Sopa chinesa de Macarrão De Frango
cheia de aromas e sabores frescos, esta sopa chinesa de macarrão de frango irá aquecê-lo em dias frios e confortá-lo quando você estiver se sentindo sob o clima.
a sopa de macarrão de frango é o remédio caseiro tradicional para resfriados, bem como para o aquecimento em dias frios, em muitas culturas diferentes. Eu cresci a amar o estilo americano desta sopa depois de se mudar para os EUA da China há cinco anos. Mas hoje eu quero apresentá-lo à sopa chinesa de macarrão de frango.
de volta à China, minha mãe sempre fazia o caldo de galinha de um frango inteiro para garantir o melhor sabor. Nesses casos, muito pouco tempero seria necessário na sopa.
no entanto, agora que estou morando nos EUA em um ritmo muito mais rápido, Não tenho tempo para fazer caldo de galinha do zero toda vez que desejo uma tigela de sopa de macarrão de frango saudável. É por isso que decidi desenvolver uma receita que usa caldo embalado, usando aromáticos para tornar a base da sopa muito saborosa e saudável, mas também mantendo o cozimento simples. O sabor vem dos aromáticos e especiarias como gengibre, cominho e pimenta Sichuan, que adicionam um sabor maravilhoso à sopa.
ingredientes
para um sabor ainda maior, recomendo o uso de coxas de frango com osso. Doure – os primeiro e depois cozinhe-os. Os ossos e a pele adicionam uma riqueza ao caldo que é profundamente satisfatório.
que tipo de macarrão usar
quase qualquer tipo de macarrão de trigo funcionará bem nesta receita, mas eu pessoalmente prefiro o tipo fino em um caldo leve como este. Você pode usar macarrão somen japonês ou macarrão fino Chinês (Gua Mian, 挂面). Você também pode usar macarrão mais grosso, se preferir uma textura mais mastigável.
processo de cozimento
há muito pouco barulho para fazer sopa de galinha chinesa em sua própria cozinha. Você passará da preparação para totalmente cozido em apenas 25 minutos, para que possa fazê-lo sempre que precisar. Você pode até fazer um grande lote de base de sopa e congelá-lo com antecedência e aquecê-lo com macarrão recém-cozido sempre que quiser.
- Levemente marrom o frango com o aromáticos
- Adicione o caldo de frango e o restante dos temperos
- Remover todos os ingredientes sólidos
- Desfie o frango
- Cozinhe os legumes
- Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem e adicione-os na sopa
Esta receita é bastante simples e direta. No entanto, se você quiser economizar tempo ou tornar as coisas ainda mais fáceis, você pode pular o passo da coxa de frango e usar sobras de frango assado para completá-lo.
se você pode colocar as mãos em macarrão fresco, você pode ferver o macarrão no caldo para tornar o cozimento ainda mais rápido. Mas se você usar macarrão seco, é melhor cozinhá-los separadamente, caso contrário, você acabará com muito pouca sopa, pois o macarrão absorverá grande parte do caldo.
eu usei cenouras e baby bok choy porque eles são dois dos meus ingredientes favoritos na sopa de macarrão de frango chinês. No entanto, sinta-se à vontade para substituí-los por quaisquer vegetais de sua preferência. Couve, espinafre, acelga, brotos de bambu e cogumelos funcionarão muito bem nesta receita.
qualquer que seja o caminho que você vá, você vai encontrar-se com sopa tão gratificante e delicioso, você vai querer esta sopa de macarrão de frango chinês O tempo todo!
Sopa chinesa de Macarrão De Frango
Ingredientes
Caldo (*nota de Rodapé 1)
- 1 colher de chá de azeite de oliva (ou gordura de frango)
- 2 osso na pele sobre coxas de frango (ou sem osso sem pele das coxas) (*nota de rodapé 2)
- 4 dentes de alho , esmagado
- 1 ” de gengibre , fatias
- 1 cebola verde , metade
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 1/2 colher de chá de pimenta de Sichuan (ou pimenta do reino)
- 1 colher de chá de Shaoxing vinho (seco ou sherry)
- 4 xícaras de caldo de frango (ou de baixo teor de sódio, o caldo de galinha)
- 1/2 maço de coentro , incluindo folhas e caules (cerca de 1 xícara de refeições)
- 1 folha de louro
Sopa
- 1/2 colher de chá de molho de soja (ou a gosto)
- 3 oz massas alimentícias secas (ou 4 oz grosso fresca de macarrão)
- 1 cenoura , cortada
- 3 de couve chinesa , corte em 6 partes no sentido longitudinal
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
Instruções
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Aqueça o óleo em uma de 3,5 qt panela ou no forno holandês em fogo médio até quente. Adicione as coxas de frango. Cozinhe sem perturbações por um minuto ou até que o fundo fique dourado.
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Vire as coxas de frango. Adicione o alho, o gengibre, a cebola verde, o cominho e os grãos de pimenta Sichuan. Cozinhe por 1 minuto, mexendo ocasionalmente, até que as especiarias liberem a fragrância.
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adicione o vinho Shaoxing, o caldo, o coentro e a folha de louro. Deixe ferver em fogo médio-alto e reduza para ferver. Cozinhe coberto por 20 minutos.
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enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela separada de acordo com as instruções da embalagem. (*Nota de rodapé 3)
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retire o frango com um par de pinças e transfira-o para um prato. Use dois garfos para remover e descartar a pele do frango. Em seguida, use os garfos para rasgar a carne de frango.
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Use uma peneira de malha para remover os ingredientes sólidos e descartá-los.
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adicione o molho de soja e prove o caldo para ajustar o tempero. Aqueça em fogo médio-alto novamente, para voltar a ferver.
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adicione as cenouras e cozinhe por 3 minutos. Adicione o bok choy por mais um minuto ou até atingir a textura desejada.
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transfira o macarrão para servir Tigelas. Decore com um raminho de coentro e sirva quente.
Notas
- Para uma rápida versão: o alho, o gengibre, a cebolinha e o coentro pode ser reduzida para metade e picados, e as especiarias podem ser em pó e baunilha. Pule a etapa de esforço.
- coxas de frango com pele de osso são altamente recomendadas porque adicionam mais sabor ao caldo, mas o frango sem pele desossado também funciona. Para uma abordagem ainda mais fácil, use 2 xícaras de frango assado picado no final, cobrindo-o no macarrão e pule as coxas de frango juntas.
- se você usar macarrão fresco, você pode adicioná-los ao caldo no final da cozedura. No entanto, eu recomendo que você cozinhe seu macarrão seco separadamente, porque eles absorverão muito do seu caldo se você cozinhá-los diretamente na sopa.
Nutrição
Lilja Walter faz parte da equipe de livros de receitas da Omnivore e trabalhou em estreita colaboração com Maggie para desenvolver e testar esta receita.