• Articles
• admin

to frustrujące.

gotujesz fasolę, czy to na wegańskie chili, czy na jakiś inny przepis, a oni po prostu nie wydają się zmiękczyć, bez względu na to, jak długo je gotujesz.

jest kilka powodów, dla których tak się dzieje. Chociaż w tym momencie nie uzyskasz idealnego wyniku, nadal możesz uratować swoją fasolę. Dotyczy to każdego rodzaju roślin strączkowych:

• fasola (czarna, nerkowa, ciecierzyca)
• groszek dzielony
• soczewica

dlaczego fasola nie zmięknie

istnieje kilka głównych powodów, dla których fasola pozostaje twarda podczas gotowania:

1. Twoja fasola jest za stara

suszona fasola może być przechowywana bez problemów przez lata, jeśli przechowujesz je poprawnie.

oznacza to w suchym, ciemnym miejscu, a co najważniejsze – w szczelnym pojemniku lub torbie.

jeśli właśnie otworzyłeś torbę i nie zmiękną, to prawdopodobnie nie jest to problem (chyba że jest super Stary).

2. Dodałeś kwas zbyt szybko

najczęstszymi błędami, które ludzie popełniają podczas robienia przepisów, takich jak chili z suszoną fasolą, jest dodanie składników pomidorowych zbyt szybko.

kwas zapobiega zmiękczeniu fasoli (może również zapobiegać zmiękczeniu innych produktów spożywczych, takich jak ziemniaki).

zamiast tego musisz najpierw ugotować fasolę, zasadniczo do końca, a następnie dodać sos pomidorowy.

to dotyczy każdego kwaśnego składnika:

• pomidory
• sok z cytryny
• ocet
• trochę melasy

3. Masz twardą wodę lub chlorowaną wodę

twarda woda (nie taka sama jak woda chlorowana) może utrudnić zmiękczenie, ale zależy to od specyfiki.

fasola zmięknie w twardej wodzie, ale nie w innej twardej wodzie.

jeśli się tym martwisz, musisz użyć filtrowanej wody.

alternatywnie, niektóre miasta dodają dużo chloru do wody, co może powodować różnego rodzaju problemy podczas gotowania fasoli (a nawet robienia chleba).

możesz pozwolić wodzie siedzieć w garnku przez noc, aby chlor odparował, lub dać mu szybkie gotowanie, aby przyspieszyć proces.

4. Nie Moczyłeś suszonej fasoli

suszona fasola musi być namoczona przed ich ugotowaniem (nadal jest to możliwe, jeśli nie, ale znacznie trudniej).

mocz je w ciepłej wodzie przez co najmniej 12 godzin przed gotowaniem. To sprawia, że są one znacznie łatwiejsze.

jak naprawić rośliny strączkowe, które nie zmiękną

to, że Twoja fasola nie jest w idealnym stanie, nie oznacza, że wszystko jest stracone.

nadal możesz gotować je jak zwykle w większości przypadków, będziesz po prostu musiał gotować je znacznie dłużej (w niektórych przypadkach 2-3 godziny).

:

1. dodaj sól do moczonej wody-dodaj 1-2 łyżki soli, gdy moczysz suszoną fasolę przez noc (1).
2. dodaj sody oczyszczonej-podczas gotowania fasoli dodaj 1/4-1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, aby zachęcić do zmiękczenia. Uważaj jednak, jeśli zrobisz to, gdy są w pobliżu gotowane, mogą stać się papkowate.
3. użyj szybkowaru – szybkowary są magiczne, jeśli chodzi o fasolę, nie pytaj mnie dlaczego.

jeśli żadna z nich nie zadziała, twoja fasola będzie musiała udać się na kompost. Dobrą wiadomością jest to, że nowe fasole są tanie, więc nie zaszkodzi zbytnio portfelowi.

fasola, która jest nadal twarda po ugotowaniu

jeśli gotujesz fasolę godzinami I nadal jest twarda, masz pecha.

ostatnią deską ratunku jest dodanie sody oczyszczonej, jak opisano powyżej.

dodaj 1/4-1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, aby zachęcić do zmiękczenia i daj fasoli kolejne 30-60 minut na gotowanie podczas gotowania na wolnym ogniu (ciecz powinna być gorąca, ale nie szybko gotować).

Czy Sucha Fasola Się Psuje?

krótka odpowiedź: tak, sucha fasola psuje się, to zajmuje dużo czasu.

dłuższa odpowiedź … jeśli przechowujesz fasolę w rozsądnym miejscu(sucha, zapieczętowana), sucha fasola raczej nie spleśnije, nawet po latach. Jest to możliwe, więc sprawdź, czy nie ma żadnych dziwnie wyglądających fasoli przed ich gotowaniem.

problem polega na tym, że z czasem suszona fasola staje się trudniejsza do ugotowania.

im starsza sucha fasola, tym dłużej trwa gotowanie. Niektórzy domyślają się, że tracą zdolność do chłonienia wody. Jeśli twoja fasola jest zbyt stara, gdy je gotujesz, nie zmiękną zbytnio i będą miały nieprzyjemną konsystencję.

więc podczas gdy jedzenie suszonej fasoli, która ma kilka lat, jest całkowicie bezpieczne w większości przypadków, prawdopodobnie nie będą smakować tak dobrze. Najlepiej spróbować je zjeść najpóźniej w ciągu roku.

skąd wiesz, że suszona fasola jest za stara?

najbardziej oczywistym znakiem jest pleśń. Zobaczysz to i prawdopodobnie od razu powąchasz.

innym znakiem byłoby to, że nie rozszerzają się zgodnie z oczekiwaniami po ich namoczeniu. Jeśli moczysz je przez 12-24 godziny i nadal nie są w pełni nawodnione, fasola jest „za stara” i należy ją wyrzucić.

szkoda, ale przynajmniej suszona fasola jest tania do wymiany.