Miért Olyan Drága A Kékúszójú Tonhal? (Felső 10 Okok)
ha szereted a kékúszójú tonhalat, akkor csodálkozhat, hogy milyen drága lehet.
a sushi márványos hatásának és ízének köszönhetően sok hal szerelmese szeretné megkaparintani a kékúszójú tonhalat.
íme 10 ok, amiért a kékúszójú tonhal olyan drága.
Miért Olyan Drága A Kékúszójú Tonhal? (Top 10 indok)
túlhalászás
a halászati iparban nagy probléma a túlhalászat.
ez egy olyan helyzetet ír le, amelyben az óceán egy területén túl sok halász van halanként.
mivel több különböző halászati társaság is megpróbálja kifogni a kékúszójú tonhalat, nem tart sokáig, amíg számuk csökken.
a kékúszójú tonhalnak három fő faja van, amelyek mindegyike túlhalászási problémákkal küzd.
a túlhalászás problémája az, hogy a probléma egyetlen évszak után sem szűnik meg.
továbbra is fennáll.
míg egyes halak gyorsan szaporodnak, nem elég gyorsan szaporodnak ahhoz, hogy megfeleljenek a halászati igényeknek.
ennek eredményeként számuk évről évre egyre inkább csökken.
hacsak a világon mindenki úgy nem dönt, hogy néhány évre abbahagyja a halak fogyasztását, számuk soha nem fog visszatérni a bőséges mennyiségre.
bár a túlhalászás megakadályozására vonatkozó szabályok érvényben vannak, nem hatékonyak.
ez azért van, mert van egy egész fekete piacon a halak, különösen a kékúszójú tonhal.
a pénzt kereső engedély nélküli halászok a szabályozáson kívül fognak halászni.
tiltott területeken fognak halászni, és nagyobb mennyiségben fognak halászni, mint amit a törvények megengednek.
ez csak súlyosbítja a problémát, amikor már probléma van a kékúszójú tonhal populációjával.
a túlhalászás komoly problémát jelent a kékúszójú tonhal ellátásában.
amikor a kínálat csökken, de a kereslet még mindig magas, az ár rendkívül magas lesz.
fogságban nem tenyészthető
bár sok vállalat és kutató próbált kékúszójú tonhalat fogságban tenyészteni, eredményeik nem voltak olyan sikeresek.
ez azért van, mert a kékúszójú tonhal rendkívül érzékeny bizonyos környezeti tényezőkre.
a víz hőmérséklete, a zajszennyezés, sőt az áram mozgása is befolyásolhatja reprodukálhatóságukat.
ezek mind olyan tényezők, amelyeket nehéz ellenőrizni egy mesterséges tóban vagy tenyészmedencében.
olyan különleges körülményekhez vannak hozzászokva, hogy még a legkisebb variáció is megakadályozhatja őket a szaporodásban.
mivel a halászati társaságok nem képesek fogságban tenyészteni őket, egyetlen forrásuk a vad.
ez azt jelenti, hogy kizárólag a halászati vállalkozásokra támaszkodnak.
mivel a kékúszójú tonhal fogságban nem szaporodhat, a halászati társaságok nem tudják támogatni populációjukat.
a kínálat továbbra is csökken, miközben a kereslet csak növekszik.
még ha a kutatók vagy a halászati vállalatok megtalálják is a módját, hogy fogságban tenyésztsék őket, ennek költsége aligha befolyásolná a kékúszójú tonhal árát.
drága gépekre és sok elektromos áramra lenne szükségük ahhoz, hogy fenntartsák a tenyésztő medencét a tonhal számára megfelelő feltételek mellett.
ezek a költségek csak növelnék a kékúszójú tonhal árát.
Japán Mészárlási szakértelem
sok kékúszójú tonhal szakértő egyetért abban, hogy a japánok jobban tudják, hogyan kell ezt a fajta halat levágni, mint bárki más.
a kékúszójú tonhalat étrendjük részeként lényegesen hosszabb ideig fogyasztották, mint sok más országban.
szinte kulturális számukra.
ennek eredményeként tökéletesítették a mészárlás művészetét.
ez azt jelenti, hogy sok halászati vállalat ténylegesen Japánba szállítja a kifogott kékúszójú tonhalat mészárlás céljából.
még az Egyesült Államokban élő tonhalat is Japánba szállítják mészárlásra.
ezután Japán visszaküldi a húst az Egyesült Államokba.
ez költséges.
a társaságnak biztosítania kell, hogy a tonhal elrontás nélkül tegye meg az utazást.
ez azt jelenti, hogy kiváló minőségű, klimatizált tárolóedényekbe kell befektetniük.
ha a halaik rothadnak, akkor jelentős összeget veszítenek a befektetésükön.
ezeknek a tárolóedényeknek a hűtése is energiát igényel.
ez növeli az árat.
a vállalat más szállítási díjakkal és költségekkel is szembesül, amelyek drágává teszik.
miután Japán megkapta a halat, fizetnie kell a henteseknek a szolgáltatásaikért.
mivel a japán hentesek a legjobbak a világon a kékúszójú tonhal számára, ők sem lesznek olcsók.
a társaságnak fizetnie kell ezekért a szolgáltatásokért.
miután a hús kész, akkor meg kell fizetni a visszaút a boltokban.
ez azt jelenti, hogy újra meg kell fizetniük a tárolóedények költségeit és a működésükhöz szükséges energiát.
újra meg kell fizetniük a szállítási díjakat és a költségeket.
mire visszatér a gyárba, a kékúszójú tonhal ára már magas.
annak érdekében, hogy a költségek megtérüljenek és nyereséget érjenek el, a vállalat drágává teszi a tonhal fogyasztói árát.
méret
a tonhal mérete nagy szerepet játszik a költségek meghatározásában.
ezért veszi észre, hogy a tonhal ára az élelmiszerboltban körülbelül 2 dollár, míg a kékúszójú tonhal több száz dollárba kerül.
minden méretre esik.
a boltban látható tonhal nem ugyanaz, mint a kékúszójú tonhal.
ez általában egy hal úgynevezett germon.
az albacore-ok kicsik és gyorsan szaporodnak.
mivel bőségesek, a kínálat számukra magas.
képes kielégíteni a keresletet, amely alacsonyan tartja a költségeket.
ők is kisebbek, ami azt jelenti,hogy nincs annyi súlyuk vagy húsuk.
a kékúszójú tonhal esetében nem ez a helyzet.
hatalmasak.
egy kékúszójú tonhal nemrég 3 millió dollárért kelt el.
súlya 489 font volt.
amikor egy hal ára függ a súlyától, ritkaságától és a hús minőségétől, akkor biztos lehet benne, hogy valami, ami 489 fontot nyom, drágább lesz, mint valami, ami alig súlya egy font.
a kékúszójú tonhal mérete az árát is befolyásolja, mivel a nagyobbak ritkák.
mivel a kékúszójú tonhalnak problémája van a túlhalászással, ez nem teszi lehetővé a faj hosszú életét.
ennek eredményeként nem érik el teljes növekedési potenciáljukat.
ha a halászok találnak egy ritka kékúszójú tonhalat, amely elég hosszú ideig élt ahhoz, hogy nagy és nehéz legyen, akkor ez jó fizetésnap.
drága, mert nagy, de azért is drága, mert ritka ilyen nagyot találni.
minél nagyobb a kékúszójú tonhal, annál drágább lesz.
márványos hús
az ok, amiért a kékúszójú tonhal a sushiban használt hús előnyben részesített típusa, márványozó hatása.
a többi nyers halhúshoz képest a kékúszójú tonhal hihetetlen minőségű, amely lehetővé teszi a márványosodást.
ennek során lédús és kellemes ízt hoz létre, amelyet más típusú halak nem tudnak utánozni.
e képesség miatt a szakácsok inkább a kékúszójú tonhalat használják másokkal szemben.
ez növeli a kékúszójú tonhal iránti keresletet, mivel kiváló minőségű halnak számít.
ilyen nagy kereslet és kevés kínálat mellett a hal ára növekszik.
a kékúszójú tonhal is jól öregszik.
ha tökéletes a művészet öregedő halhús, akkor kap egy pályázati és kellemes tömb hús és ízek.
ezért talál szusit és más tengeri ételeket kékúszójú tonhalból a csúcskategóriás éttermekben.
ez egy olyan halfajta, amelyet csak azok engedhetnek meg maguknak, akiknek van pénzük.
Elhelyezkedés
az árban szerepet játszik az is, hogy honnan származik a hal.
Boston a kékúszójú tonhal elsődleges halászhelye a nyári és őszi időszakban.
Japánban van a legjobb tonhal télen.
ezeknek a halaknak a legjobbjai azonban a japán Oma közelében található vizekben élnek.
ez azért van, mert az adott régióban a halak zsírtartalma magasabb.
mivel több zsírt tartalmaz, általában szaftosabb és sokkal drágább.
az Oma-ból származó kékúszójú tonhal fontonként körülbelül 400 dollár.
ha egy étterem, amely az Oma kékúszójú tonhalát szolgálja fel, akkor néhány fontot fog felvenni, hogy egész évben kiszolgálja vendégeit.
egy ilyen drága beruházással az élelmiszer árának olyan magasnak kell lennie.
fedeznie kell a költségeket, biztosítania kell, hogy elegendő bevételük legyen ahhoz, hogy legközelebb többet vásároljanak, majd fizessék az ételt készítő munkások bérét is.
a kékúszójú tonhal általában kissé olcsóbb a világ más területein, de ha a legdrágább fajtát szeretné, akkor az Oma az, ahol megvásárolhatja.
Japán hal Aukciók
ha úgy dönt, hogy megvásárolja a kékúszójú tonhalat Japánból, akkor megnövekedett árakat fog tapasztalni.
ez azért van, mert Japán nem állapít meg átalányárat a halaikra.
ehelyett a kékhal tonhalat árverésre viszik.
a legtöbbet licitáló nyeri a halat.
ily módon a halász több pénzt kap.
csakúgy, mint a halak értékesítésével foglalkozó többi személy.
mivel más emberekkel versenyez, számíthat arra, hogy a legmagasabb dollárt fizeti a halért.
még ha más csatornán is megy keresztül, valakinek akkor is részt kell vennie az aukción, és licitálnia kell a halra.
akinek van elég pénze, az viheti haza a halat.
a japán halárusítási módszer miatt a kékúszójú tonhal még drágább, mint már.
az év ideje
a hal értékesítésének ideje is szerepet játszhat abban, hogy mennyire drága.
a japán kultúrában számít, hogy mit csinálsz először az új évben.
meghatározza az év hátralévő részének útját.
emiatt sok japán ember megpróbál valami jelentős vagy értelmes dolgot tenni az év elején.
gyakran ezért olyan drága az első hal, amely magas áron értékesít az aukciós házban.
ez egy olyan szokás, amely azt jelzi, hogy az év hátralévő része ugyanolyan szerencsés és gazdag lesz.
ezért került 2013-ban egy japán aukciós házon keresztül eladott első hal 1,8 millió dollárba.
Ez 2018-ban ismét megtörtént, amikor egy halat 323 000 dollárért adtak el.
bár ez nem mindig jelenti azt, hogy az év első aukciója drága lesz, jó esély van rá.
ha pénzt szeretne megtakarítani, akkor érdemes kihagyni az év első japán halárverését.
húsdarabok
mint a marhahús vagy a sertéshús, a hal különböző húsdarabokkal rendelkezik.
a kapott vágástól függően az ár ingadozhat.
a hús legolcsóbb része az akami.
ez azért van, mert ez a leggyakoribb.
ez a legvékonyabb része a hal, és a közepén.
az Akami japánul vörös húst jelent, és alapvetően úgy viselkedik, mint a marhahús és a sertéshús.
meg lehet mondani a különbséget a vadon fogott tonhal és a tenyésztett tonhal között a húsa alapján.
mivel a tenyésztett tonhalat Szardínia táplálékkal táplálják, vörös húsuk gyakran Szardínia ízű.
kellemetlen lehet, ha már nem vagy a szardínia rajongója.
a vadon fogott halak viszont változatosabb étrenddel rendelkeznek.
ez tükröződik a hús ízében.
az íz elsősorban a zsírban található.
a hal legdrágább vágása a filé.
kis méretű, még a kékúszójú tonhal esetében is, és emiatt rendkívül drága.
a hentesek a filét a hal otoro részéből veszik.
ez a fejen kívül és a gallér közelében van.
ez a hal legzsírosabb része, és jó mennyiségű húst is tartalmaz.
az ár 10 dollárról 80 dollárra változhat a hús méretétől és minőségétől függően.
a Chutoro egy másik húsdarab, amely drága.
jó keveréke a vörös húsnak és a zsírnak, ami ízesítővé teszi.
a hal oldalán található.
a hal vágása mellett meg kell fizetnie azt az egyént is, aki vágja az Ön számára.
egy kiváló minőségű hentes elegáns húsdarabot fog bemutatni.
a szokásos hentes csak húst szállít.
lehet, hogy nem is az összes hús volt elérhető.
a hentes vágásának és ügyességének kifizetése növeli a kékúszójú tonhal árát.
kereslet Sushi
a végső ok kékúszójú tonhal annyira drága a növekvő népszerűsége sushi.
míg a sushi évszázadok óta kedvelt étel Japánban, az Egyesült Államokban a közelmúltig nem nőtt népszerűsége.
népszerűségének legnagyobb fellendülése az 1970-es években volt.
azóta az Egyesült Államokban egyre több ember vált sushi rajongóvá.
a probléma az, hogy ez több embert hoz a kékúszójú tonhal vacsoraasztalához.
kezdetben kis populációval ez a megnövekedett kereslet növeli a kékúszójú tonhal árát.
az 1970-es évek is felelősek a kékúszójú tonhal populációjának csökkenéséért.
a ma életbe léptetett szabályok nélkül a halakat szinte kiirtották.
míg populációjuk még mindig alacsony,a halászati ipar manapság csak a legális mennyiséget próbálja halászni, amelyet évente tudnak.
mivel ezek a szabályok csak bizonyos mennyiségű halászatot engedélyeznek számukra, ez azt jelenti, hogy a kínálat mindig a kereslet alatt lesz.
emiatt a beszállítók növelhetik áraikat, hogy bárki számára megnehezítsék a hal megvásárlását.
amíg egy új típusú hal nem kerül a sushi tekercsbe, vagy amíg a kékúszójú tonhal populációs fellendülése meg nem történik, számíthat arra, hogy az ár mindig magas lesz.
hogyan lehet pénzt megtakarítani a kékúszójú Tonhalon
ha sushira vagy a kékúszójú tonhal ízére vágyik, akkor kíváncsi lehet, hogyan takaríthat meg egy kis pénzt a vásárláson.
kövesse ezeket a tippeket, hogy pénzt takarítson meg a kékúszójú tonhalon.
válassza ki az Akami vágást
a halból kapott vágás típusa meghatározhatja, hogy milyen drága.
ha a legolcsóbb vágást szeretné, akkor az akami-t kell választania.
még mindig csodálatos ízvilágot kap, főleg, hogy vadul fogott, de nem kell nevetséges összeget költenie rá.
szezonbeli vásárlás
a kékúszójú tonhal árát csökkentheti, ha szezonban vásárolja meg.
az Egyesült Államokban ez azt jelenti, hogy a nyári és őszi hónapokban kékúszójú tonhalat vásárolnak.
ezekben a hónapokban Bostonból szeretné megvásárolni.
ha inkább a japán kékúszójú tonhalat részesíti előnyben, akkor télen szeretné megvásárolni.
vásárlás a hal, miközben a szezon folyamatban van, teszi egy kicsit olcsóbb, mert a szállítók még mindig jó néhány halat eladni, mielőtt abba kell hagynia a halászat.
helyi vásárlás
a kékúszójú tonhal árának nagy része előkészítésében és szállításában jön létre.
sok pénzt takaríthat meg, ha talál egy helyi halászt, aki kékúszójú tonhalat árul.
mentheti közvetlenül a forráshoz.\