De Ce Este Tonul Roșu Atât De Scump? (Top 10 motive)
dacă aveți o dragoste pentru tonul roșu, atunci vă poate uimi cât de scump poate fi.
apreciate pentru efectul său marmorat și aroma în sushi, mulți iubitori de pește doresc să pună mâna pe tonul roșu.
iată 10 motive pentru care tonul roșu este atât de scump.
De Ce Este Tonul Roșu Atât De Scump? (Top 10 motive)
pescuitul excesiv
o mare problemă în industria pescuitului este pescuitul excesiv.
aceasta descrie o situație în care o zonă a oceanului are un raport de prea mulți pescari pe pește.
cu mai multe companii de pescuit diferite care încearcă să prindă ton roșu, nu durează mult până când numărul lor scade.
există trei specii principale de ton roșu și toate se confruntă cu probleme de pescuit excesiv.
problema pescuitului excesiv este că problema nu dispare după un singur sezon.
persistă.
în timp ce unii pești se reproduc rapid, ei nu se reproduc suficient de repede pentru a satisface cerințele de pescuit.
ca urmare, numărul lor scade din ce în ce mai mult în fiecare an.
dacă toată lumea din lume nu decide să nu mai mănânce pește pentru câțiva ani, numărul lor nu va reveni niciodată la cantități abundente.
deși reglementările sunt în vigoare pentru a preveni pescuitul excesiv, acestea nu sunt eficiente.
asta pentru că există o întreagă piață neagră a peștelui, în special a tonului roșu.
pescarii fără licență care doresc să câștige bani vor pescui în afara reglementărilor.
vor pescui în zone restricționate și vor pescui în cantități mai mari decât le permit legile.
acest lucru agravează problema doar atunci când există deja o problemă cu populația de ton roșu.
pescuitul excesiv reprezintă o problemă gravă pentru aprovizionarea cu ton roșu.
când oferta scade, dar cererea este încă ridicată, prețul devine extrem de ridicat.
incapabil să se reproducă în captivitate
în timp ce multe companii și cercetători au încercat să reproducă ton roșu în captivitate, rezultatele lor nu au fost atât de reușite.
asta pentru că tonul roșu este extrem de sensibil la anumiți factori de mediu.
temperatura apei, poluarea fonică și chiar mișcarea curentului pot afecta capacitatea lor de a se reproduce.
toți aceștia sunt factori care pot fi dificil de controlat într-un lac artificial sau într-un bazin de reproducere.
sunt obișnuiți cu condiții atât de specifice încât chiar și cea mai mică variație îi poate împiedica să se reproducă.
deoarece companiile de pescuit nu sunt în măsură să le reproducă în captivitate, singura lor sursă este sălbăticia.
asta înseamnă că se bazează exclusiv pe proiecte de pescuit.
deoarece tonul roșu nu se poate reproduce în captivitate, companiile de pescuit nu sunt în măsură să-și susțină populația.
oferta continuă să scadă, în timp ce cererea crește doar.
chiar dacă cercetătorii sau companiile de pescuit ar găsi o modalitate de a le crește în captivitate, costul acestui lucru ar avea cu greu un impact asupra prețului tonului roșu.
ar avea nevoie de mașini scumpe și multă energie electrică pentru a menține bazinul de reproducere cu condițiile potrivite pentru ton.
aceste costuri s-ar adăuga doar la prețul tonului roșu.
expertiză Japoneză măcelărire
mulți experți ton roșu sunt de acord că japonezii știu cum să măcelar acest tip de pește mai bine decât oricine altcineva.
au avut ton roșu ca parte a dietei lor mult mai mult decât multe alte țări.
este aproape cultural pentru ei.
ca rezultat, au perfecționat arta măcelăririi ei.
aceasta înseamnă că multe companii de pescuit vor transporta efectiv tonul roșu pe care l-au prins în Japonia pentru măcelărire.
chiar și cei din Statele Unite își vor expedia tonul în Japonia pentru măcelărire.
atunci Japonia va trimite carnea înapoi în Statele Unite.
acest lucru este costisitor.
compania trebuie să se asigure că tonul face călătoria fără a se strica.
asta înseamnă că trebuie să investească în containere de depozitare de înaltă calitate, cu control climatic.
dacă peștele lor devine putred, atunci vor pierde o sumă semnificativă de bani din investiția lor.
este nevoie de energie pentru a menține aceste containere de depozitare la rece, de asemenea.
care se adaugă la preț.
compania se confruntă, de asemenea, cu alte taxe de transport și costuri care o fac costisitoare.
odată ce Japonia are peștele, atunci trebuie să plătească măcelarii pentru serviciile lor.
deoarece măcelarii japonezi sunt cei mai buni din lume pentru tonul roșu, nici ei nu vor fi ieftini.
compania trebuie să plătească pentru aceste servicii.
odată ce carnea lor este gata, atunci trebuie să plătească călătoria de întoarcere la magazinele lor.
asta înseamnă că trebuie să plătească din nou costul containerelor de depozitare și puterea necesară pentru a le menține operaționale.
vor trebui să plătească din nou taxele și costurile de transport.
când se întoarce la fabrica lor, prețul tonului roșu este deja ridicat.
pentru a compensa costul și a face un profit, compania face prețul consumatorului de ton scump.
Dimensiune
dimensiunea tonului joacă un rol important în determinarea costului acestuia.
de aceea veți observa că costul tonului în magazinul alimentar este de aproximativ 2 USD, în timp ce tonul roșu costă câteva sute de dolari.
totul se reduce la dimensiune.
tonul pe care îl vedeți în magazin nu este același cu tonul roșu.
este de obicei un pește numit albacore.
Albacorele sunt mici și se reproduc rapid.
din moment ce sunt abundente, oferta pentru ele este mare.
este capabil să satisfacă cererea care menține costul scăzut.
sunt, de asemenea, mai mici, ceea ce înseamnă că nu au la fel de multă greutate sau carne pe ele.
nu este cazul tonului roșu.
sunt imense.
un ton roșu vândut recent pentru 3 milioane de dolari.
cântărea 489 de kilograme.
când prețul unui pește depinde de greutatea, raritatea și calitatea cărnii, atunci puteți fi siguri că ceva care cântărește 489 de lire sterline va fi mai scump decât ceva care cântărește cu greu o singură lire.
dimensiunea tonului roșu influențează, de asemenea, prețul acestuia, deoarece cele mai mari sunt rare.
deoarece tonul roșu are o problemă cu pescuitul excesiv, nu permite speciilor să trăiască foarte mult.
ca urmare, nu își ating întregul potențial de creștere.
când pescarii pot găsi un ton roșu rar care a trăit suficient de mult pentru a deveni mare și greu, atunci este o zi bună de plată.
este scump pentru că este mare, dar este și scump pentru că este rar să găsești unul atât de mare.
cu cât tonul roșu este mai mare, cu atât va fi mai scump.
carne de marmură
motivul pentru care tonul roșu este tipul preferat de carne utilizat în sushi este efectul său de marmură.
în comparație cu alte tipuri de carne crudă de pește, tonul roșu are o calitate incredibilă care îi permite să se marmoreze.
procedând astfel, creează o aromă suculentă și delicioasă pe care alte tipuri de pești nu o pot imita.
datorită acestei abilități, bucătarii preferă să folosească tonul roșu în locul altora.
acest lucru crește cererea de ton roșu, deoarece este considerat un pește de înaltă calitate.
cu o cerere atât de mare și o ofertă redusă, prețul peștilor crește.
tonul roșu îmbătrânește bine.
dacă puteți perfecționa arta îmbătrânirii cărnii de pește, atunci puteți primi o gamă fragedă și delicioasă de carne și arome.
de aceea veți găsi sushi și alte feluri de mâncare din fructe de mare făcute din ton roșu la restaurantele high-end.
este un tip de pește pe care numai cei cu bani și-l pot permite.
locație
locația de unde provine peștele joacă, de asemenea, un factor în prețul său.
Boston este principalul loc de pescuit pentru tonul roșu în timpul anotimpurilor de vară și toamnă.
Japonia are cel mai bun ton în timpul iernii.
cu toate acestea, cei mai buni dintre acești pești locuiesc în apele din apropierea Oma, Japonia.
asta pentru că peștele din acea regiune are un conținut mai mare de grăsimi.
deoarece are mai multă grăsime, tinde să fie mai suculentă și mult mai scumpă.
tonul roșu care provine de la Oma tinde să fie în jur de 400 de dolari pe kilogram.
dacă sunteți un restaurant care servește ton roșu din Oma, atunci veți lua câteva kilograme pentru a-l servi oaspeților dvs. pe tot parcursul anului.
cu o investiție atât de scumpă, prețul alimentelor trebuie să fie la fel de mare.
trebuie să acopere costurile, să se asigure că au venituri suficiente pentru a cumpăra mai mult data viitoare și apoi să plătească și salariile muncitorilor care pregătesc mâncarea.
tonul roșu tinde să fie puțin mai ieftin în alte zone ale lumii, dar dacă doriți cel mai scump soi, atunci Oma este de unde să îl cumpărați.
licitații japoneze de pește
dacă alegeți să cumpărați tonul roșu din Japonia, atunci veți experimenta creșterea prețurilor.
asta pentru că Japonia nu stabilește un preț fix pentru peștele lor.
în schimb, ei iau tonul de pește roșu la licitație.
cel mai mare ofertant câștigă peștele.
în acest fel, pescarul primește mai mulți bani.
la fel ca și celelalte persoane implicate în procesul de vânzare a peștelui.
din moment ce sunteți în competiție cu alte persoane, vă puteți aștepta să plătească dolar de top pentru pește.
chiar dacă treceți printr-un alt canal, cineva va trebui să participe la licitație și să liciteze pentru pește.
cei cu destui bani sunt cei care pot lua peștele acasă.
datorită metodei de licitație a Japoniei de a vinde pește, face tonul roșu chiar mai scump decât este deja.
perioada anului
timpul în care peștele vinde poate juca, de asemenea, un rol în cât de scump este.
în cultura japoneză, ceea ce faci mai întâi în noul an contează.
stabilește calea pentru modul în care va urma restul anului.
din această cauză, mulți japonezi încearcă să facă ceva semnificativ sau semnificativ la începutul anului.
este adesea motivul pentru care primul pește care se vinde la un preț ridicat la casa de licitații este atât de scump.
este un obicei care indică faptul că restul anului va fi la fel de norocos și bogat.
este și motivul pentru care primul pește vândut în 2013 printr-o casă de licitații japoneză a costat 1,8 milioane de dolari.
asta s-a întâmplat din nou în 2018, când un pește s-a vândut cu 323.000 de dolari.
deși nu înseamnă întotdeauna că prima licitație a anului va fi costisitoare, există șanse mari să o facă.
dacă doriți să economisiți bani, atunci ar putea merita să pierdeți prima licitație japoneză de pește a anului.
bucăți de carne
ca și carnea de vită sau de porc, peștele are diferite bucăți de carne.
în funcție de reducerea pe care o primiți, prețul poate fluctua.
cea mai ieftină parte a cărnii este akami.
asta pentru că este cea mai comună.
este cea mai slabă parte a peștelui și se află în centrul acestuia.
Akami înseamnă carne roșie în japoneză și acționează practic ca carnea roșie pe care o așteptăm de la carnea de vită și de porc.
puteți face diferența între un ton sălbatic prins și un ton crescut pe baza cărnii sale.
deoarece tonul crescut este hrănit forțat cu o dietă de sardine, carnea lor roșie are adesea gust de sardine.
poate fi neplăcut dacă nu sunteți deja un fan al sardinelor.
peștele prins în sălbăticie, pe de altă parte, are o dietă mai diversă.
asta se reflectă în gustul cărnii lor.
aroma se află, de asemenea, în primul rând în grăsime.
cea mai scumpă tăietură a peștelui este fileul.
este de dimensiuni mici, chiar și pentru un ton roșu, și din această cauză, este extrem de scump.
măcelarii vor lua fileul din partea otoro a peștilor.
asta e în afara capului și lângă guler.
este cea mai grasă parte a peștelui și conține și o cantitate bună de carne.
prețul poate varia de la 10 USD pe bucată la 80 USD, în funcție de mărimea și calitatea cărnii.
Chutoro este o altă bucată de carne care este scumpă.
are un amestec bun de carne roșie și grăsime, ceea ce îl face aromat.
este situat pe partea laterală a peștilor.
pe lângă tăierea peștelui, trebuie să plătiți și persoana care îl taie pentru dvs.
un măcelar de înaltă calitate va prezenta o bucată elegantă de carne.
un măcelar standard va livra doar carne.
s-ar putea să nu fie chiar toată carnea disponibilă.
plata pentru tăierea și priceperea măcelarului crește prețul tonului roșu.
cererea de Sushi
motivul final ton roșu este atât de scump este popularitatea în creștere de sushi.
în timp ce sushi a fost un aliment iubit în Japonia de secole, nu a crescut în popularitate în Statele Unite până de curând.
cel mai mare boom al popularității sale a fost în anii 1970.
de atunci, tot mai mulți oameni din Statele Unite au devenit fani ai sushi.
problema este că acest lucru aduce mai mulți oameni la masa de cină pentru ton roșu.
cu o populație mică pentru început, această cerere crescută face ca prețul tonului roșu să crească.
anii 1970 sunt, de asemenea, de vină pentru scăderea populației de ton roșu de astăzi.
fără reglementările puse în aplicare astăzi, peștele a fost aproape distrus.
în timp ce populațiile lor sunt încă scăzute, industria pescuitului încearcă astăzi să pescuiască doar suma legală pe care o pot face pe an.
întrucât aceste reglementări le permit să pescuiască doar o anumită cantitate, înseamnă că oferta va fi întotdeauna sub cerere.
din această cauză, furnizorii își pot crește prețurile pentru a face dificil pentru oricine să cumpere peștele.
până când un nou tip de pește își găsește drumul în ruloul de sushi sau până când apare un boom al populației de ton roșu, vă puteți aștepta ca prețul să fie întotdeauna ridicat.
Cum de a economisi bani pe ton roșu
dacă sunteți pofta de sushi sau aroma de ton roșu, atunci vă puteți întreba cum puteți salva un pic de bani pe achiziționarea.
urmați aceste sfaturi pentru a economisi bani pe tonul roșu.
alegeți tăietura Akami
tipul de tăietură pe care îl obțineți de la pește poate determina cât de scump este.
dacă doriți cea mai ieftină reducere, atunci trebuie să alegeți akami.
veți obține în continuare o explozie minunată de aromă, mai ales că este prins sălbatic, dar nu va trebui să cheltuiți o sumă ridicolă de bani pe ea.
Cumpărați În sezon
puteți reduce prețul tonului roșu cumpărându-l în sezon.
pentru Statele Unite, aceasta înseamnă cumpărarea tonului roșu în lunile de vară și toamnă.
veți dori să-l cumpere de la Boston în acele luni.
dacă preferați tonul roșu japonez, atunci veți dori să îl cumpărați iarna.
cumpărarea peștelui în timp ce sezonul este în desfășurare îl face puțin mai ieftin, deoarece furnizorii au încă un număr bun de pește de vândut înainte de a trebui să înceteze pescuitul.
cumpara locale
o mulțime de prețul de ton roșu vine în pregătirea și transport.
puteți economisi o mulțime de bani găsind un pescar local care vinde ton roșu.
puteți salva mergând direct la sursă.\