Jag tillgodoses för 100 personer och här 's hur det gick
ibland har jag ett problem med att registrera mig för saker jag inte borde göra, och ibland inkluderar det matlagning. Här är lite bakgrundsinformation innan vi dyker in: en klubb av mig på campus var värd för en fest och förväntade sig en uppskattning var som helst från 80 till 100 personer. För att spara besväret med att försöka hitta en restaurang eller cateringföretag erbjöd jag mig att laga några aptitretare och plockmat.
lång historia kort, Jag tror inte att jag kommer att catering igen på ett tag.
min huvudfråga var dock bara storleken på mitt kök och utrustningen jag hade tillgång till. Att baka 200 chokladkakor med bara en mixer och två kakor är en utmaning för sig själv. Min vän och jag hade noggrant planerat ut alla ingredienser och tid vi skulle behöva laga eller baka allt innan handen så det var inte mycket av ett problem.
för att bryta ner händelsen för dig, här är allt jag ”tillgodoses.”Genom att du någonsin behöver baka för 100 personer kommer du att vara lite mer förberedd än jag var.
1. Kakor
belopp: 200 cookies
utmaningen: att göra 200 cookies. Det tog oss två dagar och ungefär en kombinerad sex till sju timmar att göra dem alla. Dåraktigt vi inte dubbla batch första par dussin, men när vi gjorde allt började gå mycket snabbare.
# SpoonTip: Eftersom vi var tvungna att göra så många kakor, inkluderade jag inte en hel 3/4 kopp chokladflis som receptet föreslog eller jag skulle ha varit tvungen att köpa fler påsar (jag köpte två påsar med Nestle semi-sweet chocolate chips). Jag gjorde också kakorna mycket mindre för att nå 200-räkningen. Ibland smälte kakorna ihop i ugnen men det var lätt att fixa genom att antingen skära eller bara bryta dem isär.
2. S ’mores Bites
belopp: cirka 200 individuella S’ mores biter
utmaningen: Det här är några av de läckra godisarna om du inte kan få ett lägereld för att faktiskt steka marshmallows.
när du har doppat dem i choklad och täckt dem i regnbågestänk måste du lägga dem i antingen kylen eller frysen för att ställa in. Det tog mycket längre tid än jag trodde det skulle (och mer utrymme som var en utmaning att hitta), och min vän slutade med att ta med den andra hälften, för när jag lämnade choklad var det ännu inte svårt och skulle göra en stor röra.
#SpoonTip: min första är att receptet säger att göra dem ”s’ mores pops” men du behöver verkligen inte. För det andra, beroende på vilken storlek du vill att dina s ’ mores ska vara, rekommenderar jag att du skär marshmallows i hälften eller de smälter över kanten av graham cracker och gör en större röra att hantera. Det här kan ha varit användarfel, men när jag försökte sätta chokladflisen på den andra graham cracker för att smälta i ugnen tillsammans med marshmallow, smälte de inte som de borde ha. Min lösning var att helt välja bort chokladflisen och använda Nutella efter att marshmallows hade kommit ut ur ugnen (jag skulle sätta på Nutella medan marshmallows lagar mat, så kan du slå dem på så fort som möjligt när de kommer ut).
3. Citronstänger
mängd: tre kokkärl, cirka 120-140 enskilda rutor
utmaningen: citronstänger kräver att du gör skorpan först och sedan ”citronskiktet”, sedan en lång kylprocess. Time management och sedan inse att vi behövde gå och köpa kokkärl var vår stora ”oops.”Vår första sats kokades i en glaspanna medan de andra två kokades i metallpannor som fick dem att laga annorlunda. Metallpannorna kokade kanterna mer, så var trött på de kokkärl du använder.
#SpoonTip: använd inte en metallpanna om du kan hjälpa den. Detta kan ha varit felet i vår panstorlek men det verkade som om vi hade mer skorpa än citronskiktet, så att använda mindre av shortbreadskorpan skulle förmodligen inte skada.
4. Grisar-i-en-filt
belopp: cirka 140-150 grisar-i-en-filt
utmaningen: detta var också tråkigt men inte särskilt svårt och en ganska lätt sak att tillgodose någon fest. Vi skär korv i tre och halvmåne rullar i två för att möta vår räkning. Ärligt talat var det förmodligen det enklaste vi gjorde eftersom det bara involverade två ingredienser och du kunde passa ett ton på en panna utan risk för att de bakar för nära varandra.
# SpoonTip: Om du måste baka en hel del av dessa, spara lite pengar och köpa billigare korv och butiksmärke crescent rolls. Det var liten eller ingen skillnad i att använda butiksmärke kontra namnmärke.
5. Skinka och schweiziska reglagen
belopp: cirka 60 smörgåsar
utmaningen: igen, tråkigt men inte svårt. Jag goofed och köpte inte så mycket kött som jag borde behöva skapa alla lager de gjorde i receptet. Jag hade inte heller tillräckligt med ost så jag var tvungen att lägga till några andra typer. Annars var det inte så svårt att göra och kunde enkelt göras i bara en panna för en familjen middag eller potluck.
#SpoonTip: använd andra typer av ost tillsammans med schweizaren. Schweizisk är en märklig smak och du kan maskera den med andra typer av ost och kryddan du suger bullarna med. Plus, om du använder en supersträngad ost som mozzarella får du några riktiga #InstaWorthy bilder.
övergripande tankar
att baka så mycket mat på en och en halv dag för att tillgodose var definitivt en lärande upplevelse. Det lärde realtid förvaltning, tålamod och vissa matematiska färdigheter när räkna ut hur man dubbla eller tredubbla ett recept.
skulle jag rekommendera att göra det i framtiden? Kanske inte, eller kanske inte med så många olika saker att göra trots att de alla var läckra. Vi hade ca 70 personer som var långt under den beräknade mängden gäster så det fanns en hel del mat kvar (som fick tas hem av mig själv och gästerna).
så min viktigaste # Spoontip är om du ska bli en matleverantör för en kväll, ta en av dina besties, se till att du har din tid ledningskompetens ner och spränga dina vänner bort med hur fantastiskt av en kock du är. Om inte, än det är fortfarande helt acceptabelt att hälla dig ett glas vin och låta proffsen göra jobbet åt dig.