Varför Är Blåfenad Tonfisk Så Dyr? (Topp 10 skäl)
om du har en kärlek till blåfenad tonfisk kan det förvåna dig hur dyrt det kan vara.
uppskattad för sin marmorerade effekt och smak i sushi, vill många fiskälskare få tag på blåfenad tonfisk.
här är 10 skäl blåfenad tonfisk är så dyrt.
Varför Är Blåfenad Tonfisk Så Dyr? (Top 10 skäl)
överfiske
ett stort problem inom fiskerinäringen är överfiske.
detta beskriver en situation där ett havsområde har ett förhållande på för många fiskare per fisk.
med flera olika fiskeföretag som alla försöker fånga blåfenad tonfisk tar det inte lång tid för deras antal att minska.
det finns tre huvudarter av blåfenad tonfisk och alla har problem med överfiske.
problemet med överfiske är att problemet inte försvinner efter en enda säsong.
det kvarstår.
medan vissa fiskar reproducerar snabbt, reproducerar de inte tillräckligt snabbt för att möta fiskekraven.
som ett resultat minskar deras antal mer och mer varje år.
om inte alla i världen bestämde sig för att sluta äta fisk i några år, kommer deras antal aldrig att studsa tillbaka till rikliga mängder.
medan regler finns för att förhindra överfiske, är de inte effektiva.
det beror på att det finns en hel svart marknad på fisk, särskilt blåfenad tonfisk.
olicensierade fiskare som vill tjäna pengar kommer att fiska utanför reglerna.
de fiskar i begränsade områden, och de fiskar till högre mängder än lagar tillåter.
detta förvärrar bara problemet när det redan finns ett problem med befolkningen av blåfenad tonfisk.
överfiske är ett allvarligt problem för utbudet av blåfenad tonfisk.
när utbudet minskar, men efterfrågan fortfarande är hög, blir priset mycket högt.
Det går inte att föda upp i fångenskap
medan många företag och forskare har försökt att föda upp tonfisk i fångenskap, deras resultat har inte varit så framgångsrik.
det beror på att blåfenad tonfisk är extremt känslig för vissa miljöfaktorer.
vattentemperatur, bullerföroreningar och till och med strömrörelsen kan påverka deras förmåga att reproducera.
dessa är alla faktorer som kan vara svåra att kontrollera i en konstgjord sjö eller avelspool.
de är vana vid sådana specifika förhållanden att även den minsta variationen kan hålla dem från avel.
eftersom fiskeföretag inte kan föda upp dem i fångenskap är deras enda källa vildmarken.
det betyder att de bara är beroende av fiskeprojekt.
eftersom tonfisk inte kan föda upp i fångenskap kan fiskeföretag inte stärka sin befolkning.
utbudet fortsätter att minska medan efterfrågan bara ökar.
även om forskare eller fiskeföretag hittade ett sätt att föda upp dem i fångenskap, skulle kostnaden för att göra det knappast påverka priset på blåfenad tonfisk.
de skulle behöva dyra maskiner och mycket elkraft för att upprätthålla avelspoolen med rätt förutsättningar för tonfisken.
dessa kostnader skulle bara öka priset på blåfenad tonfisk.
Japansk Slaktkompetens
många experter på blåfenad tonfisk är överens om att japanerna vet hur man slaktar denna typ av fisk bättre än någon annan.
de har haft blåfenad tonfisk som en del av kosten betydligt längre än många andra länder.
det är nästan kulturellt för dem.
som ett resultat har de perfektionerat konsten att slakta den.
detta innebär att många fiskeföretag faktiskt kommer att transportera den blåfenade tonfisken som de fångade till Japan för slaktning.
även de i USA kommer att skicka sin tonfisk till Japan för slaktning.
då kommer Japan att skicka köttet tillbaka till USA.
att göra det är dyrt.
företaget måste se till att tonfisken gör resan utan att förstöra.
det innebär att de måste investera i högkvalitativa klimatstyrda förvaringsbehållare.
om deras fisk blir ruttna, kommer de att förlora en betydande summa pengar på sin investering.
det tar ström för att hålla dessa förvaringsbehållare svala också.
som lägger till priset.
företaget står också inför andra fraktavgifter och kostnader som gör det dyrt.
när Japan har fisken måste de betala slaktarna för sina tjänster.
eftersom japanska slaktare är de bästa i världen för blåfenad tonfisk, kommer de inte heller att vara billiga.
företaget måste betala för dessa tjänster.
när köttet är klart måste de betala för återresan till sina butiker.
det betyder att de måste betala för kostnaden för förvaringsbehållarna igen och den kraft som krävs för att hålla dem i drift.
de måste betala fraktavgifter och kostnader igen.
när den återvänder till sin fabrik är priset för blåfenad tonfisk redan högt.
för att kompensera för kostnaden och göra vinst gör företaget konsumentens pris på tonfisken dyrt.
storlek
tonfiskens storlek spelar en stor roll för att bestämma dess kostnad.
det är därför du kommer att märka kostnaden för tonfisk i mataffären är runt $2 medan tonfisk kostar flera hundra dollar.
allt kommer ner till storlek.
tonfisken som du ser i butiken är inte densamma som blåfenad tonfisk.
det är vanligtvis en fisk som kallas albacore.
Albacores är små och reproducerar snabbt.
eftersom de är rikliga är utbudet för dem högt.
det kan möta efterfrågan som håller kostnaden låg.
de är också mindre vilket innebär att de inte har så mycket vikt eller kött på dem.
det är inte fallet med blåfenad tonfisk.
de är enorma.
en blåfenad tonfisk såldes nyligen för 3 miljoner dollar.
den vägde 489 Pund.
när en fisks pris beror på dess vikt, sällsynthet och köttkvalitet, kan du vara säker på att något som väger 489 Pund kommer att bli dyrare än något som knappast väger ett enda pund.
storleken på blåfenad tonfisk påverkar också priset eftersom större är sällsynta.
eftersom blåfenad tonfisk har problem med överfiske tillåter den inte arten att leva särskilt länge.
som ett resultat når de inte sin fulla tillväxtpotential.
när fiskare kan hitta en sällsynt blåfenad tonfisk som levde tillräckligt länge för att bli stor och tung, då är det en bra lönedag.
det är dyrt eftersom det är stort, men det är också dyrt eftersom det är sällsynt att hitta en så stor.
ju större blåfenad tonfisk är, desto dyrare kommer det att bli.
marmorerat kött
anledningen till att blåfenad tonfisk är den föredragna typen av kött som används i sushi är dess marmoreringseffekt.
jämfört med andra typer av rå fiskkött har blåfenad tonfisk en otrolig kvalitet som gör det möjligt att marmorera.
på så sätt skapar det en saftig och härlig smak som andra typer av fisk inte kan efterlikna.
på grund av denna förmåga föredrar kockar att använda blåfenad tonfisk framför andra.
detta ökar efterfrågan på blåfenad tonfisk eftersom det anses vara en högkvalitativ fisk.
med så hög efterfrågan och lite utbud ökar priset för fisken.
blåfenad tonfisk åldras också bra.
om du kan perfekta konsten att åldras fiskkött, kan du få ett ömt och läckert utbud av kött och smaker.
det är därför du hittar sushi och andra skaldjursrätter gjorda av blåfenad tonfisk på high-end restauranger.
det är en typ av fisk som bara de med pengar har råd med.
plats
platsen där fisken kommer från spelar också en faktor i priset.
Boston är den primära fiskeplatsen för blåfenad tonfisk under sommar-och höstsäsongerna.
Japan har den bästa tonfisken på vintern.
men de bästa av dessa fiskar bor i vattnen nära Oma, Japan.
det beror på att fisken i den specifika regionen har en högre fetthalt.
eftersom det har mer fett tenderar det att vara juicier och mycket dyrare.
blåfenad tonfisk som kommer från Oma tenderar att vara runt $400 per pund.
om du är en restaurang som serverar blåfenad tonfisk från Oma, då du kommer att ta på några pounds att tjäna det till dina gäster under hela året.
med en sådan dyr investering måste priset på maten vara lika högt.
det måste täcka kostnaden, se till att de har tillräckligt med intäkter för att köpa mer nästa gång och sedan också betala lönerna för de arbetare som förbereder maten.
blåfenad tonfisk tenderar att vara lite billigare i andra delar av världen, men om du vill ha den dyraste sorten är Oma var du kan köpa den.
japanska fiskauktioner
om du väljer att köpa din blåfenad tonfisk från Japan kommer du att uppleva ökade priser.
det beror på att Japan inte sätter ett fast pris för sin fisk.
istället tar de bluefish tonfisken till auktion.
högstbjudande vinner fisken.
på detta sätt får fiskaren mer pengar.
liksom de andra individerna som är involverade i processen att sälja fisk.
eftersom du konkurrerar med andra människor, kan du räkna med att betala topp dollar för fisken.
även om du går igenom en annan kanal måste någon fortfarande delta i auktionen och bjuda på fisken.
de med tillräckligt med pengar är de som kan ta fisken hem.
på grund av Japans auktionsmetod för att sälja fisk gör den blåfenad tonfisk ännu dyrare än den redan är.
tid på året
den tid då fisken säljer kan också spela en roll i hur dyrt det är.
i japansk kultur är det du gör först i det nya året viktigt.
det sätter vägen för hur resten av året kommer att följa.
på grund av det försöker många japaner göra något betydande eller meningsfullt i början av året.
det är ofta därför den första fisken som säljer till ett högt pris på auktionshuset är så dyr.
det är en sed som indikerar att resten av året kommer att vara lika lyckligt lottade och rika.
det är också varför den första fisken som såldes 2013 genom ett japanskt auktionshus kostade 1,8 miljoner dollar.
det hände igen 2018 när en fisk såldes för 323 000 dollar.
även om det inte alltid betyder att årets första auktion blir dyr, finns det en god chans att det.
om du vill spara pengar kan det vara värt att missa årets första japanska fiskauktion.
styckningsdelar av kött
som nötkött eller fläsk, fisk har olika styckningsdelar av kött.
beroende på vilket snitt du får kan priset fluktuera.
den billigaste delen av köttet är akami.
det beror på att det är det vanligaste.
det är den smalaste delen av fisken och ligger i mitten av den.
Akami betyder rött kött på japanska, och det fungerar i princip som det röda köttet man kan förvänta sig av nötkött och fläsk.
du kan se skillnaden mellan en vildfångad tonfisk och en uppfödd tonfisk baserat på köttet.
eftersom uppfödd tonfisk är tvångsmatad en diet av sardiner, smakar deras röda kött ofta som sardiner.
det kan vara obehagligt om du inte är ett fan av sardiner redan.
vildfångad fisk har å andra sidan en mer varierad kost.
det återspeglas i hur deras kött smakar.
smaken ligger också främst i fettet.
det dyraste snittet av fisken är fileten.
den är liten i storlek, även för en blåfenad tonfisk, och på grund av det är den extremt dyr.
slaktare tar fileten från Otoro-delen av fisken.
det är utanför huvudet och nära kragen.
det är den fetaste delen av fisken och innehåller också en bra mängd kött.
priset kan variera från $10 en bit till $80 beroende på dess storlek och kvalitet på kött.
Chutoro är en annan köttbit som är dyr.
den har en bra blandning av rött kött och fett vilket gör det smakfullt.
Det ligger på sidan av fisken.
förutom fiskens snitt måste du också betala den person som skär den åt dig.
en högkvalitativ slaktare kommer att presentera en elegant köttbit.
en vanlig slaktare levererar bara kött.
det kanske inte ens är allt kött som var tillgängligt.
att betala för slaktarens snitt och skicklighet driver priset på blåfenad tonfisk upp.
efterfrågan på Sushi
den sista anledningen blåfenad tonfisk är så dyrt är den ökande populariteten för sushi.
medan sushi har varit en älskad mat i Japan i århundraden växte den inte i popularitet i USA förrän nyligen.
den största boomen i sin popularitet var på 1970-talet.
sedan dess har fler och fler människor i USA blivit fans av sushi.
problemet är att detta ger fler människor till middagsbordet för blåfenad tonfisk.
med en liten befolkning till att börja med gör denna ökade efterfrågan priset på blåfenad tonfisk.
1970-talet är också skylden för den minskade befolkningen av blåfenad tonfisk idag.
utan de regler som infördes idag var fisken nästan utplånad.
medan deras populationer fortfarande är låga försöker fiskerinäringen idag bara fiska det lagliga belopp de kan per år.
eftersom dessa regler endast tillåter dem att fiska en viss mängd, betyder det att utbudet alltid kommer att ligga under efterfrågan.
därför kan leverantörer höja sina priser för att göra det svårt för vem som helst att köpa fisken.
tills en ny typ av fisk hittar sin väg in i Sushirullen, eller tills en befolkningsboom av blåfenad tonfisk inträffar, kan du förvänta dig att priset alltid är högt.
hur man sparar pengar på blåfenad tonfisk
om du sugen sushi eller smak av blåfenad tonfisk, då kanske du undrar hur du kan spara lite pengar på köpet.
följ dessa tips för att spara pengar på blåfenad tonfisk.
Välj Akami Cut
den typ av snitt som du får från fisken kan avgöra hur dyrt det är.
om du vill ha det billigaste snittet måste du välja akami.
du får fortfarande en underbar smak av smak, särskilt eftersom den är vildfångad, men du behöver inte spendera en löjlig summa pengar på den.
köp under säsongen
du kan sänka priset på blåfenad tonfisk genom att köpa den under säsongen.
för USA innebär detta att köpa blåfenad tonfisk under sommar-och höstmånaderna.
du vill köpa den från Boston under dessa månader.
om du föredrar Japansk blåfenad tonfisk, vill du köpa den på vintern.
att köpa fisken medan säsongen pågår gör det lite billigare eftersom leverantörerna fortfarande har ett stort antal fiskar att sälja innan de måste sluta fiska.
köp lokalt
mycket av priset på blåfenad tonfisk kommer i dess förberedelse och frakt.
du kan spara mycket pengar genom att hitta en lokal fiskare som säljer blåfenad tonfisk.
du kan spara genom att gå direkt till källan.\