Eu atendi 100 pessoas e aqui ' s como foi
às vezes tenho um problema em me inscrever para coisas que não deveria fazer, e às vezes isso inclui cozinhar. Aqui estão algumas informações básicas antes de mergulharmos: um clube meu no campus estava organizando uma festa, esperando uma estimativa de 80 a 100 pessoas. Para evitar o incômodo de tentar encontrar um restaurante ou empresa de catering, ofereci-me para cozinhar alguns aperitivos e petiscos.
longa história curta, eu não acho que eu vou ser catering novamente por um tempo.
meu principal problema, no entanto, era apenas o tamanho da minha cozinha e o equipamento que eu tinha acesso. Assar 200 biscoitos de chocolate com apenas um misturador e duas folhas de biscoito é um desafio para si. Meu amigo e eu tínhamos planejado cuidadosamente todos os ingredientes e o tempo que precisaríamos para cozinhar ou assar tudo antes da mão para que isso não fosse um grande problema.
para dividir o evento para você, aqui está tudo o que eu “atendi.”Em que você precisa assar para 100 pessoas, você estará um pouco mais preparado do que eu.
1. Os Cookies
Quantidade: 200 cookies
O Desafio: Fazer 200 cookies. Demorou dois dias e aproximadamente um combinado de seis a sete horas para fazer todos eles. Tolamente, não dobramos o lote da primeira dúzia, mas quando fizemos tudo começou a correr muito mais rápido.
#SpoonTip: Como tínhamos que fazer tantos biscoitos, não incluí uma xícara completa de 3/4 de gotas de chocolate como a receita sugerida ou teria que comprar mais Sacolas (comprei duas sacolas de chocolate semi-doce Nestlé). Eu também fiz os cookies muito menores para alcançar a contagem de 200. Às vezes, os biscoitos derretiam juntos no forno, mas isso era facilmente consertável cortando ou apenas quebrando-os.
2. S’mores Bites
quantidade: aproximadamente 200 mordidas individuais de s’mores
o Desafio: Estas são algumas das guloseimas mais deliciosas se você não conseguir uma fogueira para realmente assar marshmallows.
depois de mergulhá-los em chocolate e cobri-los em granulado arco-íris, você tem que colocá-los na geladeira ou no freezer para definir. Isso demorou muito mais do que eu pensava (e mais espaço que era um desafio para encontrar), e meu amigo acabou tendo que trazer a outra metade porque quando eu deixei o chocolate ainda não estava duro e faria uma grande bagunça.
#SpoonTip: minha primeira é que a receita diz para torná-los “s’mores pops”, mas você realmente não precisa. Em segundo lugar, dependendo do tamanho que você deseja que seus s’mores sejam, recomendo cortar os marshmallows ao meio ou eles derreterão sobre a borda do biscoito graham e farão uma bagunça maior para lidar. Isso pode ter sido um erro do usuário, mas quando tentei colocar as gotas de chocolate no outro biscoito graham para derreter no forno junto com o marshmallow, elas não derreteram como deveriam. Minha solução era desativar completamente as gotas de chocolate e usar Nutella depois que os marshmallows saíssem do forno (eu colocaria a Nutella enquanto os marshmallows estavam cozinhando, assim você pode dar um tapa o mais rápido possível quando eles saíssem).
3. Limão Bares
Quantidade: Três panelas, cerca de 120-140 quadrados individuais
O Desafio: Limão bares exigir que você faça a crosta primeiro e, em seguida, o “limão camada,” depois de um longo processo de resfriamento. Gestão do tempo e, em seguida, perceber que precisávamos ir comprar panelas era o nosso grande ” oops.”Nosso primeiro lote foi cozido em uma panela de vidro, enquanto os outros dois foram cozidos em panelas de metal, o que os fez cozinhar de forma diferente. As panelas de metal cozinhavam mais as bordas, então fique cansado das panelas que você usa. # SpoonTip:não use uma panela de metal se puder ajudá-la. Isso pode ter sido culpa do tamanho da nossa panela, mas parecia que tínhamos mais crosta do que a camada de limão, então usar menos da crosta de shortbread provavelmente não faria mal.
4. Porcos em um Cobertor
Quantidade: Cerca de 140-150 Porcos Em Um Cobertor
O Desafio: Este também estava entediante, mas não é muito difícil e muito fácil de atender qualquer das partes. Cortamos os cachorros-quentes em três e os rolos crescentes em dois para atender à nossa contagem. Honestamente, esta foi provavelmente a coisa mais fácil que fizemos porque envolvia apenas dois ingredientes e você poderia caber uma tonelada em uma panela sem risco de assar muito juntos.
#SpoonTip: Se você tem que assar um monte destes, poupar algum dinheiro e comprar os cachorros-quentes mais baratos e loja-marca crescent rolls. Havia pouca ou nenhuma diferença no uso da marca da loja em relação à marca.
5. Presunto e Sliders suíços
quantidade: aproximadamente 60 sanduíches
o Desafio: novamente, tedioso, mas não difícil. Eu goofed e não comprar tanta carne como eu deveria ter para criar todas as camadas que eles fizeram na receita. Eu também não tinha queijo suficiente, então tive que adicionar alguns outros tipos. Caso contrário, isso não era muito difícil de fazer e poderia ser facilmente feito em apenas uma panela para um jantar em família ou potluck. # SpoonTip: Use outros tipos de queijo junto com os suíços. Swiss é um sabor peculiar e você pode mascará-lo com outros tipos de queijo e o tempero com o qual molha os pães. Além disso, se você usar um queijo super stringy como mussarela, obterá algumas fotos reais de #InstaWorthy.
Geral Pensamentos
Cozimento de alimentos muito em um dia e meio para satisfazer foi definitivamente uma experiência de aprendizado. Ele ensinou gerenciamento em tempo real, paciência e algumas habilidades matemáticas ao descobrir como dobrar ou triplicar uma receita.
eu recomendaria fazê-lo no futuro? Talvez não, ou talvez não com tantos itens diferentes para fazer, mesmo que todos fossem deliciosos. Tínhamos cerca de 70 pessoas que estava muito abaixo da quantidade projetada de convidados, então havia muita comida sobrando (que foi levada para casa por mim e pelos convidados).
então meu # Spoontip mais importante é se você vai se tornar um fornecedor para uma noite, pegue um de seus melhores amigos, certifique-se de ter suas habilidades de gerenciamento de tempo para baixo e explodir seus amigos com o quão incrível de um cozinheiro você é. Caso contrário, ainda é perfeitamente aceitável derramar um copo de Vinho e deixar os profissionais fazerem o trabalho por você.