Goat Brain Pepper Fry-Aatu Moolai Varuval-Brain Fry
Goat Brain Pepper Fry – Aatu Moolai Varuval – Brain Fry este o delicatesă din sudul Indiei, ceea ce se află sub alimente bizare pentru mulți, pentru noi, un obișnuit acasă în fiecare duminică! Cea mai mare parte a servit ca o farfurie pentru sambar simplu sau Rasam sadham.
Iată o altă versiune a BRAIN FRY MASALA
Goat Brain, care mulți au o aversiune din cauza texturii sale lipicioase și a gustului ciudat… dar sincer, cea mai bună parte a caprei are un gust la fel ca ouăle fierte moi…cremoase în textură și se topește literalmente în gură. Este în mare parte grasă, bogată în colesterol , dar în același timp bogată în acizi grași omega 3, Vitamina B12, fier și proteine. Ca orice alt organ de carne sa în condiții de siguranță să mănânce… consuma cu moderatie este cheia! Întotdeauna avem creier de capră proaspăt tăiat acasă, dar aici, în SUA, putem găsi creier înghețat doar în măcelării. Folosesc creierul înghețat pentru această rețetă….
încercați noastre carne de oaie piper Masala MADURAI Kari DOSAI carne de oaie cotlete
capră creier piper Fry
ingrediente
ingrediente pentru prăjit
- 1 creier de capră întreg
- 1 ceasca ceapa tocata
- 1 fiecare ardei iute verde tăiat deschis
- 1/2 ceasca de rosii tocat
- 1 lingurita ghimbir pasta de usturoi
- 1 lingurita sare sau dupa gust
- 5 fiecare Curry frunze pentru garnitura
ingrediente-pulberi Masala
- 1/2 lingurita Turmeric pulbere
- 1 lingurita ardei iute rosu pulbere
- 2 linguri coriandru praf
- 1 lingura Pulbere de piper negru măcinat grosier
ingrediente-pentru a tempera
- 3 lingura ulei
- 1 linguriță semințe de chimen
- 1 linguriță semințe de fenicul
- 5 fiecare Curry frunze
instrucțiuni
Prep de lucru-curățarea creierului
-
dezghețați creierul înghețat plasându-le în apă la temperatura camerei. Curățați venele de sânge deasupra trăgându-le ușor cu degetele. Clătiți-l în apă rece și marinați cu un vârf de turmeric.
-
încălziți uleiul într-un kadai, temperați cu semințe de chimen, semințe de fenicul și frunze de curry.
-
începeți să sotati ceapa împreună cu ardei iute verde și roșii. Gatiti pana cand ceapa devine translucida.
-
adăugați pulbere de turmeric, pulbere de ardei roșu, pulbere de coriandru și pulbere de piper negru. Se sotează câteva minute.
-
Fry masala până mirosul brut fel de stabilește.. Adăugați sare în această etapă și continuați să prăjiți peste flacără medie până când uleiul se scurge.
-
adăugați bucăți de creier și aruncați ușor pentru a acoperi masala. Aduceți flacăra la mediu scăzut, acoperiți și gătiți timp de 3 minute.
-
opriți și garnisiți cu frunze de curry.
Note
- creierul de capră este foarte delicat, manipulați-l ușor în timp ce curățați, clătiți și gătiți.
- gătiți întotdeauna masala complet înainte de a adăuga creierul. Brian gătește în mai puțin de 3 minute și orice mai mult îl va face cauciucat.
- nu amestecați și nu sote prea mult după ce îl adăugați la masala. Împingeți-l ușor.
- dacă din anumite motive, arată prea maro închis… poate fi învechit-aruncați.
încercați supa noastră de miel MUGHLAI Masala PEPPER miel de oaie
pentru a începe cu dezghețarea creierului înghețat plasându-le în apă la temperatura camerei.
curățați venele de sânge deasupra trăgându-le ușor cu degetele. Cele mai mici sunt dificil de separat doar îndepărtați venele mari întunecate și cheagurile maronii.
clătiți creierul în apă rece de câteva ori.
ar trebui să arate roz pal odată ce ați curăța totul.
acum marinați-l cu un vârf de turmeric și lăsați-l să stea deoparte. În mod normal, nu tăiem creierul în bucăți mici.. doar separați lobii.
ulei de căldură într-un kadai, temperament cu semințe de chimen, semințe de fenicul și frunze de curry.
începeți să sotati ceapa împreună cu ardei iute verde și roșii. Da, toate împreună. Gatiti pana cand ceapa devine translucida.
adăugați în toate pulberile masala…. pulbere de turmeric, pulbere de chili roșu, pulbere de coriandru și pulbere de piper negru. Se sotează bine până când masala se amestecă cu amestecul de ceapă.
se prăjește bine masala până se instalează mirosul brut.. mai ales pulberea de coriandru trebuie să fie prăjită. Adăugați sare în această etapă și continuați să prăjiți.
odată ce se gătește, uleiul se va scurge așa cum se arată.
adăugați bucăți de creier la masala gătită.
aruncați ușor pentru a acoperi masala.
aduceți flacăra la mediu scăzut, acoperiți și gătiți timp de 3 minute. Creierul gătește foarte repede.. gătitul mai lung îl poate face dur și cauciucat.
când este gata, carnea roz devine albă.
opriți și garnisiți cu frunze de curry. Încercați noastre carne de oaie VARUTHA KARI
Note
- capră creier este foarte delicat, se ocupe de ușor în timp ce de curățare, clătire și de gătit.
- gătiți întotdeauna masala complet înainte de a adăuga creierul. Brian gătește în mai puțin de 3 minute și orice mai mult îl va face cauciucat.
- nu amestecați și nu sote prea mult după ce îl adăugați la masala. Împingeți-l ușor.
- dacă dintr – un anumit motiv, arată prea maro închis… poate fi învechit-aruncați.
