말린 콩이 부드러워지지 않는 4 가지 이유(그리고 고치는 방법)
그것은 실망스러운 일입니다.
당신은 채식 칠리 또는 다른 조리법에 대한 여부,콩을 요리하고,그들은 단지 당신이 그들을 요리 얼마나 오래 상관없이 부드럽게 보이지 않습니다.
이런 일이 발생하는 몇 가지 이유가 있습니다. 이 시점에서 완벽한 결과를 얻지는 못하지만 여전히 콩을 회수 할 수 있습니다. 이 콩과 식물의 모든 유형에 적용:
- 콩(검은 색,신장,병아리 콩)
- 분할 완두콩
- 렌즈 콩
목차
콩이 부드럽게되지 않는 이유
콩을 요리하는 동안 콩을 열심히 유지하는 몇 가지 주된 이유가 있습니다.
1. 콩이 너무 오래되었습니다
말린 콩을 올바르게 보관하면 몇 년 동안 문제없이 보관할 수 있습니다.
이것은 건조하고 어두운 곳에서,그리고 가장 중요한 것은 밀폐 용기 또는 가방에 있음을 의미합니다.
방금 가방을 열었고 부드러워지지 않는다면 이것은 아마도 문제가되지 않을 것입니다(슈퍼 오래된 것이 아니라면).
2. 당신은 산을 너무 빨리 첨가했습니다
말린 콩으로 칠리와 같은 요리법을 만들 때 사람들이 저지르는 가장 흔한 실수는 토마토 재료를 너무 빨리 첨가하는 것입니다.
산은 콩이 부드럽게되는 것을 방지합니다(감자와 같은 다른 음식도 부드럽게되는 것을 방지 할 수 있습니다).
대신 콩을 먼저 요리하고 본질적으로 완성 된 다음 토마토 소스를 추가해야합니다.
이것은 어떤 신랄한 성분든지를 위해 갑니다:
- 토마토
- 레몬 주스
- 식초
- 일부 당밀
3. 하드 물 또는 물 염화 물
하드 물(같은 염화 물)연 화 더 어렵게 만들 수 있습니다 하지만 특성에 따라 달라 집니다.
콩 물,하지만 다른 하드 물 일부 하드 부드럽게 됩니다.
당신이 이것에 대해 걱정하는 경우,당신은 어떤 종류의 여과 물을해야합니다.
또는 일부 도시에서는 물 속에 많은 염소를 첨가하므로 콩을 요리 할 때(심지어 빵을 만들 때도)모든 종류의 문제를 일으킬 수 있습니다.
당신은 물 염소가 증발 할 수 있도록 하룻밤 냄비에 앉아,또는 그것을 과정을 속도를 빠르게 끓여 줄 수 있습니다.
4. 당신은 당신의 말린 콩을 흡수하지 않았다
말린 콩을 요리하기 전에 담가야합니다(그렇지 않으면 여전히 가능하지만 훨씬 더 어렵습니다).
요리하기 전에 적어도 12 시간 동안 따뜻한 물 속에 담그십시오. 이것은 그들을 훨씬 쉽게 부드럽게 만듭니다.
콩이 이상적인 모양이 아니기 때문에 모든 것이 손실된다는 것을 의미하지는 않습니다.
당신은 여전히 평소와 같이 요리를 할 수 있습니다 대부분의 경우,당신은 단지 더 이상(경우에 따라 2~3 시간)를 요리해야합니다.
당신이 시도 할 수있는 몇 가지 다른 것들이 있습니다:
- 물속에 소금을 넣으십시오-말린 콩을 밤새 담글 때 소금 1-2 큰술을 넣으십시오(1).
- 베이킹 소다 추가–콩을 요리하는 동안 베이킹 소다 1/4-1/2 티스푼을 추가하여 부드럽게합니다. 조심 하지만,요리 근처 때 이것을 할 경우 그들은 감상 될 수 있습니다.
- 압력솥 사용-압력솥은 콩에 관해서 마술입니다.
그 중 어느 것도 작동하지 않으면 콩은 퇴비로 향해야합니다. 희소식은 새로운 콩이 싸다 이다,그래서 너의 지갑을 너무 많이 낙상하지 않을 것이다.
요리 후에도 여전히 단단한 콩
몇 시간 동안 콩을 요리했지만 여전히 힘들다면 운이 좋지 않습니다.
마지막 수단은 위에서 설명한 바와 같이 베이킹 소다를 추가하는 것입니다.
1/4-1/2 티스푼의 베이킹 소다를 첨가하여 부드럽게 만들고 끓인 동안 콩을 30-60 분 더 요리 할 수 있습니다(액체는 뜨겁지 만 빠르게 끓이지 않아야합니다).
마른 콩이 나빠지나요?
짧은 대답:예,마른 콩이 나 빠지면 시간이 오래 걸립니다.
더 긴 대답…콩을 합리적인 위치(건조,밀봉)에 보관하는 경우 마른 콩은 수년 후에도 곰팡이가 생기지 않을 것입니다. 그것은 가능 하다,그래서 그들을 요리 하기 전에 어떤 이상한 찾고 콩에 대 한 확인.
문제는 시간이 지남에 따라 말린 콩이 요리하기가 더 어려워진다는 것입니다.
마른 콩은 오래 될수록 요리하는 데 더 오래 걸립니다. 어떤 사람들은 물 흡수 능력을 잃어 버렸다고 추측했습니다. 당신이 그(것)들을 요리 할 때 당신의 콩이 너무 오래된 경우에,다량을 연화하지 않으며 불쾌한 짜임새가있을 것이다.
따라서 몇 년 된 말린 콩을 먹는 것이 대부분의 경우 완벽하게 안전하지만 맛이 좋지 않을 것입니다. 이상적으로,늦어도 1 년 이내에 그들을 먹으려 고 노력하십시오.
마른 콩이 너무 오래되었는지 어떻게 알 수 있습니까?
가장 명백한 표시는 형입니다. 당신은 그것을 볼 것이고,즉시 냄새를 맡을 것입니다.
다른 기호는 당신이 그들을 흡수 할 때 예상대로 확장하지 않는 것입니다. 당신이 12-24 시간 동안 그(것)들을 적시고 아직도 완전히 수화되지 않는 경우에,콩은”너무 오래된”이고 멀리 던져져야 한다.
부끄러운 일이지만 적어도 말린 콩은 대체하기가 저렴합니다.