conservas Jam Parte 5: virar o frasco para selar o método de geléia
conservas Jam Parte 5: virar o frasco para selar o método de geléia é usado por muitos, mas um aviso mostra, este método “engarrafado” pode nem sempre ser Seguro!
Aviso Legal: novos estudos mostraram que este método “engarrafado” não é seguro. Visite os especialistas em conservas para qualquer dúvida que você possa ter sobre conservas de inversão. Para estar seguro, se você usar este método, refridgere e coma imediatamente!
mas … este é o meu método favorito de conservas e geléias, e eu fiz isso por anos.
último post, compartilhei a combinação e receita de geléia favorita de nossa família, usando morangos e framboesas diretamente do nosso jardim.
Como garantir um bom selo
este post estou compartilhando como o método de “virar o frasco para selar o método de geléia” funciona lindamente, de forma eficaz e rápida.*
virando o frasco para selar o método de geléia
quando você completar a receita e a geléia estiver fervendo pela última vez, agora você está pronto para encher os frascos.
- os frascos são esterilizados e mantidos quentes em um forno a 170 – 175 graus.
- as tampas são mantidas em água quente quase fervente até que eu as coloque na jarra cheia.
- o produto é despejado nos frascos enquanto ferve. (Eu usei um funil)
- muito rapidamente as bordas do frasco são limpas com um pano quente e as tampas quentes são colocadas junto com as bandas.
- inverta e deixe os frascos ficarem nesta posição por 30-40 minutos.
- quando a tampa não estala, ou move-se para cima e para baixo, a seguir o frasco é selado.
o produto é mais macio e fácil de espalhar onde, como se fosse processado, tende a endurecer. Eu também acho que a fruta tem um sabor mais fresco-tão bom!
Disclaimer
eu nunca tive um frasco não selar e eles são tão apertado como se eu banhá-los de água. A chave é ter frascos quentes, tampas quentes e produtos quentes. Em 25 mais anos de fazer isso eu nunca tive um frasco ir mal ou estragar frutas.
*aqui está um aviso: canning sites e livros não recomendam este método; eles recomendam que você use um banho completo de água quente para conservas de geléia. Prefiro este método”engarrafado” apenas para compotas e geléias, para ser comido imediatamente, exatamente como minha mãe e minha avó me ensinaram.
Ball recomenda contra ele por razões de qualidade do selo. Eles dizem: “não inverta, mova ou armazene frascos durante o resfriamento, pois isso pode causar falha na vedação.”
para qualquer outro tipo de conservas (além de compotas e geléias)–legumes, picles, molhos de tomate, frutas, etc.- processar exatamente de acordo com as recomendações atuais de segurança alimentar para conservas.
dica de vedação
Quando posso (engarrafar) geléias e geléias, se a tampa não selar, refrigerar e comer o mais rápido possível. Não haverá nada de errado com a comida, então não jogue fora, mas ela deve ser refrigerada e usada em breve.
aqui está a nossa geléia em um delicioso tratamento de café da manhã … Hootenanny (receita no meu livro.)
Obrigado por se juntar a mim esta semana na minha série Canning Jam de 5 partes. Tem sido muito divertido ler seus comentários. Muitos de vocês têm histórias muito semelhantes de aprender a fazer jam do jeito que eu fiz!
Se você perdeu …
Canning Jam Parte 1: Como encontrar a paixão e comece
Canning Jam Parte 2: Suprimentos você vai precisar para conserva
Canning Jam Parte 3: a Obtenção de sua família envolvidos em conservas
Canning Jam Parte 4: Morango Geléia de Framboesa Receita
Canning Jam Parte 5: Usando o método “Flip-Over” para selar o frasco
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