• Articles
• admin

Cómo enlatar Chiles dulces, Suaves o picantes

Si está enlatando, recuerde que no mantendrán su crujiente o textura. No hay manera de que yo sepa alrededor de los resultados suaves. Sin embargo, son excelentes para agregar a muchas comidas que se benefician de la adición de sabor, incluso si no mantienen su crujiente.

Precaución, use guantes si está manipulando pimientos picantes.

Puede que ya lo sepas, pero vale la pena repetirlo. Si está enlatando pimientos picantes, use guantes de plástico mientras los manipula. Los pimientos tienen aceite que quema la piel. No se lava bien…. y quema.

Si está trabajando con pimientos suaves como pimientos dulces, no es un gran riesgo. No suelo saltarme los guantes. Una vez estaba enlatando salsa. Solo tenía unos pimientos que picar, así que pensé en lavarme las manos justo después de trabajar con ellos. Gran error. Mis manos se quemaron toda la noche. Usé loción, me lavé una y otra vez, empapé mis manos en leche e incluso froté algunas de mis plantas de aloe por todas partes. Terminé manteniendo mis manos envueltas en un trapo frío y húmedo toda la noche. El trapo frío funcionó mejor.

La quema se había ido por la mañana y no hizo ningún daño, pero definitivamente fue una noche incómoda. Tal vez mis pimientos estaban especialmente picantes, no lo sé. Sigo sin repetir ese error. ¡Espero que tú tampoco!

Consejos de mi bandeja de entrada: Laurie comparte: Cuando estaba embarazada de 8 meses de mi primer hijo, decidí hacer lo bueno y congelar la abundancia de pimientos picantes producidos en el jardín de mi suegro. Poco después, mis dedos empezaron a arder. Lo intentamos todo y no pudimos hacer que disminuyera. Cinco horas después, mi esposo me llevó al hospital y el médico nos dijo que usáramos vinagre. Neutraliza el ácido y detiene la quema.

Pimientos enlatados

Preparar

• envasadora a presión
• tarros enlatados
• sellos y anillos enlatados
• elevador de tarros y embudo enlatado
• olla grande o escaldadora
• cuencos
• cucharas grandes
• cuchillo afilado
• toallas y paños de cocina
• guantes de plástico
• bandeja para galletas para blíster de pimientos o olla para blanquear pimientos.

Ingredientes

• Pimientos-9 libras le permitirán enlatar pimientos en 9 pintas.
• Sal conservera-opcional

Procedimiento

Puedes dejar los pimientos enteros, o si tienes pimientos más grandes, puedes cortarlos en cuartos o a la mitad.

Retire los núcleos y las semillas. Hago esto cortando la parte superior y luego sacando los centros con mis manos (no olvides los guantes). Las semillas de pimiento picante mantienen mucho calor. Si realmente te gusta el calor, experimenta y prueba un poco con las semillas. Recuerde, sin embargo, los sabores se volverán más fuertes a medida que se enlatan.

El siguiente paso es eliminar las pieles. Corte 3-4 hendiduras a través de la piel de cada pimiento. Coloque los pimientos en una bandeja para galletas y ase en un horno caliente (400 grados F) o debajo de la parrilla durante 6-8 minutos, girando para asar por todos lados. Cuando vea que las pieles se ampollan, están listas. Coloque los pimientos en una sartén y cúbralos con un paño húmedo para que se enfríen. Esto los mantiene húmedos y fáciles de pelar.

Cuando se enfríe lo suficiente para manipular, pele cada pimiento. Aplane los pimientos enteros cortando un lado y abra el pimiento. También puede picar pimientos o cortarlos en aros.

Agregue ½ cucharadita de sal a cada tarro de pinta, si lo desea. Llene los frascos con pimientos sueltos y agregue agua hirviendo, dejando espacio para la cabeza de 1 pulgada.

Limpie las llantas, elimine las burbujas de aire y coloque las tapas.

Proceso de acuerdo con las instrucciones de envasado a presión.

Tiempo de procesamiento

Pintas de proceso o 1/2 pintas 35 minutos. No se recomiendan cuartos de galón.

Asegúrese de ajustar la presión en su envasadora de acuerdo con su altitud. Para obtener más información, consulte esta página de ajustes de altitud.

Receta rápida para imprimir

¡pero no olvide los consejos y sugerencias incluidos en esta página!

Pimientos enlatados

Sharon Peterson

Enlatado de Pimientos simples en una envasadora a presión. Fácil para principiantes.

Curso De Acompañamiento

Cocina Americana

Porciones 7 frascos

Ingredientes 1x2x3x

• Dulce o hot chili peppers
• Canning sal opcional

El equipo de

• Olla a Presión
• olla Grande o blancher
• tarros de cristal, sellos y anillos
• Embudo de enlatado, elevador de tapas y elevador de tarros
• Cucharón y herramienta de burbujas
• Bandeja para galletas para pimientos en ampollas opcional
• Guantes de plástico para pimientos picantes

Instrucciones

• Comience por preparar sus frascos y poner agua en el calentamiento de la enlatadora. Quieres la lata caliente, pero no hirviendo, cuando los frascos estén listos para ser procesados. Si es nuevo en el uso de una envasadora a presión, consulte este artículo para obtener instrucciones de enlatado a presión total. Esto incluye información más detallada e instrucciones paso a paso sobre cómo funciona una envasadora a presión.

Solo paquete caliente

• Prepare los pimientos, quitando las pieles utilizando el método asado.
• Añadir 1/2 cucharadita. conservas de sal en cada frasco.
• Llenar el frasco con pimientos. No presione con fuerza.
• Agregue agua hirviendo, dejando un espacio de cabeza de 1″.
• Retire las burbujas. Limpie el borde y colóquelo en el sello y el anillo. Coloque el frasco en la enlatadora caliente. Proceda a llenar todos los frascos.
• Procese en una envasadora a presión de acuerdo con las instrucciones a continuación.

Procesamiento

Procesamiento con una envasadora a presión Coloque los frascos en la envasadora caliente. Proceder a llenar todos los frascos colocándolos en la enlatadora caliente preparada. Ponga la tapa en la enlatadora dejando las pesas sueltas. Llevar a ebullición. Reloj para que el vapor comience a salir por el tubo de ventilación en la tapa. Deje que el vapor se ‘ventile’ durante 10 minutos y luego coloque las pesas. Utilice el peso adecuado para su altitud (consulte la tabla de abajo) Aquí es cuando la presión comenzará a acumularse. Cuando la presión alcance la presión requerida para su altitud (consulte la tabla de abajo), es cuando comenzará su tiempo. Proceso durante todo el tiempo indicado, ajustando el calor según sea necesario para mantener la presión correcta durante todo el tiempo. Cuando se complete el tiempo de procesamiento, apague el calor. No retire las pesas todavía. Deje reposar la enlatadora sin ser molestada hasta que la presión vuelva a cero. No intente acelerar el proceso de enfriamiento. Retire el peso y espere 5 minutos. Abra la tapa para permitir que escape el vapor. (¡con cuidado, no dejes que te golpee la cara o los brazos!) Deje la tapa en la parte superior de la enlatadora ligeramente entreabierta y espere 5 minutos. Retire la tapa de la enlatadora y retire los frascos. (opcionalmente, puede esperar otros 5 minutos si el contenido parece estar burbujeando tan fuerte que sale de los frascos) Coloque los frascos a unos centímetros de distancia sobre una toalla gruesa y deje que se enfríen a temperatura ambiente sin molestias. se sugieren 12 horas. Cuando los frascos estén fríos, retire las bandas metálicas, revise los sellos y guarde los frascos en un lugar fresco y oscuro. Instrucciones de procesamiento (Paquete Crudo o Paquete Caliente) Procese pintas o medias pintas (sin cuartos de galón) durante 35 minutos, ajustando la altitud. Ajustes de altitud para Manómetro Ponderado por Altitud de la Empacadora de Presión 0-1,000 pies – 10 libras 1,001 – 10,000 pies-15 libras Manómetro de Marcación de Altitud 0-2,000 pies – 11 libras 2,001 – 4,000 pies – 12 libras 4,001-6,000 pies – 13 libras 6,001-8,000 pies – 14 libras 8,001-10,000 pies – 15 libras

Adaptado de: The National Center for Home Food Preservation

Última actualización:

Pimientos Enlatados de Palabra Clave, Enlatado Casero, Enlatado a Presión

Cómo usar Pimientos Enlatados caseros simples

¿Usa pimientos picantes como ingrediente en muchas comidas? Comience a enlatar los pimientos en pintas o 1/2 pintas y tenga un suministro listo a mano.

• Las cazuelas a menudo usan pimientos para un poco de especias.
• Agregue pimientos a una tortilla por la mañana
• Agregue a una enchilada de pollo hornee.
• Vierta sobre un asado en la crockpot.

¿Plantaste pimientos y ahora te preguntas qué hacer con tu abundancia? Enlatar pimientos es una opción. Los pimientos en escabeche son otra gran opción. Personalmente, nos gustan los anillos de pimienta en escabeche.

¿Necesita usar una envasadora a presión?

Estoy viendo preguntas sobre el enlatado a presión FRENTE a los pimientos enlatados con baño de agua. Tan picantes como se ponen algunos pimientos, todavía son alimentos bajos en ácido. Especias y calor no significa ácido. Como alimento con bajo contenido de ácido, deben procesarse en una envasadora a presión. El botulismo es un riesgo y el enlatado a presión es la única opción segura. Si no está familiarizado con cómo usar una envasadora a presión, esta página de enlatado a presión tiene información más detallada e instrucciones paso a paso.

Pimientos en escabeche para el baño de agua.

Si está encurtiendo pimientos, puede usar un baño de agua porque ha agregado ácido cuando agrega vinagre a su receta. Algunas recetas para pimientos en escabeche se pueden encontrar al final de esta página, así que desplácese hacia abajo.

Anillos de pimienta en escabeche

Haga clic aquí para obtener más información sobre los anillos de pimienta en escabeche.

Pimientos congelados

Haga clic aquí para obtener más información sobre los pimientos congelados.

Casa «Enlatado de Vegetales» Conserveras de Pimientos