Ich kümmerte mich um 100 Leute und hier ' s, wie es ging
Manchmal habe ich ein Problem damit, mich für Dinge anzumelden, die ich nicht tun sollte, und manchmal beinhaltet das Kochen. Hier sind ein paar Hintergrundinformationen, bevor wir eintauchen: Ein Club von mir auf dem Campus veranstaltete eine Party und erwartete eine Schätzung von 80 bis 100 Personen. Um den Aufwand zu sparen, ein Restaurant oder eine Catering-Firma zu finden, bot ich an, einige Vorspeisen und Fingerfood zu kochen.
Um es kurz zu machen, ich glaube nicht, dass ich für eine Weile wieder Catering machen werde.
Mein Hauptproblem war jedoch nur die Größe meiner Küche und die Ausrüstung, zu der ich Zugang hatte. Das Backen von 200 Schokoladenkeksen mit nur einem Mixer und zwei Backblechen ist eine Herausforderung für sich. Mein Freund und ich hatten alle Zutaten und die Zeit, die wir zum Kochen oder Backen brauchten, sorgfältig geplant, so dass das kein großes Problem war.
Um die Veranstaltung für Sie aufzuschlüsseln, finden Sie hier alles, was ich „gesorgt“ habe.“ Wenn Sie jemals für 100 Personen backen müssen, sind Sie etwas besser vorbereitet als ich.
1. Kekse
Menge: 200 Cookies
Die Herausforderung: Herstellung von 200 Cookies. Wir brauchten zwei Tage und ungefähr sechs bis sieben Stunden, um alle zu machen. Dummerweise haben wir die ersten paar Dutzend nicht verdoppelt, aber als wir es taten, ging alles viel schneller.
#Löffelspitze: Da wir so viele Kekse machen mussten, habe ich keine volle 3/4 Tasse Schokoladenstückchen beigefügt, wie das Rezept vorgeschlagen hat, oder ich hätte mehr Beutel kaufen müssen (ich habe zwei Beutel mit halbsüßen Nestle-Schokoladenstückchen gekauft). Ich habe auch die Kekse viel kleiner gemacht, um die 200-Zählung zu erreichen. Manchmal schmolzen die Kekse im Ofen zusammen, aber das war leicht zu reparieren, indem man sie entweder schnitt oder einfach auseinander brach.
2. S’mores beißt
Anzahl: Ca. 200 einzelne S’mores Bisse
Die Herausforderung: Dies sind einige der leckersten Leckereien, wenn Sie kein Lagerfeuer bekommen können, um Marshmallows tatsächlich zu braten.
Nachdem Sie sie in Schokolade getaucht und mit Regenbogenstreuseln bedeckt haben, müssen Sie sie zum Abbinden entweder in den Kühlschrank oder in den Gefrierschrank stellen. Dies dauerte viel länger als ich dachte (und mehr Platz, was eine Herausforderung war zu finden), und mein Freund musste die andere Hälfte mitbringen, denn als ich ging, war die Schokolade noch nicht hart und würde ein großes Durcheinander verursachen.
#SpoonTip: Mein erstes ist, dass das Rezept sagt, sie „s’mores Pops“ zu machen, aber du musst es wirklich nicht. Zweitens empfehle ich, je nachdem, wie groß Ihre S’mores sein sollen, die Marshmallows in zwei Hälften zu schneiden, da sie sonst über den Rand des Graham Crackers schmelzen und ein größeres Durcheinander verursachen. Dies könnte ein Benutzerfehler gewesen sein, aber als ich versuchte, die Schokoladenstückchen auf den anderen Graham Cracker zu legen, um sie zusammen mit dem Marshmallow im Ofen zu schmelzen, schmolzen sie nicht so, wie sie sollten. Meine Lösung bestand darin, die Schokoladenstückchen vollständig zu entfernen und Nutella zu verwenden, nachdem die Marshmallows aus dem Ofen gekommen waren (ich würde die Nutella aufsetzen, während die Marshmallows kochen, auf diese Weise können Sie sie so schnell wie möglich zuschlagen, wenn sie herauskommen).
3. Zitronenriegel
Menge: Drei Pfannen, ungefähr 120-140 einzelne Quadrate
Die Herausforderung: Zitronenriegel erfordern, dass Sie zuerst die Kruste und dann die „Zitronenschicht“ herstellen, dann einen langen Kühlprozess. Zeitmanagement und dann zu erkennen, dass wir Pfannen kaufen mussten, war unser großes „hoppla.“ Unsere erste Charge wurde in einer Glaspfanne gekocht, während die anderen beiden in Metallpfannen gekocht wurden, wodurch sie anders kochten. Die Metallpfannen haben die Kanten mehr gekocht, seien Sie also der Pfannen, die Sie verwenden, überdrüssig.
#Löffelspitze: Verwenden Sie keine Metallpfanne, wenn Sie ihr helfen können. Dies könnte die Schuld unserer Pfannengröße gewesen sein, aber es schien, als hätten wir mehr Kruste als die Zitronenschicht, so dass es wahrscheinlich nicht schaden würde, weniger von der Shortbreadkruste zu verwenden.
4. Schweine-in-einer-Decke
Menge: Ungefähr 140-150 Schweine in einer Decke
Die Herausforderung: Dies war auch mühsam, aber nicht sehr schwer und eine ziemlich einfache Sache für jede Party. Wir schneiden die Hot Dogs in drei und die Crescent Rolls in zwei, um unsere Zählung zu erfüllen. Ehrlich gesagt war dies wahrscheinlich die einfachste Sache, die wir gemacht haben, weil es nur zwei Zutaten beinhaltete und man eine Tonne auf eine Pfanne passen konnte, ohne dass die Gefahr bestand, dass sie zu nahe beieinander backen.
#Löffelspitze: Wenn Sie viele davon backen müssen, sparen Sie sich etwas Geld und kaufen Sie die billigeren Hot Dogs und Crescent Rolls der Marke Store. Es gab wenig bis gar keinen Unterschied bei der Verwendung von Store Brand versus Name Brand.
5. Schinken und Schweizer Sliders
Menge: Ungefähr 60 Sandwiches
Die Herausforderung: Wieder mühsam, aber nicht schwer. Ich habe vermasselt und nicht so viel Fleisch gekauft, wie ich haben sollte, um alle Schichten zu erstellen, die sie im Rezept gemacht haben. Ich hatte auch nicht genug Käse, also musste ich einige andere Arten hinzufügen. Ansonsten war dies nicht sehr schwer zu tun und konnte leicht in nur einer Pfanne für ein Familienessen oder Potluck getan werden.
#Löffelspitze: Verwenden Sie neben dem Schweizer auch andere Käsesorten. Schweizer ist ein eigenartiger Geschmack und Sie können ihn mit anderen Käsesorten und dem Gewürz, mit dem Sie die Brötchen einweichen, maskieren. Plus, wenn Sie einen super strähnigen Käse wie Mozzarella verwenden, erhalten Sie einige echte #InstaWorthy Bilder.
Allgemeine Gedanken
So viel Essen an anderthalb Tagen zu backen, war definitiv eine Lernerfahrung. Es lehrte Echtzeit-Management, Geduld und einige mathematische Fähigkeiten, wenn man herausfindet, wie man ein Rezept verdoppelt oder verdreifacht.
Würde ich es in Zukunft empfehlen? Vielleicht nicht, oder vielleicht nicht mit so vielen verschiedenen Artikeln, obwohl sie alle köstlich waren. Wir hatten ungefähr 70 Leute, was weit unter der prognostizierten Anzahl von Gästen lag, so dass viel Essen übrig blieb (das von mir und den Gästen mit nach Hause genommen wurde).
Also mein wichtigster #Spoontip ist, wenn du ein Caterer für einen Abend werden willst, schnapp dir eine deiner besten Freundinnen, stelle sicher, dass du deine Zeitmanagementfähigkeiten hast und sprenge deine Freunde mit, wie toll du bist. Wenn nicht, dann ist es immer noch vollkommen akzeptabel, sich ein Glas Wein einzuschenken und die Profis die Arbeit für Sie erledigen zu lassen.