Goat Brain Pepper Fry – Aatu Moolai Varuval-Brain Fry
Goat Brain Pepper Fry – Aatu Moolai Varuval-Brain Fry er en sørindisk delikatesse noe som kommer under bisarre matvarer for mange 🙂 for oss er det en vanlig hjemme hver søndag! Det meste servert som en siderett for enkel sambar eller rasam sadham.
her er en annen versjon AV BRAIN FRY MASALA
Goat Brain, som mange har en aversjon på grunn av sin gooey tekstur og rare smak… men ærlig er det den beste delen av geiten smaker akkurat som myke kokte egg … kremaktig i tekstur og smelter bokstavelig talt i munnen din. Det meste fett, høy i kolesterol, men samtidig rik på omega 3 fettsyrer, Vitamin B12, jern og protein. Som alle andre organ kjøtt er det trygt å spise… konsumere i moderasjon er nøkkelen! Vi får alltid fersk kuttet geit hjernen hjem, men her i USA kan vi bare finne frossen hjernen i slakter butikker. Jeg bruker frossen hjerne for denne oppskriften….
Prøv VÅR FÅREKJØTT PEPPER MASALA MADURAI KARI DOSAI FÅREKJØTT KOTELETTER
Geit Hjernen Pepper Yngel
Ingredienser
Ingredienser Til Yngel
- 1 Hele Geit Hjernen
- 1 kopp Løk hakket
- 1 Hver Grønn Chili slit åpen
- 1/2 kopp Tomat hakket
- 1 ts Ingefær Hvitløk lim
- 1 ts Salt Eller smak
- 5 Hver Karri blader for garnityr
Ingredienser-Masala pulver
- 1/2 ts Gurkemeie pulver
- 1 ts Rød Chili pulver
- 2 ss Koriander pulver
- 1 ss Svart pepper pulver grov bakken
Ingredienser-å temperere
- 3 ss Olje
- 1 ts Spisskummen frø
- 1 ts Fennikel frø
- 5 Hver Karri blader
Instruksjoner
Prep Arbeid-rengjøring av hjernen
-
Avrim den frosne hjernen ved å plassere dem i romtemperatur vann. Rengjør blodårene på toppen forsiktig trekke dem med fingrene. Skyll det i kaldt vann og marinere med en klype gurkemeie.
-
Varm olje i en kadai, temper med kumminfrø, fennikelfrø og karriblader.
-
Start sauteing løk sammen med grønn chili og tomater. Kok til løkene blir gjennomsiktige.
-
Tilsett gurkemeiepulver, rød chilipulver, korianderpulver og sort pepperpulver. Stek i noen minutter.
-
Stek masalaen til den rå lukten slags legger seg.. Legg i salt på dette stadiet og holde steking over middels flamme til oljen oser ut.
-
Legg i hjernen stykker og forsiktig kaste å belegge masala. Ta flammen til middels lav, dekk og kok i 3 minutter.
-
Slå av og pynt med karriblader.
Notater
- Geit hjernen er veldig delikat, håndtere det forsiktig mens rengjøring, skylling og matlaging.
- kok alltid masalaen helt før du legger til hjernen. Brian kokker på mindre enn 3 minutter og noe lenger vil gjøre det gummiaktig.
- ikke rør eller saut for mye etter å ha lagt det til masalaen. Brett det forsiktig sammen.
- hvis det av en eller annen grunn ser for mørk brun ut… det kan være foreldet-kaste bort.
Prøv VÅR MUGHLAI FÅREKJØTT MASALA PEPPER FÅREKJØTT FÅREKJØTT SUPPE
for å starte med tine den frosne hjernen ved å plassere dem i romtemperatur vann.
Rengjør blodårene på toppen forsiktig trekke dem med fingrene. De mindre er vanskelig å skille bare fjerne de mørke store årer og brune klumper.
Skyll hjernen i kaldt vann et par ganger.
Det skal se blek rosa når du rydde opp alt.
nå mariner den med en klype gurkemeie og la den sitte til side. Vi hugger vanligvis ikke hjernen i små biter.. bare skille lobene.
Varm olje i en kadai, temperament med spisskummen frø, fennikel frø og karri blader.
Start sauteing løk sammen med grønn chili og tomater. Ja, alle sammen. Kok til løkene blir gjennomsiktige.
Legg i alle masala pulver…. gurkemeie pulver, rød chili pulver, koriander pulver og sort pepper pulver. Stek godt til masalaen blandes med løkblandingen.
Stek masalaen godt til den rå lukten slags legger seg.. spesielt korianderpulver må stekt. Legg i salt på dette stadiet og fortsett å steke.
når det koker, vil oljen sive ut som vist.
Legg i hjernebiter til kokt masala.
forsiktig kaste å belegge masala.
Ta flammen til middels lav, dekk og kok i 3 minutter. Brain kokker veldig fort.. matlaging lenger kan gjøre det tøft og gummiaktig.
når det er gjort, blir det rosa kjøttet hvitt.
Slå av og pynt med karriblader. Prøv VÅR FÅREKJØTT VARUTHA KARI
Merknader
- Goat brain er veldig delikat, håndtere det forsiktig mens rengjøring, skylling og matlaging.
- kok alltid masalaen helt før du legger til hjernen. Brian kokker på mindre enn 3 minutter og noe lenger vil gjøre det gummiaktig.
- ikke rør eller saut for mye etter å ha lagt det til masalaen. Brett det forsiktig sammen.
- hvis en eller annen grunn, det ser for mørk brun… det kan være bedervet-kast.
