Conserve Jam Parte 5: Capovolgere il barattolo per sigillare il metodo Jam
Conserve Jam Parte 5: Capovolgere il barattolo per sigillare il metodo Jam è usato da molti, ma un disclaimer mostra che questo metodo “in bottiglia” potrebbe non essere sempre sicuro!
Disclaimer: Nuovi studi hanno dimostrato che questo metodo “imbottigliato” non è sicuro. Visita gli esperti inscatolamento per tutte le domande che si possono avere su inversione inscatolamento. Per essere sicuri, se si utilizza questo metodo, raffreddare e mangiare subito!
MA this questo è il mio metodo PREFERITO di conserve e gelatine, e l’ho fatto per anni.
Ultimo post, ho condiviso la combinazione e la ricetta preferita della nostra famiglia, utilizzando sia fragole che lamponi direttamente dal nostro giardino.
Come garantire una buona tenuta
Questo post Sto condividendo come il metodo di “Capovolgere il barattolo per sigillare il metodo Jam” funziona in modo bello, efficace e rapido.*
Capovolgere il barattolo per sigillare il metodo di marmellata
Quando hai completato la ricetta e la marmellata sta bollendo per l’ultima volta, ora sei pronto per riempire i barattoli.
- I vasetti sono steralizzati e tenuti caldi in un forno a 170 – 175 gradi.
- I coperchi sono tenuti in acqua calda quasi bollente fino a quando non li metto sul barattolo pieno.
- Il prodotto viene versato nei barattoli mentre bolle a caldo. (HO USATO UN IMBUTO)
- Molto rapidamente i bordi del barattolo vengono puliti con un panno caldo e i coperchi caldi vengono messi insieme alle bande.
- Invertire e lasciare che i vasi si siedano in questa posizione per 30-40 minuti.
- Quando il coperchio non si apre o si sposta su e giù, il barattolo viene sigillato.
Il prodotto è più morbido e facile da spalmare dove come se fosse lavorato tende a rassodarsi. Penso anche che il frutto abbia un sapore più fresco-così buono!
Disclaimer
Non ho mai avuto un barattolo non sigillato e sono altrettanto stretti come se li bagnassi. La chiave è avere barattoli caldi, coperchi caldi e prodotti caldi. In 25 più anni di fare questo non ho mai avuto un vaso andare male o frutta rovinare.
*Ecco un disclaimer: canning siti web e libri non raccomandano questo metodo; si consiglia di utilizzare un bagno di acqua calda completa per marmellata conserviera. Preferisco questo metodo “imbottigliato” solo per marmellate e gelatine, da mangiare subito, esattamente come mi hanno insegnato mia madre e mia nonna.
Ball raccomanda contro di esso per motivi di qualità della guarnizione. Dicono: “Non invertire, spostare o conservare i barattoli durante il raffreddamento, poiché ciò potrebbe causare il guasto della guarnizione.”
Per qualsiasi altro tipo di conserve (oltre a marmellate e gelatine) – verdure, sottaceti, salse di pomodoro, frutta, ecc.- processo esattamente secondo le attuali raccomandazioni di sicurezza alimentare per l’inscatolamento.
Sealing tip
Quando posso (imbottigliare) marmellate e gelatine, se il coperchio non sigilla, refrigerare e mangiare il prima possibile. Non ci sarà niente di sbagliato nel cibo, quindi non buttarlo fuori, ma deve essere refrigerato e usato presto.
Ecco la nostra marmellata su un delizioso trattamento per la colazione Hoo Hootenanny (ricetta nel mio libro.)
Grazie per esserti unito a me questa settimana nella mia serie di Canning Jam in 5 parti. È stato davvero divertente leggere i tuoi commenti. Così molti di voi hanno storie molto simili di imparare a fare marmellata come ho fatto io!
Se vi siete persi …
Conserve di marmellata Parte 1: Come trovare la passione e iniziare
Conserve di marmellata Parte 2: Forniture necessarie per l’inscatolamento
Conserve di marmellata Parte 3: Ottenere la vostra famiglia coinvolto in conserve
Conserve di marmellata Parte 4: Fragola Marmellata di lamponi Ricetta
Conserve di marmellata Parte 5: Utilizzando il metodo “Flip-Over” per sigillare il vaso
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