bakade Brats i karamelliserad surkål
bakade brats i karamelliserad surkål är en underbart lätt korvgryta som matar familjen på en mysig vardagskväll. Det kommer att tillfredsställa en Oktoberfest eller speldagsmassa också ~ du bestämmer dig. Det är ett klassiskt tyskt recept som alla älskar!
bakade brats i karamelliserad surkål
sällan kryssar ett recept så många lådor: det är snabbt, enkelt, ovanligt och fullständigt läckert. Och det blir bonuspoäng för att vara så på punkt för hösten. Vi älskade det så mycket att jag redan har planer på att göra det igen för företag.
om du älskar surkål behöver jag förmodligen inte övertyga dig om att prova detta (den karamelliserade delen? A-mazing), men även om du är på staketet kommer du att vilja göra det här ~ det är surkål som du aldrig har haft det förut.
vad du behöver för bakade brats
Detta är en kort lista över ingredienser vilket innebär att du enkelt kan kasta detta tillsammans på en vardagskväll. Spara kolhydrater och njuta av det gryta stil, eller bryta ut bullar och infästningar, båda sätten är läckra.
- bratwurst korv ~ brats är en typ av tysk fläskkorv gjord av mycket finmalt kött, så korven har en mycket slät konsistens. Leta efter dem i köttfodralet i din stormarknad. Du vill ha rå korv för detta recept, inte förkokt.
- surkål ~ använd färskt om det säljs i ditt område eller burk. Jag använde ett polskt märke som är lätt och fräsch provsmakning.
- olivolja
- lök
- äpple ~ någon sort men jag använde en Granny Smith.
- äppelcider ~ de färska (kylda) grejerna i kannan är bäst.
- brunt socker
- kumminfrön
- senapsfrön
hur man lagar en brat
Brats kan kokas på några olika sätt, var och en av dem ger något olika resultat. Den genomgående linjen är att du vill grilla eller bruna dem någon gång, antingen på en kolgrill eller på spishällen, för att få fin färg på korven.
GRILL / BRAISE-kombination som jag brukar göra är att bruna korven på båda sidor och släpp dem sedan i försiktigt sjudande buljong för att avsluta tillagningen. Det här är en bra metod om du matar en folkmassa och behöver bratsna för att vara redo att äta under en tidsperiod. De kan förbli i buljongen nästan obestämt!
BRAISE / GRILLMETOD vissa föredrar att simma korvarna först och avsluta på grillen. På så sätt får de den ’snygga’ huden som alla älskar.
GRILL bara vissa gillar att grilla brats på en kolgrill eller på en grillpanna på spisen. Denna metod tenderar att torka brats ut lite så se till att du inte peta eller sticka korvarna eller saften kommer att ta slut.
GRILL / baka brun korven i en gjutjärnspanna och baka sedan för att avsluta tillagningen. Att baka bratsna i kål är en trevlig ide eftersom bratsna håller sig fuktiga och ugnen gör allt arbete, utan att behöva Barnvakt någonting.
bakad bratwurst och kål vanliga frågor
medan du kan ersätta italiensk korv eller polsk kielbasa för brats, rekommenderar jag inte det. Försök att spåra bratwurst för denna autentiska maträtt.
detta recept kan serveras gryta stil, med några mosade eller rostade potatis och en grön grönt eller sallad. Beroende på säsong, gå med majs på cob eller en kylande majssallad. Det kan också serveras i bullar, med potatisallad på sidan.
gör det inte! Att sticka huden gör att juicerna kan rinna ut och kan göra korven tuff. Skonsam matlagning förhindrar att korven exploderar.
Ja, Byt ut cider med nötkött eller kycklingbuljong och utelämna brunt socker och äpple. Du kanske vill öka kryddorna.
att laga dem i ugnen i 45 minuter kommer att laga dem ordentligt. Du vill se till att den interna temp är 160F.när de är helt kokta kan bratsna fortfarande se lite rosa inuti, det är ok.
du kan använda öl eller buljong.
du kan använda färskkål, prova min stekt kål och Baconslaw (nedan) som en utsökt bas.
varför denna maträtt fungerar
lättheten för en sak. Efter att ha brunat av bratsna och en snabb sautmaxi av lök och äpplen leder den direkt till ugnen.
SMAKEN! De Salta korvjuicerna sipprar ner i kraut när de bakar, och det söta sockret, äpplen och cider balanserar ut kålen, kumminfrön och senap. Surkålen karamelliseras långsamt när den bakar, hjälpt av brunt socker.
mångsidigheten det är en sitta ner middag som är, bara lägga till en sida av rostad potatis och en grön grönt eller sallad. Det kan också vara en göra din egen brat bar när du dubbla eller tredubbla receptet och ställa ut för människor att montera med bullar och senap.
fler brat och korv recept
- Ark Pan paprika och Brats
- långsam kokta Cider Brats med äpple lök Relish
- hemlagad kyckling äpple korv
- Jamie Oliver ’ s Easy korv Carbonara
- Brats med kryddig tranbär Relish
- italiensk korv och bönsoppa
spara recept sparat!
Skriv ut
bakade Brats i karamelliserad surkål
utrustning
-
9-10 tums ugn säker stekpanna eller grillpanna
ingredienser
- 4 rå bratwurst korv
- olivolja
- 1/2 gul lök, hackad
- 1/2 grönt äpple, skalat och hackat
- 2 msk brunt socker
- 1/2 tsk kumminfrön
- 1/2 tsk senapsfrön
- 3 koppar lätt dränerad surkål
- 1 kopp äppelcider
instruktioner
-
Förvärm ugnen till 350F
-
Pensla brats lätt med olivolja.
-
brun dem i en het panna i några minuter på varje sida tills de får en fin färg. Jag gör det rätt i samma panna som jag ska baka i, så se till att den rymmer allt och är ugnssäker. En 9 eller 10 tums gjutjärnspanna eller grillpanna fungerar perfekt, Jag använder den här.
-
ta bort bratsna på en tallrik och lägg åt sidan. Tillsätt lök och äpplen i samma panna och stek på medelhög värme i några minuter. Rör i brunt socker.
-
tillsätt kryddorna och fortsätt att laga mat, rör om ofta i 2 minuter.
-
tillsätt surkål och cider i pannan och blanda väl. Se till att få alla bruna bitar från botten av pannan, det är bra smak!
-
koka upp pannan, tillsätt sedan bratsna i pannan och lägg dem djupt ner i kraut så att de bräser i ugnen.
-
baka, avtäckt, i ca 40-45 minuter, bara tills bratsna är kokta igenom (inre temperaturen ska vara 160F) och surkålen är fin och karamelliserad. Obs: rör surkålen en eller två gånger under tillagningen för att omfördela juicerna.
-
servera omedelbart, med mycket kornig Dijon senap.
Cooks anteckningar
- detta recept är fenomenalt och jag rekommenderar det starkt. Smakerna är underbart balanserade och det är bara en glädje.
- jag använde en mild surkål, vilket jag tycker är ett bra val.
- dubbla eller tredubbla receptet för att mata en folkmassa.
näring
näringsinformationen för recept på denna webbplats tillhandahålls som en artighet och även om theviewfromgreatisland.com försöker ge korrekt näringsinformation, dessa siffror är bara uppskattningar.
