はレシピに鶏の胸肉をリストしていますが、太ももの肉はあなたにさらに柔らかくてジューシーな
  • すべての野菜をほぼ同じ大きさに切るので、同時に調理します。
  • 上にゴマを散らしてから、少し余分な視覚的なピザを追加します。
  • 揚げるときは、鶏肉で油をいっぱいにしないでください。 これは、油の温度を低下させ、あなたは結果としてクリスピーを持っていません。
  • 鶏肉をバッチで調理する場合は、新しいバッチを追加する前に油を温度に戻すことができます。
  • 本当にクリスピーチキンを得るためには、すべての部分がコーンフラワー/コーンスターチで非常に乾燥してほこりが多いことを確認する必要があります。

成分

測定値を持つ成分の完全なリストについては、印刷可能なレシピカードにジャンプします。

この甘酸っぱいチキンのレシピにはたくさんの成分がありますが、それは本当に簡単に一緒に来ます。 それは3つの別々の部分としてそれを見るのに役立ちます–ボロボロの鶏肉、ソース、およびメインの炒め物。

フライドチキン用

  • 油–揚げるために煙点の高い任意の油を使用することができます。 野菜、ヒマワリ油、またはキャノーラ/菜種油はすべて良い選択肢です。 オリーブオイルを使わないでください!
  • ごま油
  • 卵、殴ら
  • 紹興酒–またはみりんもうまくいきます。 あなたが見つけることができない場合は、ドライシェリーやシェリーを調理することでそれを交換することができます。 または、単に少し余分な風味の次元を追加するので、それを完全に省略することもできますが、それは不可欠ではありません。
  • 鶏の胸肉–一口サイズにカット
  • コーンフラワー/コーンスターチ-それのかなりたくさん!
甘酸っぱいチキン香港風具材

ソース用

  • ケチャップ
  • パイナップルジュース
  • 薄黒糖
  • 濃醤油
  • 白酢
  • サイダー酢
  • コーンフラワー/コーンスターチ

炒め用

  • 錫メッキパイナップル
  • タマネギ–茶色または白–大片にカット
  • 赤と緑の唐辛子(トウガラシ)–さいの目に切った
ソースと炒めのための材料

指示

のための レシピのヒントと完全な詳細な手順は、印刷可能なレシピカードにジャンプします。

  1. まず、マリネを作る。 紹興酒、ごま油、卵を混ぜてよく味付けします。 さいの目に切った鶏肉を混ぜる。 あなたが他のすべてを準備している間に残します。
  2. ソースの材料をすべてボウルに混ぜてソースを作ります
  3. コーンフラワー/コーンスターチを鶏肉と一緒にボウルに加えます。 すべての個々の鶏の部分がよくコーティングされるまで、すべてを一緒に混ぜる。
  4. 油を180℃/350Fまで加熱して揚げる。 個々の鶏の部分を加え、調理されたまでのおよそ5分およびライト金茶色のために調理しなさい。 ペーパータオルが並ぶプレートに転送します。
  5. 中華鍋または大きなフライパン/フライパンで炒め物のための油を加熱します。 タマネギを追加し、数分のために調理し、コショウとパイナップルを追加し、さらに2-3分間料理します。
  6. ソースを注ぎ、沸騰させます。 その後、鶏肉を加えて、すべてを一緒に投げるか、かき混ぜる。
  7. 蒸しまたは卵チャーハンの上に、ゴマを散らして添えます。

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説明

自分の家でお気に入りの中華テイクアウトを作ろう! この甘酸っぱいチキン香港スタイルは、あなたのfaveレストランで見つけるのと同じくらい良いです。

デフォルトのレシピは4です。

成分

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鶏肉を準備するには

  • 1 大きな卵
  • 大さじ1ごま油
  • 大さじ2紹興酒–注1を参照
  • 400g/14oz鶏の胸肉、一口サイズにスライス-注2を参照
  • 120g/1カップコーンフラワー/コーンスターチ–注3を参照
  • 植物油–あなたは将来的に揚げるために油を保存して再利用することができます)–注を参照してくださ4

のために ソース

  • 125ml/1/2カップケチャップ
  • 125ml/1/2カップパイナップルジュース
  • 65g/1/3カップ薄茶
  • 小さじ1濃い醤油
  • 大さじ2白酢
  • 大さじ2サイダー酢
  • 炒め用コーンフラワー/コーンスターチ小さじ1
  • 2 大さじ植物油
  • 1タマネギ、厚いスライスにカット
  • 1赤唐辛子、大きなパイにカット
  • 1緑唐辛子、大きな断片にカット-注5を参照
  • 140g/5oz

指示

  1. 大きなボウルに卵、みりん、ごま油を一緒に混ぜ、鶏の部分を追加し、コートに回します。 よく味付けし、10-20分間脇に置きます(注6参照)
  2. 鶏肉がマリネされている間、すべてのソースの成分を一緒に混合して甘酸っぱいソースを作ります。 あなたはできるだけ早くレシピの手順の残りの部分に従うことができるように、炒めのためにこの段階で準備されたすべての野菜を持っているこ
  3. コーンフラワー/コーンスターチを鶏肉と一緒にボウルに加え、手を使って均等にコートし、それぞれの部分が分離されていることを確認します(注7参照)。
  4. 大きな鍋や中華鍋で揚げるための油を加熱します。 (油が十分に熱いかどうかを確認するためのヒントについては、注8を参照してください)
  5. バッターに鶏肉を追加し、作品が明るい黄金色になり、鶏肉が ストレーナーまたは細長かったスプーンで取り除き、ペーパータオルが並ぶプレートに移します。 (注9参照)
  6. 次に炒め物を作ります。 中華鍋やフライパン/フライパンを強火で加熱します。 鍋にタマネギを追加し、トスや油で作品とコートupa llを分割するためにかき混ぜます。 ピーマンとパイナップルを追加する前に、約1分間調理します。
  7. 野菜をさらに2-3分間調理して(カリカリのままにしておきたい)、甘酸っぱいソースを加えて泡立つまで加熱します。
  8. 鶏肉を加えて、すべてを一緒に投げるか、かき混ぜる。
  9. 火から取り出してすぐに提供
  10. 卵焼きまたは蒸し米とトーストゴマのピンチを振りかけて提供しています。

注意事項

  1. 紹興酒をみりんで代用したり、乾燥させたり、シェリーを調理したりすることができます。 それとも、それだけで少し余分な風味を追加するように完全にそれを省略することができます。
  2. 私は胸肉を軽く使う傾向がありますが、もも肉を置き換えることができ、さらに柔らかくジューシーな結果が得られます。
  3. ピンチでは、普通の小麦粉を使うことができますが、コーンフロール/コーンスターチと同じサクサクの結果は得られませんので、私はそれをお勧めしません。
  4. 煙点の高い油を使用することができます–ヒマワリ油やキャノーラ/菜種油もうまく機能します。
  5. 野菜を同じ大きさに調理するので、同時に調理するようにしてください。
  6. あなたはそれがジューシーになるのに役立ちますマリネに最大の時間を与えることができるように、料理のために何かを作るために開始する前に鶏
  7. 警告–コーンフラワー/コーンスターチのように見えますが、これはスーパークリスピーなバッターを確実に得るために不可欠です。
  8. 油が十分に熱いことを確認するには、油の中に打者の少しをドロップすることができ、それがすぐに泡と煮るならば、それは十分に熱いです。 また、いくつかの木製の箸や木製のスプーンの端に浸すことができ、それが沸騰した場合、オイルは行くのが良いです。
  9. 揚げるとき安全のための鍋の半分にオイルを満たさないことを確かめなさい–もっと必要とすればより大きい鍋を使用しなさい。
  10. 鶏肉を加えるほど油の温度が下がるので、鍋を過密にしないでください。 小さいバッチの仕事。
  11. このレシピは、そのまま食べると鶏の衣が柔らかくなるので、すぐに食べるのが最適です。 ただし、残り物は冷蔵庫に最大3日間保管することができ、最大3ヶ月間凍結することができます。 再加熱する前に解凍し、ホブ/ストーブまたは電子レンジで温めます。
  • 準備時間:30分
  • 調理時間:20分
  • カテゴリ:夕食
  • 方法: コンロ
  • 料理:中華

カロリー:750

  • 脂肪:45g
  • 炭水化物:62g
  • タンパク質:28g
  • キーワード:ディナー、中華、チキン、甘い、偽物、アジア

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