Marmots au four dans de la Choucroute Caramélisée
Les marmots cuits au four dans de la choucroute caramélisée sont une casserole de saucisses merveilleusement facile qui nourrit la famille un soir de semaine confortable. Cela satisfera aussi une foule de fêtes d’octobre ou de matchs ~ vous décidez. C’est une recette allemande classique que tout le monde adore !
les marmots cuits au four dans de la choucroute caramélisée
Rarement une recette coche autant de cases: c’est rapide, facile, inhabituel et tout à fait délicieux. Et il obtient des points bonus pour être ainsi sur le point pour l’automne. Nous l’avons tellement aimé que j’ai déjà prévu de le refaire pour la compagnie.
Si vous aimez la choucroute, je n’ai probablement pas besoin de vous convaincre d’essayer ceci (la partie caramélisée? A-mazing), mais même si vous êtes sur la clôture, vous voudrez faire cela ~ c’est de la choucroute comme vous ne l’avez jamais eu auparavant.
ce dont vous aurez besoin pour les marmots cuits au four
Il s’agit d’une courte liste d’ingrédients, ce qui signifie que vous pouvez facilement les assembler un soir de semaine. Économisez des glucides et profitez-en à la casserole, ou sortez les petits pains et les fixations, les deux façons sont délicieuses.
- saucisse de bratwurst ~ les marmots sont un type de saucisse de porc allemande à base de viande hachée très finement, de sorte que la saucisse a une texture très lisse. Cherchez-les dans l’étui à viande de votre supermarché. Vous voulez des saucisses crues pour cette recette, pas précuites.
- choucroute ~ utilisez-la fraîche si elle est vendue dans votre région ou en pot. J’ai utilisé une marque polonaise au goût léger et frais.
- huile d’olive
- oignon
- pomme ~ n’importe quelle variété mais j’ai utilisé une Granny Smith.
- cidre de pomme ~ la matière fraîche (réfrigérée) dans la cruche est la meilleure.
- cassonade
- graines de carvi
- graines de moutarde
comment faire cuire un gosse
Les gosse peuvent être cuits de différentes manières, chacune donnant des résultats légèrement différents. La seule ligne traversante est que vous souhaitez les griller ou les faire dorer à un moment donné, soit sur un gril au charbon de bois ou sur la cuisinière, pour obtenir une belle couleur sur la saucisse.
COMBINAISON GRILL / BRAISE La façon dont je le fais habituellement est de faire dorer les saucisses des deux côtés, puis de les déposer dans un bouillon mijotant doucement pour terminer la cuisson. C’est une bonne méthode si vous nourrissez une foule et que vous avez besoin que les marmots restent prêts à manger pendant un certain temps. Ils peuvent rester dans le bouillon presque indéfiniment!
MÉTHODE BRAISE / GRILL Certains préfèrent d’abord laisser mijoter les saucisses et les terminer sur le gril. De cette façon, ils obtiennent cette peau « vive » que tout le monde aime.
GRILLER SEULEMENT certains aiment griller des marmots sur un gril au charbon de bois ou sur une poêle sur la cuisinière. Cette méthode a tendance à sécher un peu les marmots, alors assurez-vous de ne pas piquer ou piquer les saucisses ou le jus s’épuisera.
GRILLER / FAIRE dorer la saucisse dans une poêle en fonte, puis cuire au four pour terminer la cuisson. Cuire les marmots dans du chou est une bonne idée car les marmots restent humides et le four fait tout le travail, pas besoin de garder quoi que ce soit.
faq sur les saucisses cuites au four et le chou
Alors que vous pourriez substituer de la saucisse italienne ou du kielbasa polonais aux gamins, je ne le recommande pas. Essayez de retrouver la bratwurst pour ce plat authentique.
Cette recette peut être servie en cocotte, avec quelques pommes de terre en purée ou rôties et un légume vert ou une salade. Selon la saison, accompagnez le maïs en épi ou une salade de maïs rafraîchissante. Il peut également être servi en petits pains, avec une salade de pommes de terre sur le côté.
Ne le faites pas! Piquer la peau permettra au jus de s’écouler et peut rendre la saucisse dure. Une cuisson douce empêchera la saucisse d’exploser.
Oui, remplacez le cidre par du bouillon de bœuf ou de poulet et omettez la cassonade et la pomme. Vous voudrez peut-être augmenter les épices.
Les cuire au four pendant 45 minutes les fera bien cuire. Vous voulez vous assurer que la température interne est de 160F. Une fois complètement cuits, les marmots peuvent encore paraître légèrement roses à l’intérieur, c’est ok.
Vous pouvez utiliser de la bière ou du bouillon.
Vous pouvez utiliser du chou frais, essayez ma salade de chou frit et de bacon (ci-dessous) comme base délicieuse.
pourquoi ce plat fonctionne
LA FACILITÉ pour une chose. Après avoir bruni les marmots et sauté rapidement les oignons et les pommes, il se dirige directement vers le four.
LA SAVEUR! Le jus de saucisse salé s’infiltre dans la croûte au fur et à mesure de la cuisson, et le sucre sucré, les pommes et le cidre équilibrent le chou, les graines de carvi et la moutarde. La choucroute se caramélise lentement au fur et à mesure de la cuisson, aidée par la cassonade.
LA POLYVALENCE C’est un dîner assis tel quel, ajoutez simplement un côté de pommes de terre rôties et un légume vert ou une salade. Il peut également s’agir d’une barre de gosse à faire soi-même lorsque vous doublez ou triplez la recette et que vous la préparez pour que les gens l’assemblent avec des petits pains et de la moutarde.
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Marmots cuits au four dans de la Choucroute Caramélisée
Équipement
-
9-10 poêle ou poêle à griller allant au four
Ingrédients
- 4 saucisses de bratwurst crues
- huile d’olive
- 1/2 oignon jaune, haché
- 1/2 pomme verte, pelée et hachée
- 2 C. à soupe de cassonade
- 1/2 c. à thé de graines de carvi
- 1/2 c. à thé de graines de moutarde
- 3 tasses de choucroute légèrement égouttée
- 1 tasse de cidre de pomme
Instructions
-
Préchauffer le four à 350F
-
Badigeonner légèrement les marmots d’huile d’olive.
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Faites-les dorer dans une poêle chaude pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur. Remarque: Je le fais directement dans la même poêle dans laquelle je vais cuire, alors assurez-vous qu’elle peut tout accueillir et qu’elle va au four. Une poêle ou une poêle à griller en fonte de 9 ou 10 pouces fonctionne parfaitement, j’utilise celle-ci.
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Retirer les marmots dans une assiette et réserver. Ajouter les oignons et les pommes dans la même poêle et faire revenir à feu moyen pendant quelques minutes. Incorporer la cassonade.
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Ajouter les épices et continuer à cuire, en remuant souvent, pendant 2 minutes de plus.
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Ajouter la choucroute et le cidre dans la poêle et bien mélanger. Assurez-vous d’obtenir tous les morceaux dorés du fond de la casserole, c’est une excellente saveur!
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Porter la casserole à ébullition, puis ajouter les marmots dans la casserole et les enfoncer profondément dans la croûte pour qu’ils braisent au four.
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Cuire au four, à découvert, pendant environ 40-45 minutes, juste jusqu’à ce que les marmots soient cuits (la température interne doit être de 160F) et que la choucroute soit agréable et caramélisée. Remarque: Remuez la choucroute une ou deux fois pendant la cuisson pour redistribuer les jus.
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Servir immédiatement, avec beaucoup de moutarde de Dijon granuleuse.
Notes de cuisinier
- Cette recette est phénoménale et je la recommande vivement. Les saveurs sont merveilleusement équilibrées et c’est juste un délice.
- J’ai utilisé une choucroute douce, ce qui, je pense, est un bon choix.
- Doublez ou triplez la recette pour nourrir une foule.
Nutrition
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