Chinese Chicken Noodle Soup
fuld af friske aromater og smag, vil denne kinesiske kylling noodle soup varme dig igennem og igennem på kølige dage og trøste dig, når du føler dig under vejret.
kyllingnudelsuppe er det traditionelle hjemmemiddel mod forkølelse såvel som til opvarmning på kolde dage på tværs af mange forskellige kulturer. Jeg er vokset til at elske den amerikanske stil af denne suppe efter at have flyttet til USA fra Kina for fem år siden. Men i dag vil jeg introducere dig til den kinesiske kyllingnudelsuppe.
tilbage i Kina ville min mor altid lave kylling bouillon fra en hel kylling for at garantere den bedste smag. I sådanne tilfælde ville der være behov for meget lidt krydderier i suppen.
men nu hvor jeg bor i USA i et meget hurtigere tempo, har jeg ikke tid til at lave kylling bouillon fra bunden hver gang jeg ønsker en skål med hjertelig kyllingnudelsuppe. Derfor besluttede jeg at udvikle en opskrift, der bruger pakket bouillon ved hjælp af aromater til at gøre suppebasen meget smagfuld og hjertelig, men alligevel holde madlavningen enkel. Smagen kommer fra aromaterne og krydderierne som ingefær, spidskommen og Sichuan peberkorn, som tilføjer en vidunderlig smag til suppen.
ingredienser
for endnu større smag anbefaler jeg stærkt at bruge benede kyllingelår. Brun dem først og lad dem simre. Knoglerne og huden tilføjer en rigdom til bouillon, der er dybt tilfredsstillende.
hvilken type nudler der skal bruges
næsten enhver type hvedenudler fungerer godt i denne opskrift, men jeg foretrækker personligt den tynde type i en let bouillon som denne. Du kan bruge japanske somen nudler eller Kinesiske tynde nudler (Gua Mian, liter). Du kan også bruge tykkere nudler, hvis du foretrækker en sejere struktur.
madlavningsproces
der er meget lidt ståhej ved at lave kinesisk kyllingesuppe i dit eget køkken. Du går fra prep til fuldt kogt på bare 25 minutter, så du kan gøre det når som helst du har brug for det. Du kan endda lave et stort parti suppebase og fryse det på forhånd og varme det op med friskkogte nudler, når du vil have det.
- brun kyllingen let med aromaterne
- Tilsæt kylling bouillon og resten af krydderierne
- Fjern alle de faste ingredienser
- makul kyllingen
- kog grøntsagerne
- kog nudlerne i henhold til pakningsinstruktionerne og tilsæt dem i suppen
denne opskrift er ganske enkel og ligetil. Men hvis du vil spare tid eller gøre tingene endnu lettere, kan du springe kyllingelårstrinnet over og bruge resterende rotisserie-kylling til toppen af det.
hvis du kan få dine hænder på friske nudler, kan du koge nudlerne i bouillon for at gøre madlavningen endnu hurtigere. Men hvis du bruger tørrede nudler, er det bedst at tilberede dem separat, ellers ender du med meget lidt suppe, da nudlerne absorberer meget af bouillon.
jeg brugte gulerødder og baby bok choy, fordi de er to af mine yndlingsingredienser i kinesisk kyllingnudelsuppe. Du er dog velkommen til at erstatte dem med de grøntsager, du foretrækker. Grønkål, spinat, chard, bambusskud og svampe fungerer meget godt i denne opskrift.
uanset hvilken vej du går, vil du finde dig selv med suppe så tilfredsstillende og dejlig, du vil have denne kinesiske kyllingnudelsuppe hele tiden!
Kinesisk Kylling Nudelsuppe
ingredienser
bouillon (*fodnote 1)
- 1 tsk olivenolie (eller kyllingefedt)
- 2 udbenet hud-på kyllingelår (eller udbenet skinless lår) (*fodnote 2)
- 4 fed hvidløg , smadret
- 1 ” ingefær , skiver
- 1 grøn løg , halveret
- 1/2 tsk spidskommen
- 1/2 tsk Sichuan peberkorn (eller sort peber)
- 1 tsk shaoksende vin (eller tør sherry)
- 4 kopper kylling bouillon (eller lavnatrium kylling bouillon)
- 1/2 flok koriander , 1 kop pakket)
- 1 laurbærblad
suppe
- 1/2 tsk sojasovs (eller efter smag)
- 3 ounce tørrede nudler (eller 4 ounce tykke friske nudler)
- 1 gulerod, skiver
- 3 baby bok choy, skåret i 6 stykker på langs
- 2 spsk frisk koriander, hakket
instruktioner
-
Varm olien i en gryde på 3,5 liter eller hollandsk ovn over medium varme, indtil den er varm. Tilsæt kyllingelårene. Kog uforstyrret i et minut, eller indtil bunden bliver lys gylden.
-
vend kyllingelårene. Tilsæt hvidløg, ingefær, grønne løg, spidskommen og Sichuan peberkorn. Kog i 1 minut, omrør lejlighedsvis, indtil krydderierne frigiver duft.
-
tilsæt Shaoksende vin, bestand, koriander og laurbærblad. Kog over medium høj varme, og reducer derefter til en simmer. Kog dækket i 20 minutter.
-
i mellemtiden koges nudlerne i en separat gryde i henhold til pakkevejledningen. (*Fodnote 3)
-
fjern kyllingen med et par tang og overfør den til en plade. Brug to gafler til at fjerne og kassere kyllingeskindet. Brug derefter gaflerne til at makulere kyllingekødet.
-
brug en maskekolander til at fjerne de faste ingredienser og kassere dem.
-
tilsæt sojasovs og smag bouillon for at justere krydderierne. Varm over medium-høj varme igen for at vende tilbage til kog.
-
tilsæt gulerødderne og kog i 3 minutter. Tilsæt bok choy i endnu et minut, eller indtil det når den ønskede tekstur.
-
Overfør nudlerne til serveringsskåle. Pynt med en kvist koriander og server varm.
noter
- for en hurtigere version: hvidløg, ingefær, grønne løg og koriander kan halveres og hakket, og krydderierne kan pulveriseres og halveres. Spring over spændingstrinnet.
- Ben-in hud-på kyllingelår anbefales stærkt, fordi de tilføjer mere smag til bouillon, men udbenet skinless kylling fungerer også. For en endnu lettere tilgang skal du bruge 2 kopper strimlet rotisserie-kylling i slutningen, fylde den på nudlerne og springe kyllingelårene sammen.
- hvis du bruger friske nudler, kan du tilføje dem til bouillon i slutningen af madlavningen. Jeg anbefaler dog stærkt, at du koger dine tørrede nudler separat, fordi de absorberer meget af din bouillon, hvis du koger dem direkte i suppen.
ernæring
Lilja er en del af omnivores Kogebogsteam og arbejdede tæt sammen med Maggie for at udvikle og teste denne opskrift.