Kiinalainen Kananuudelikeitto
täynnä raikkaita aromeja ja makuja, tämä kiinalainen kananuudelikeitto lämmittää sinut läpi ja läpi kylminä päivinä ja lohduttaa, kun tunnet olosi huonoksi.
Kananuudelikeitto on perinteinen kotilääke vilustumiseen sekä kylminä päivinä lämmittelyyn monissa eri kulttuureissa. Olen oppinut rakastamaan tämän keiton Amerikkalaistyyliä muutettuani Kiinaan viisi vuotta sitten. Mutta tänään haluan esitellä teille kiinalaisen kananuudelikeiton.
Kiinassa äitini teki kanaliemen aina kokonaisesta kanasta taatakseen parhaan maun. Tällöin keittoon tarvittaisiin hyvin vähän mausteita.
nyt kun asun Yhdysvalloissa paljon nopeammassa tahdissa, en kuitenkaan ehdi tehdä kanalientä tyhjästä joka kerta, kun himoitsen kulhollista tuhtia kananuudelikeittoa. Siksi päätin kehittää reseptin, joka käyttää pakattua lientä, aromien avulla tehdä keittopohjasta erittäin makuisen ja runsaan, mutta pitää myös ruoanlaiton yksinkertaisena. Maku tulee aromeista ja mausteista, kuten inkivääristä, kuminasta ja Sichuanin pippurista, jotka tuovat keittoon ihanan maun.
aineksia
vielä suuremman maun vuoksi suosittelen käyttämään luullisia kanankoipia. Ruskista ne ensin ja hauduta sitten. Luut ja nahka tuovat liemeen täyteläisyyttä, joka on syvästi tyydyttävää.
minkälaisia nuudeleita käyttää
lähes minkä tahansa tyyppiset vehnänuudelit toimivat hyvin tässä reseptissä, mutta itse suosin ohutta tyyppiä tämänkaltaisessa kevyessä liemessä. Voit käyttää japanilaisia somenuudeleita tai kiinalaisia ohuita nuudeleita (Gua Mian, 挂面). Voit käyttää myös paksumpia nuudeleita, jos haluat purevamman koostumuksen.
keittoprosessi
kiinalaisen kanakeiton valmistaminen omassa keittiössä on hyvin vähäistä. Voit siirtyä prepistä täysin kypsennettyyn vain 25 minuutissa, joten voit tehdä sen milloin vain tarvitset sitä. Voit jopa tehdä ison satsin keittopohjaa ja pakastaa sen etukäteen ja lämmittää sen tuoreilla nuudeleilla aina kun haluat.
- ruskista kana kevyesti aromeilla
- lisää kanaliemi ja loput mausteet
- Poista kaikki kiinteät aineet
- silppua kana
- keitä kasvikset
- keitä nuudelit pakkausohjeiden mukaan ja lisää keittoon
tämä resepti on melko yksinkertainen ja suoraviivainen. Jos kuitenkin haluat säästää aikaa tai helpottaa tilannetta entisestään, voit jättää kanan reisivaiheen väliin ja käyttää ylijäänyttä grillibroileria sen päälle.
jos saat käsiinsä tuoreita nuudeleita, voit keittää nuudelit liemessä, jotta kypsennys nopeutuu entisestään. Mutta jos käytät kuivattuja nuudeleita, on parasta keittää ne erikseen, muuten päädyt hyvin pieneen keittoon, sillä nuudelit imevät suuren osan liemestä.
käytin porkkanaa ja baby bok choyta, koska ne ovat kaksi suosikkiraaka-ainettani kiinalaisessa kananuudelikeitossa. Voit kuitenkin vapaasti korvata ne haluamillasi kasviksilla. Lehtikaali, pinaatti, chard, bambunversot ja sienet toimivat erittäin hyvin tässä reseptissä.
kummin päin tahansa menetkin, löydät itsesi niin täyttävästä ja ihastuttavasta keitosta, että haluat tätä kiinalaista kananuudelikeittoa koko ajan!
Kiinalainen Kananuudelikeitto
ainekset
liemi (*alaviite 1)
- 1 tl oliiviöljyä (tai kananrasvaa)
- 2 luullista nahkaa-kanareidet (tai luuttomat nahattomat reidet) (*alaviite 2)
- 4 valkosipulinkynttä , murskattu
- 1 ” inkivääri , viipaloitu
- 1 vihreä sipuli , puolitettu
- 1/2 tl kuminansiemeniä
- 1/2 tl sichuania pippuri (tai mustapippuri)
- 1 tl Shaoxing-viiniä (tai kuivaa sherryä)
- 4 kuppia kanalientä (tai vähäsuolaista kanalientä)
- 1/2 nippu korianteria , mukaan lukien lehdet ja varret (noin 1 kuppi pakattu)
- 1 laakerinlehti
keitto
- 1/2 tl soijakastiketta (tai maun mukaan)
- 3 Ozin kuivattuja nuudeleita (tai 4 Ozin paksuisia tuoreita nuudeleita)
- 1 porkkana, viipaloitu
- 3 baby bok choy, paloiteltu 6 osaan pituussuunnassa
- 2 rkl tuoretta korianteria, hienonnettuna
ohjeet
-
Kuumenna öljy 3,5 qt: n kattilassa tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä kuumaksi. Lisää broilerin reidet. Keitä rauhassa minuutin ajan tai kunnes pohja muuttuu vaalean kullankeltaiseksi.
-
käännä kanan reidet. Lisää valkosipuli, inkivääri, vihreä sipuli, kumina ja Sichuanin pippuri. Keitä 1 minuutti välillä sekoittaen, kunnes mausteet vapauttavat tuoksun.
-
lisää Shaoxing-viini, kanta, korianteri ja laakerinlehti. Kiehauta yli keskivahva lämpöä, sitten vähentää kiehua. Cook katettu 20 minuuttia.
-
keitä sillä välin nuudelit erillisessä padassa pakettiohjeiden mukaan. (*Alaviite 3)
-
irrota kana pihdeillä ja siirrä lautaselle. Poista ja hävitä kanannahka kahdella haarukalla. Silppua haarukoilla broilerinliha.
-
poista kiinteät aineet mesh-siivilällä ja hävitä ne.
-
lisää soijakastike ja maista lientä mausteiden säätämiseksi. Kuumenna keskilämmöllä uudelleen, palataksesi kiehuvaksi.
-
lisää porkkanat ja keitä 3 minuuttia. Lisää bok choy vielä minuutiksi tai kunnes se saavuttaa halutun koostumuksen.
-
siirrä nuudelit tarjoiluastioihin. Koristele ripauksella korianteria ja tarjoile kuumana.
huomautukset
- nopeamman version saat: valkosipulin, inkiväärin, vihreän sipulin ja korianterin voi puolittaa ja jauhaa, ja mausteet voi jauhaa ja puolittaa. Jätä rasitusaskel väliin.
- luullut nahattomat broilerin reidet ovat erittäin suositeltavia, koska ne lisäävät liemeen makua, mutta myös luuton nahaton kana toimii. Vielä helpompaa lähestymistapaa, Käytä 2 kupillista silputtua grillikanaa lopussa, keventämällä sitä nuudeleilla ja ohittaa kanan reidet kaikki yhdessä.
- jos käytät tuoreita nuudeleita, voit lisätä ne liemeen keittämisen päätteeksi. Suosittelen kuitenkin keittämään kuivatut nuudelit erikseen, sillä ne imevät paljon liemeäsi, jos keität ne suoraan keittoon.
ravinto
Lilja Walter kuuluu Omnivoren Keittokirjatiimiin ja teki tiivistä yhteistyötä Maggien kanssa tämän reseptin kehittämiseksi ja testaamiseksi.