Goat Brain Pepper Fry-Aatu Moolai Varuval-Brain Fry
Goat Brain Pepper Fry-Aatu Moolai Varuval-Brain Fry è una prelibatezza dell’India del sud che viene sotto cibi bizzarri per molti for per noi è un solito ritorno a casa ogni domenica! La sua per lo più servito come contorno per semplice sambar o rasam sadham.
Ecco un’altra versione di BRAIN FRY MASALA
Cervello di capra, che molti hanno un’avversione a causa della sua consistenza appiccicosa e del gusto strano… ma onestamente è la parte migliore della capra ha un sapore proprio come le uova cotte morbide creamy cremoso nella consistenza e si scioglie letteralmente in bocca. È per lo più grasso, ricco di colesterolo ma allo stesso tempo ricco di acidi grassi omega 3, vitamina B12 , ferro e proteine. Come qualsiasi altra carne d’organo è sicura da mangiare consume consumare con moderazione è la chiave! Otteniamo sempre fresco cervello di capra tagliato a casa, ma qui negli Stati Uniti possiamo trovare solo cervello congelato in macellerie. Sto usando il cervello congelato per questa ricetta….
Prova il nostro PEPE DI MONTONE MASALA MADURAI KARI DOSAI BRACIOLE DI MONTONE
Capra cervello pepe frittura
Ingredienti
Ingredienti per Friggere
- 1 di Capra intero Cervello
- 1 tazza di Cipolla tritata
- 1 ogni Peperoncino Verde fessura aperta
- 1/2 tazza di Pomodori tritati
- 1 cucchiaino di Zenzero Aglio incolla
- 1 cucchiaino di Sale o di gusto
- 5 foglie di Curry per guarnire
Ingredienti – Masala polveri
- 1/2 cucchiaino di Curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di Peperoncino Rosso in polvere
- 2 cucchiai di Coriandolo in polvere
- 1 cucchiaio di Pepe nero in polvere grossolana terra
Ingredienti – per temperare
- 3 cucchiaio di Olio
- 1 cucchiaino di semi di Cumino
- 1 cucchiaino di semi di Finocchio
- 5 foglie di Curry
Istruzioni
il Lavoro di Preparazione – pulire il cervello
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Sbrinare il cervello congelato mettendoli in acqua a temperatura ambiente. Pulire le vene del sangue in cima tirandole delicatamente con le dita. Risciacquare in acqua fredda e marinare con un pizzico di curcuma.
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Scaldare l’olio in un kadai, temperare con semi di cumino, semi di finocchio e foglie di curry.
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Inizia saltando le cipolle insieme al peperoncino verde e ai pomodori. Cuocere fino a quando le cipolle diventano traslucide.
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Aggiungere la curcuma in polvere, peperoncino rosso in polvere, coriandolo in polvere e pepe nero in polvere. Soffriggere per qualche minuto.
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Friggere il masala fino a quando l’odore crudo si deposita.. Aggiungere il sale in questa fase e continuare a friggere a fuoco medio fino a quando l’olio trasuda fuori.
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Aggiungere pezzi di cervello e lanciare delicatamente per rivestire il masala. Portare la fiamma a medio bassa, coprire e cuocere per 3 minuti.
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Spegnere e guarnire con foglie di curry.
Note
- Il cervello di capra è molto delicato, maneggiarlo delicatamente durante la pulizia, il risciacquo e la cottura.
- Cuocere sempre il masala completamente prima di aggiungere il cervello. Brian cuoce in meno di 3 minuti e qualcosa di più lo renderà gommoso.
- Non mescolare o soffriggere troppo dopo averlo aggiunto al masala. Piegalo delicatamente.
- Se per qualche motivo, il suo aspetto è troppo marrone scuro… può essere stantio – scartare.
Prova il nostro MUGHLAI MONTONE MASALA PEPPER MUTTON ZUPPA DI MONTONE
Per iniziare con scongelare il cervello congelato mettendoli in acqua a temperatura ambiente.
Pulire le vene del sangue sulla parte superiore tirandole delicatamente con le dita. Quelli più piccoli sono difficili da separare, basta rimuovere le grandi vene scure e i coaguli marroni.
Risciacquare il cervello in acqua fredda un paio di volte.
Dovrebbe apparire rosa pallido una volta che si pulisce tutto.
Ora marinare con un pizzico di curcuma e lasciare riposare da parte. Normalmente non tagliamo il cervello in piccoli pezzi.. basta separare i lobi.
Scaldare l’olio in un kadai, temperare con semi di cumino, semi di finocchio e foglie di curry.
Inizia saltando le cipolle insieme al peperoncino verde e ai pomodori. Sì, tutti insieme. Cuocere fino a quando le cipolle diventano traslucide.
Aggiungere in tutte le polveri masala…. polvere di curcuma, polvere di peperoncino rosso, polvere di coriandolo e polvere di pepe nero. Soffriggere bene fino a quando il masala si fonde con la miscela di cipolla.
Friggere bene il masala fino a quando l’odore crudo si deposita.. soprattutto la polvere di coriandolo deve essere fritta. Aggiungere il sale in questa fase e continuare a friggere.
Una volta che cuoce, l’olio trasuderà come mostrato.
Aggiungi pezzi di cervello al masala cotto.
Lanciare delicatamente per rivestire il masala.
Portare la fiamma a medio bassa, coprire e cuocere per 3 minuti. Il cervello cucina molto velocemente.. cucinare più a lungo può renderlo duro e gommoso.
Al termine la carne rosa diventa bianca.
Spegnere e guarnire con foglie di curry. Prova il nostro MONTONE VARUTHA KARI
Note
- Capra cervello è molto delicato, maneggiare delicatamente durante la pulizia, il risciacquo e la cottura.
- Cuocere sempre il masala completamente prima di aggiungere il cervello. Brian cuoce in meno di 3 minuti e qualcosa di più lo renderà gommoso.
- Non mescolare o soffriggere troppo dopo averlo aggiunto al masala. Piegalo delicatamente.
- Se per qualche motivo, il suo aspetto è troppo marrone scuro-potrebbe essere stantio – scartare.
