Chinese kipnoedelsoep
deze Chinese kipnoedelsoep is vol met verse aroma’ s en smaken en verwarmt je op koude dagen door en door en troost je als je je niet lekker voelt.
Kippennoedelsoep is de traditionele remedie voor verkoudheid en voor het opwarmen op koude dagen, in veel verschillende culturen. Ik ben gek geworden op de Amerikaanse stijl van deze soep nadat ik vijf jaar geleden vanuit China naar de VS ben verhuisd. Maar vandaag wil ik jullie voorstellen aan de Chinese kip noedelsoep. In China maakte mijn moeder altijd de kippenbouillon van een hele kip om de beste smaak te garanderen. In dergelijke gevallen zou er zeer weinig kruiden nodig zijn in de soep.
echter, nu ik in een veel sneller tempo in de VS woon, heb ik geen tijd om kippenbouillon te maken van nul elke keer als ik hunker naar een kom stevige Kip noedelsoep. Daarom heb ik besloten om een recept te ontwikkelen dat gebruik maakt van verpakte bouillon, met behulp van aromaten om de soepbasis zeer smaakvol en stevig te maken, maar ook het koken eenvoudig te houden. De smaak komt van de aromaten en specerijen zoals gember, komijn en Sichuan peperkorrels, die een heerlijke smaak toevoegen aan de soep.
ingrediënten
voor een nog grotere smaak raad ik het gebruik van kippenbouten ten zeerste aan. Bruin ze eerst en laat ze dan sudderen. De botten en de huid voegen een rijkdom toe aan de bouillon die diep bevredigend is.
welk type noedels moet worden gebruikt
bijna elk type tarwenoedels zal goed werken in dit recept, maar persoonlijk geef ik de voorkeur aan het dunne type in een lichte bouillon zoals deze. U kunt gebruik maken van Japanse somen noedels of Chinese dunne noedels (Gua Mian, 挂面). Je kunt ook dikkere noedels gebruiken, als je liever een stevigere textuur hebt.
kookproces
er is weinig gedoe met het maken van Chinese kippensoep in uw eigen keuken. Je gaat van prep naar volledig gekookt in slechts 25 minuten, zodat je het kunt maken wanneer je het nodig hebt. Je kunt zelfs een grote partij soepbasis maken en het van tevoren invriezen, en het opwarmen met vers gekookte noedels Wanneer je maar wilt.
- Licht bruin de kip met aromaten
- Voeg de kippenbouillon en de rest van de kruiden
- Verwijder alle vaste ingrediënten
- Shred de kip
- Kook de groenten
- Kook de noedels volgens de aanwijzingen pakket en voeg het bij de soep
Dit recept is heel eenvoudig en ongecompliceerd. Als u echter tijd wilt besparen of het nog makkelijker wilt maken, kunt u de kippenstap overslaan en overgebleven rotisserie-kip gebruiken om het af te maken.
als u verse noedels in handen kunt krijgen, kunt u de noedels in de bouillon koken om het koken nog sneller te maken. Maar als je gedroogde noedels gebruikt, is het het beste om ze apart te koken, anders eindig je met heel weinig soep, omdat de noedels veel van de bouillon absorberen.
ik gebruikte wortelen en bok choy omdat het twee van mijn favoriete ingrediënten zijn in Chinese kippensoep. Echter, voel je vrij om ze te vervangen door welke groenten je wilt. Boerenkool, spinazie, snijbiet, bamboescheuten en paddenstoelen zullen heel goed werken in dit recept.
welke kant je ook op gaat, je zult merken dat je soep zo bevredigend en heerlijk is, dat je deze Chinese kipnoedelsoep altijd wilt hebben!
Chinese kip noedelsoep
ingrediënten
bouillon (*voetnoot 1)
- 1 (*voetnoot 2)
- 4 teentjes knoflook , gebroken
- 1 ” gember , in plakjes
- 1 groene ui , gehalveerd
- 1/2 theelepel komijnzaad
- 1/2 theelepel Sichuan peperkorrels (of zwarte peper)
- 1 theelepel Shaoxing wijn (of droge sherry)
- 4 kopjes kippenbouillon (of natriumarm kippenbouillon)
- 1/2 bos koriander , met inbegrip van bladeren en stengels (ongeveer 1 kopje vol)
- 1 laurierblad
Soep
- 1/2 theelepel sojasaus (of naar smaak)
- 3 oz gedroogde noedels (of 4 oz dikke verse noedels)
- 1 wortel , gesneden
- 3 baby paksoi , snijd in 6 stukken in de lengte
- 2 eetlepels verse koriander , fijngesneden
Instructies
-
verhit de olie in een 3,5 qt pot of dutch oven op middelhoog vuur totdat het warm. Voeg de kippendijen toe. Kook ongestoord voor een minuut of tot de bodem licht goudkleurig wordt.
-
draai de kippendijen om. Voeg de knoflook, gember, groene ui, komijn en Sichuan peperkorrels toe. Kook gedurende 1 minuut, af en toe roeren, totdat de kruiden geur afgeven.
-
voeg de Shaoxing wijn, bouillon, koriander en laurier toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur, laat dan sudderen. Kook gedurende 20 minuten.
-
kook ondertussen de noedels in een aparte pot volgens de aanwijzingen op de verpakking. (*Voetnoot 3)
-
verwijder de kip met een tang en breng het over op een bord. Gebruik twee vorken om de kippenvel te verwijderen en weg te gooien. Gebruik dan de vorken om het kippenvlees te versnipperen.
-
gebruik een vergiet om de vaste ingrediënten te verwijderen en gooi ze weg.
-
voeg de sojasaus toe en proef de bouillon om de kruiden aan te passen. Verhit boven middelhoog vuur opnieuw, om naar de kook terug te keren.
-
voeg de wortelen toe en kook 3 minuten. Voeg de bok choy nog een minuut toe of tot het de gewenste textuur bereikt.
-
breng de noedels over op serveerschalen. Garneer met een takje koriander en serveer warm.
opmerkingen
- voor een snellere versie: de knoflook, gember, groene uien en koriander kunnen worden gehalveerd en gehakt, en de kruiden kunnen worden gepoederd en gehalveerd. Sla de drukstap over.
- kippenbouillon met been wordt ten zeerste aanbevolen omdat ze meer smaak aan de bouillon toevoegen, maar kippen zonder vel zonder been werkt ook. Voor een nog eenvoudiger aanpak, gebruik 2 kopjes geraspte kip aan het einde, topping het op de noedels en sla de kip dijen allemaal samen.
- als u verse noedels gebruikt, kunt u ze toevoegen aan de bouillon aan het einde van het koken. Ik raad je echter ten zeerste aan om je gedroogde noedels apart te koken, omdat ze veel van je bouillon zullen absorberen als je ze direct in de soep kookt.
voeding
Lilja Walter maakt deel uit van het Kookboekteam van de omnivoor en werkte nauw samen met Maggie om dit recept te ontwikkelen en te testen.