konserwowanie dżemu Część 5: przewracanie słoika w celu uszczelnienia metody dżemu
konserwowanie dżemu Część 5: przewracanie słoika w celu uszczelnienia metody dżemu jest używane przez wielu, ale oświadczenie pokazuje, że ta „butelkowana” metoda może nie zawsze być bezpieczna!
Zastrzeżenie: nowe badania wykazały, że ta” butelkowana ” metoda nie jest Bezpieczna. Odwiedź ekspertów canning na wszelkie pytania, które możesz mieć na Inversion canning. Dla bezpieczeństwa, jeśli używasz tej metody, refridgerate i jeść od razu!
ale … to moja ulubiona metoda konserwowania dżemów i galaretek i robię to od lat.
Ostatni post, podzieliłam się naszą rodzinną ulubioną konfiturą i przepisem, używając zarówno truskawek, jak i malin prosto z naszego ogrodu.
Jak zapewnić dobre uszczelnienie
ten post dzielę się tym, jak metoda” przewracania słoika, aby uszczelnić metodę dżemu ” działa pięknie, skutecznie i szybko.*
odwrócenie słoika, aby zamknąć metodę dżemu
po ukończeniu przepisu, a dżem gotuje się po raz ostatni, jesteś teraz gotowy do napełnienia słoików.
- słoiki są sterylizowane i przechowywane w piekarniku w temperaturze 170 – 175 stopni.
- pokrywki są trzymane w gorącej, prawie wrzącej wodzie, dopóki nie położę ich na pełnym słoiku.
- produkt wlewa się do słoików podczas gotowania na gorąco. (Użyłem lejka)
- bardzo szybko felgi słoika są wycierane gorącą szmatką, a gorące pokrywki są zakładane wraz z opaskami.
- odwróć i pozwól słoikom siedzieć w tej pozycji przez 30-40 minut.
- gdy pokrywa nie pęka ani nie porusza się w górę iw dół, słoik jest uszczelniony.
produkt jest bardziej miękki i łatwy do rozprowadzenia w miejscu, w którym jest przetwarzany, ma tendencję do utwardzania. Myślę też, że owoce smakują świeższe – tak dobrze!
Zastrzeżenie
nigdy nie miałem słoika nie uszczelka i są tak szczelne, jak gdybym kąpieli wodnej je. Kluczem jest posiadanie gorących słoików, gorących pokrywek i gorącego produktu. Przez ponad 25 lat robienia tego nigdy nie miałem zepsutego słoika ani zepsucia owoców.
* oto zastrzeżenie: canning strony internetowe i książki nie polecają tej metody; zalecają użycie pełnej kąpieli z gorącą wodą do konfitury konserwowej. Wolę tę „butelkowaną” metodę tylko dla dżemów i galaretek, do zjedzenia od razu, dokładnie tak, jak nauczyła mnie mama i babcia.
Ball zaleca przeciwko niemu ze względu na jakość uszczelnienia. Mówią: „nie odwracaj, nie przesuwaj ani nie przechowuj słoików podczas chłodzenia, ponieważ może to spowodować uszkodzenie uszczelnienia.”
do każdego innego rodzaju konserw (oprócz dżemów i galaretek)–warzyw, ogórków, sosów pomidorowych, owoców itp.- proces dokładnie zgodnie z aktualnymi zaleceniami bezpieczeństwa żywności dla konserw.
końcówka uszczelniająca
kiedy mogę (butelka) dżemy i galaretki, jeśli pokrywa nie uszczelnia, przechowywać w lodówce i jeść jak najszybciej. Nie będzie nic złego z jedzeniem, więc nie wyrzucaj go, ale musi być szybko schłodzony i zużyty.
oto nasz dżem na pysznym śniadaniu … Hootenanny (przepis w mojej książce.)
dziękuję, że dołączyliście do mnie w tym tygodniu w mojej 5-częściowej serii Canning Jam. Fajnie było czytać Twoje komentarze. Tak wielu z was ma bardzo podobne historie o nauce robienia dżemu, tak jak ja!
jeśli przegapiłeś …
dżem konserwowy Część 1: Jak znaleźć pasję i zacząć
dżem konserwowy część 2: Materiały, których będziesz potrzebować do konserwowania
dżem konserwowy Część 3: zaangażowanie rodziny w konserwowanie
dżem konserwowy Część 4: przepis na dżem truskawkowo-malinowy
dżem konserwowy Część 5: Za pomocą metody „Flip-Over” do uszczelnienia słoika
jesteśmy uczestnikiem programu Amazon Services LLC Associates, programu reklamowego partnerskiego zaprojektowanego w celu zapewnienia witrynom środków do zarabiania opłat reklamowych poprzez reklamę i linkowanie do amazon.com.