Mermelada de Enlatado Parte 5: Voltear el Frasco para Sellar el Método de Mermelada
Mermelada de enlatado Parte 5: Voltear el Frasco para Sellar el Método de Mermelada es utilizado por muchos, pero un descargo de responsabilidad muestra que este método «embotellado» puede no siempre ser seguro.
Descargo de responsabilidad: Nuevos estudios han demostrado que este método «embotellado» no es seguro. Visite a los expertos en conservas para cualquier pregunta que pueda tener sobre el enlatado de inversión. Para estar seguro, si usa este método, ¡refréscelo y cómalo de inmediato!
PERO this este es mi método FAVORITO de enlatar mermeladas y jaleas, y lo he hecho durante años.
En el último post, compartí la combinación y receta de mermelada favorita de nuestra familia, usando fresas y frambuesas de nuestro jardín.
Cómo asegurar un buen sellado
En esta publicación, comparto cómo el método de «Voltear el frasco para Sellar el Método de Mermelada» funciona de manera hermosa, efectiva y rápida.*
Voltear el frasco para Sellar el Método de mermelada
Cuando hayas completado la receta y la mermelada esté hirviendo por última vez, ahora estás listo para llenar los frascos.
- Los frascos se esterilizan y se mantienen calientes en un horno a 170-175 grados.
- Las tapas se mantienen en agua caliente casi hirviendo hasta que las pongo en el frasco lleno.
- El producto se vierte en los frascos mientras está hirviendo. (USÉ UN EMBUDO)
- Muy rápidamente los bordes del frasco se limpian con un paño caliente y las tapas calientes se ponen junto con las bandas.
- Invierta y deje que los frascos permanezcan en esta posición durante 30-40 minutos.
- Cuando la tapa no se abre o no se mueve hacia arriba y hacia abajo, el frasco se sella.
El producto es más suave y fácil de extender donde, como si se procesara, tiende a ponerse más firme. También creo que la fruta sabe más fresca, ¡muy buena!
Descargo de responsabilidad
Nunca he tenido un frasco sin sellar y están tan apretados como si los bañara con agua. La clave es tener frascos calientes, tapas calientes y productos calientes. En 25 años de hacer esto nunca he tenido un frasco ir mal o fruta despojo.
* Aquí hay un descargo de responsabilidad: los sitios web y libros de enlatado no recomiendan este método; recomiendan que use un baño de agua caliente completo para enlatar mermelada. Prefiero este método «embotellado» solo para mermeladas y jaleas, que se coma de inmediato, exactamente como me enseñaron mi madre y mi abuela.
Ball recomienda no hacerlo por razones de calidad de sello. Dicen: «No invierta, mueva o almacene los frascos mientras se enfrían, ya que esto puede causar fallas en el sellado.»
Para cualquier otro tipo de conservas (además de mermeladas y jaleas): verduras, encurtidos, salsas de tomate, frutas, etc.- procesar exactamente de acuerdo con las recomendaciones actuales de seguridad alimentaria para el enlatado.
Punta de sellado
Cuando pueda (embotellar) mermeladas y jaleas, si la tapa no sella, refrigere y coma lo antes posible. No habrá nada malo con la comida, así que no la tire, pero debe refrigerarse y usarse pronto.
Aquí está nuestra mermelada en un delicioso desayuno treat Hootenanny (receta en mi libro.)
Gracias por acompañarme esta semana en mi serie de 5 Partes Canning Jam. Ha sido muy divertido leer tus comentarios. ¡Muchos de ustedes tienen historias muy similares de aprender a hacer mermelada de la manera que yo lo hice!
Si te perdiste …
Canning Mermelada Parte 1: Cómo encontrar la pasión y empezar
Canning Mermelada Parte 2: Suministros que se necesitan para envasar
Canning Mermelada Parte 3: involucrar a la familia en canning
Canning Mermelada Parte 4: Fresa Mermelada de Frambuesa Receta
Canning Mermelada Parte 5: Usar el Método «Voltear» para Sellar el Frasco
Participamos en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, un programa de publicidad de afiliados diseñado para proporcionar un medio para que los sitios ganen tarifas de publicidad mediante publicidad y enlaces a amazon.com