konzervování Jam Část 5: převrácení nádoby k utěsnění metody zaseknutí
konzervování Jam Část 5: převrácení nádoby k utěsnění metody zaseknutí je používáno mnoha, ale zřeknutí se odpovědnosti ukazuje, že tato metoda „balená“ nemusí být vždy bezpečná!
zřeknutí se odpovědnosti: nové studie ukázaly, že tato“ lahvová “ metoda není bezpečná. Navštivte odborníky na konzervování, pokud máte jakékoli dotazy týkající se konzervování inverze. Chcete-li být v bezpečí, pokud použijete tuto metodu, okamžitě ji zredukujte a snězte!
ale … toto je moje oblíbená metoda konzervování džemů a želé a dělám to už roky.
Poslední příspěvek jsem sdílel oblíbenou kombinaci a recept naší rodiny s použitím jahod i malin přímo z naší zahrady.
jak zajistit dobré těsnění
tento příspěvek sdílím, jak metoda“ převrácení sklenice k utěsnění metody zaseknutí “ funguje krásně, efektivně a rychle.*
převrácením sklenice uzavřete metodu džemu
když dokončíte recept a džem se vaří naposledy, jste nyní připraveni naplnit sklenice.
- sklenice jsou sterilizovány a udržovány horké v peci při 170-175 stupních.
- víčka se uchovávají v horké téměř vroucí vodě, dokud je nevložím na plnou nádobu.
- produkt se nalije do nádob za horkého varu. (Použil jsem trychtýř)
- velmi rychle se okraje nádoby otírají horkým hadříkem a horká víčka se nasadí spolu s pásy.
- otočte a nechte nádoby sedět v této poloze po dobu 30-40 minut.
- když víko nevyskočí nebo se nepohybuje nahoru a dolů, je nádoba utěsněna.
produkt je měkčí a snadno se šíří tam, kde, jako by byl zpracován, má tendenci zpevňovat. Také si myslím, že ovoce chutná svěžeji-tak dobře!
zřeknutí se odpovědnosti
nikdy jsem neměl sklenici, která není utěsněna, a jsou stejně těsné, jako kdybych je vodní lázeň. Klíčem je mít horké sklenice, horká víčka, a horký produkt. V 25 plus roky dělat to jsem nikdy neměl jar pokazit nebo ovoce zkazit.
* zde je odmítnutí odpovědnosti: konzervárenské weby a knihy tuto metodu nedoporučují; doporučují použít plnou horkou vodní lázeň pro konzervování džemu. Dávám přednost této“lahvové“ metodě pouze pro džemy a želé, které se mají jíst hned, přesně tak, jak mě naučila moje matka a babička.
míč doporučuje proti němu z důvodů kvality těsnění. Říkají: „během chlazení neotáčejte, nepohybujte ani neukládejte sklenice, protože by to mohlo způsobit selhání těsnění.“
pro jakýkoli jiný typ konzervování (kromě džemů a želé)–zelenina, okurky, rajčatové omáčky, ovoce atd.- zpracovávejte přesně podle současných doporučení pro bezpečnost potravin pro konzervování.
těsnicí tip
když mohu (láhev) džemy a želé, pokud se víko neuzavře, chlazte a jíst co nejdříve. S jídlem nebude nic špatného, takže ho nevyhazujte, ale musí být brzy chlazeno a použito.
tady je náš džem na lahodnou snídani … Hootenanny ( recept v mé knize.)
Děkuji, že jste se ke mně Tento týden připojili v mé 5dílné sérii konzervárenských jamů. Bylo to opravdu zábavné čtení vašich komentářů. Tolik z vás má velmi podobné příběhy o tom, jak se naučit dělat džem tak, jak jsem to udělal!
pokud jste vynechali …
konzervárenský džem Část 1: Jak najít vášeň a začít
konzervárenský džem Část 2: zásoby, které budete potřebovat pro konzervování
konzervárenský džem Část 3: zapojení vaší rodiny do konzervování
konzervárenský džem Část 4: jahodový malinový džem recept
konzervárenský džem Část 5: Použití metody „převrácení“ k utěsnění nádoby
jsme účastníkem programu Amazon Services LLC Associates, přidruženého reklamního programu, jehož cílem je poskytnout webům prostředky k vydělávání reklamních poplatků reklamou a odkazem na amazon.com.