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Fritura de Pimienta de cerebro de cabra-Aatu Moolai Varuval – Fritura de cerebro es un manjar del sur de la India, algo que viene bajo alimentos extraños para muchos 🙂 para nosotros es una costumbre en casa todos los domingos! Se sirve principalmente como guarnición para sambar simple o rasam sadham.

Aquí hay otra versión de BRAIN FRY MASALA

Cerebro de cabra, que muchos tienen una aversión debido a su textura pegajosa y sabor extraño but pero honestamente, la mejor parte de la cabra sabe como huevos cocidos suaves texture de textura cremosa y literalmente se derrite en la boca. Su mayor parte de grasa, alta en colesterol, pero al mismo tiempo rica en ácidos grasos omega 3 , vitamina B12, hierro y proteínas. Como cualquier otra carne de órgano, es segura para comer consume ¡consumir con moderación es la clave! Siempre tenemos cerebro de cabra recién cortado en casa, pero aquí en EE. UU. solo podemos encontrar cerebro congelado en carnicerías. Estoy usando cerebro congelado para esta receta….

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Para comenzar, descongele el cerebro congelado colocándolo en agua a temperatura ambiente.

Limpie las venas de sangre en la parte superior tirando suavemente de ellas con los dedos. Los más pequeños son difíciles de separar, simplemente elimine las venas grandes oscuras y los coágulos marrones.

Enjuague el cerebro en agua fría unas cuantas veces.

Debe lucir rosa pálido una vez que limpie todo.

Ahora marínelo con una pizca de cúrcuma y déjelo reposar a un lado. Normalmente no cortamos el cerebro en trozos pequeños.. separa los lóbulos.

Calentar aceite en un kadai, templar con semillas de comino, semillas de hinojo y hojas de curry.

Comience a saltear las cebollas junto con el chile verde y los tomates. Sí, todos juntos. Cocine hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.

Añadir todos los polvos de masala…. cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, cilantro en polvo y pimienta negra en polvo. Saltee bien hasta que la masala se mezcle con la mezcla de cebolla.

Freír la masala bien hasta que el olor crudo se asiente.. es necesario freír especialmente el polvo de cilantro. Agregue sal en esta etapa y siga friendo.

Una vez que se cocine, el aceite rezumará como se muestra.

Agregue trozos de cerebro a la masala cocida.

mezcle Suavemente para cubrir el masala.

Llevar la llama a un nivel medio bajo, tapar y cocinar durante 3 minutos. El cerebro se cocina muy rápido.. cocinar durante más tiempo puede hacerlo resistente y gomoso.

Cuando está hecho, la carne rosada se vuelve blanca.

Apagar y decorar con hojas de curry. Pruebe nuestro CORDERO VARUTHA KARI

Notas

• El cerebro de cabra es muy delicado, manipúlelo suavemente mientras limpia, enjuaga y cocina.
• Siempre cocine la masala completamente antes de agregar el cerebro. Brian cocina en menos de 3 minutos y cualquier cosa más larga lo hará gomoso.
• No revuelva ni saltee demasiado después de agregarlo a la masala. Dóblalo suavemente.
• Si por alguna razón, se ve demasiado marrón oscuro may puede estar rancio, descarte.