Chinese Chicken Noodle Soup
Full av färska aromater och smaker, kommer denna kinesiska kycklingnudelsoppa att värma dig igenom och igenom på kyliga dagar och trösta dig när du känner dig under vädret.
kycklingnudelsoppa är det traditionella hemmet för förkylning såväl som för uppvärmning på kalla dagar, över många olika kulturer. Jag har vuxit att älska den amerikanska stilen i denna soppa efter att ha flyttat till USA från Kina för fem år sedan. Men idag vill jag presentera dig för den kinesiska kycklingnudelsoppan.
tillbaka i Kina skulle min mamma alltid göra kycklingbuljongen från en hel kyckling för att garantera den bästa smaken. I sådana fall skulle mycket lite krydda behövas i soppan.
men nu när jag bor i USA i en mycket snabbare takt har jag inte tid att göra kycklingbuljong från början varje gång jag längtar efter en skål med hjärtlig kycklingnudelsoppa. Därför bestämde jag mig för att utveckla ett recept som använder förpackad buljong, med hjälp av aromater för att göra soppbasen mycket smakfull och hjärtlig, men samtidigt hålla matlagningen enkel. Smaken kommer från aromater och kryddor som ingefära, kummin och Sichuan pepparkorn, vilket ger en underbar smak till soppan.
ingredienser
för ännu större smak rekommenderar jag starkt att du använder ben-in kycklinglår. Brun dem först och simma dem sedan. Benen och huden ger en rikedom till buljongen som är djupt tillfredsställande.
vilken typ av nudlar att använda
nästan alla typer av vete nudlar kommer att fungera bra i detta recept, men jag föredrar personligen den tunna typen i en ljusbuljong som den här. Du kan använda japanska somen-nudlar eller Kinesiska tunna nudlar (Gua Mian, POV). Du kan också använda tjockare nudlar om du föredrar en chewier konsistens.
matlagningsprocess
det finns väldigt lite krångel att göra kinesisk kycklingsoppa i ditt eget kök. Du går från prep till helt kokt på bara 25 minuter, så du kan göra det när du behöver det. Du kan till och med göra en stor sats soppbas och frysa den i förväg och värma upp den med nykokta nudlar När du vill.
- brun kycklingen lätt med aromerna
- tillsätt kycklingbuljongen och resten av kryddorna
- ta bort alla fasta ingredienser
- strimla kycklingen
- koka grönsakerna
- koka nudlarna enligt förpackningsinstruktionerna och lägg dem i soppan
detta recept är ganska enkelt och enkelt. Men om du vill spara tid eller göra saker ännu enklare kan du hoppa över kycklinglårsteget och använda kvarvarande rotisserie kyckling för att fylla på det.
om du kan få tag på färska nudlar kan du koka nudlarna i buljongen för att göra matlagningen ännu snabbare. Men om du använder torkade nudlar är det bäst att laga dem separat, annars kommer du att få mycket lite soppa, eftersom nudlarna absorberar mycket av buljongen.
jag använde morötter och baby bok choy eftersom de är två av mina favoritingredienser i kinesisk kycklingnudelsoppa. Men ersätt dem gärna med vilka grönsaker du föredrar. Grönkål, spenat, chard, bambuskott och svamp fungerar mycket bra i detta recept.
oavsett hur du går, kommer du att hitta dig själv med soppa så tillfredsställande och härlig, du vill ha denna kinesiska kycklingnudelsoppa hela tiden!
Kinesisk kycklingnudelsoppa
ingredienser
buljong (*fotnot 1)
- 1 tesked olivolja (eller kycklingfett)
- 2 ben-i hud-på kycklinglår (eller benfria skinnfria lår) (*fotnot 2)
- 4 vitlöksklyftor , krossade
- 1 ” ingefära , skivad
- 1 grön lök , halverad
- 1/2 tesked kumminfrön
- 1/2 tesked Sichuan pepparkorn (eller svartpeppar)
- 1 tesked Shaoxing vin (eller torr sherry)
- 4 koppar kycklingbuljong (eller lågnatrium kycklingbuljong)
- 1/2 gäng koriander , inklusive blad och stjälkar (ca 1 kopp packad)
- 1 lagerblad
soppa
- 1/2 tesked sojasås (eller efter smak)
- 3 oz torkade nudlar (eller 4 oz tjocka färska nudlar)
- 1 morot, skivad
- 3 baby bok choy, skuren i 6 bitar på längden
- 2 matskedar färsk koriander, hackad
instruktioner
-
Värm oljan i en 3,5 qt-kruka eller holländsk ugn på medelhög värme tills den är varm. Tillsätt kycklinglåren. Koka ostörd i en minut eller tills botten blir ljusgyllen.
-
vänd kycklinglåren. Tillsätt vitlök, ingefära, grön lök, kummin och Sichuan pepparkorn. Koka i 1 minut, rör om ibland tills kryddorna släpper doft.
-
tillsätt Shaoxing-vinet, lager, koriander och lagerblad. Koka upp på medelhög värme och minska sedan till en sjuda. Koka täckt i 20 minuter.
-
koka nudlarna i en separat kruka enligt förpackningsanvisningarna. (*Fotnot 3)
-
ta bort kycklingen med ett par tang och överför den till en tallrik. Använd två gafflar för att ta bort och kasta kycklinghuden. Använd sedan gafflarna för att strimla kycklingköttet.
-
använd en maskkolare för att ta bort de fasta ingredienserna och kassera dem.
-
tillsätt sojasås och smaka på buljongen för att justera kryddan. Värm över medelhög värme igen för att återgå till koka.
-
tillsätt morötterna och koka i 3 minuter. Tillsätt bok choy i ytterligare en minut eller tills den når önskad konsistens.
-
överför nudlarna till serveringsskålar. Pynt med en kvist koriander och servera varm.
anteckningar
- för en snabbare version: vitlök, ingefära, grön lök och koriander kan halveras och malet, och kryddorna kan pulveriseras och halveras. Hoppa över ansträngningssteget.
- ben-i hud-på kycklinglår rekommenderas starkt eftersom de ger mer smak till buljongen, men benfri hudlös kyckling fungerar också. För ett ännu enklare tillvägagångssätt, använd 2 koppar strimlad rotisserie kyckling i slutet, toppa den på nudlarna och hoppa över kycklinglåren tillsammans.
- om du använder färska nudlar kan du lägga till dem i buljongen i slutet av tillagningen. Jag rekommenderar dock starkt att du lagar dina torkade nudlar separat eftersom de absorberar mycket av din buljong om du lagar dem direkt i soppan.
näring
Lilja Walter är en del av omnivores Kokboksteam och arbetade nära Maggie för att utveckla och testa detta recept.