Ho soddisfatto 100 persone e qui'Come è andata
A volte ho un problema con la firma per cose che non dovrei fare, e a volte questo include la cucina. Ecco un po ‘ di informazioni di base prima di immergerci: un mio club nel campus ospitava una festa, aspettandosi una stima da 80 a 100 persone. Per salvare il fastidio di cercare di trovare un ristorante o società di catering, mi sono offerto di cucinare alcuni antipasti e finger foods.
Per farla breve, non credo che sarò catering di nuovo per un po’.
Il mio problema principale, tuttavia, era semplicemente la dimensione della mia cucina e l’attrezzatura a cui avevo accesso. Cuocere 200 biscotti al cioccolato con un solo mixer e due fogli di biscotti è una sfida a sé. Il mio amico ed io avevamo attentamente pianificato tutti gli ingredienti e il tempo di cui avremmo bisogno per cucinare o cuocere tutto prima della mano in modo che non fosse un problema.
Per abbattere l’evento per voi, ecco tutto quello che ho “soddisfatti.”In quanto hai mai bisogno di cuocere per 100 persone, sarai un po’ più preparato di me.
1. Biscotti
Importo: 200 cookie
La sfida: fare 200 cookie. Ci sono voluti due giorni e circa un combinato sei-sette ore per fare tutti loro. Stupidamente non abbiamo doppio lotto il primo paio di dozzine, ma quando abbiamo fatto tutto ha iniziato ad andare molto più veloce.
#SpoonTip: Perché abbiamo dovuto fare così tanti biscotti, non ho incluso un pieno 3/4 tazza di gocce di cioccolato come la ricetta suggerita o avrei dovuto comprare più sacchetti (ho comprato due sacchetti di gocce di cioccolato semi-dolce Nestle). Ho anche fatto i biscotti molto più piccoli per raggiungere il conteggio 200. A volte i biscotti si scioglievano insieme nel forno, ma questo era facilmente risolvibile tagliando o semplicemente rompendoli.
2. S’mores Morde
Importo: Circa 200 singoli Morsi S’mores
La sfida: Queste sono alcune delle prelibatezze più deliziose se non riesci a ottenere un falò per arrostire i marshmallow.
Dopo averli immersi nel cioccolato e coprendoli in spruzzi arcobaleno, devi metterli nel frigorifero o nel congelatore per impostare. Questo ha richiesto molto più tempo di quanto pensassi (e più spazio che era una sfida da trovare), e il mio amico ha finito per dover portare l’altra metà perché quando ho lasciato il cioccolato non era ancora difficile e avrebbe fatto un enorme casino.
#SpoonTip: il mio primo è che la ricetta dice di farli “s’mores pops” ma non è davvero necessario. In secondo luogo, a seconda delle dimensioni che vuoi che siano i tuoi s’mores, ti consiglio di tagliare i marshmallow a metà o si scioglieranno oltre il bordo del graham cracker e fare un casino più grande da affrontare. Questo potrebbe essere stato un errore dell’utente, ma quando ho provato a mettere le gocce di cioccolato sull’altro cracker graham a sciogliersi nel forno insieme al marshmallow, non si sono sciolti come avrebbero dovuto. La mia soluzione era quella di rinunciare completamente alle gocce di cioccolato e usare la Nutella dopo che i marshmallow erano usciti dal forno (metterei la Nutella mentre i marshmallow stanno cucinando, in questo modo puoi schiaffeggiarli il più velocemente possibile quando escono).
3. Barrette al limone
Quantità: Tre padelle, circa 120-140 quadrati singoli
La sfida: le barrette al limone richiedono di fare prima la crosta e poi lo “strato di limone”, quindi un lungo processo di raffreddamento. Gestione del tempo e poi rendersi conto che avevamo bisogno di andare a comprare padelle era il nostro grande ” oops.”Il nostro primo lotto è stato cotto in una padella di vetro, mentre gli altri due sono stati cotti in pentole di metallo che li ha fatti cuocere in modo diverso. Le pentole di metallo cotto i bordi più, in modo da essere stanco delle pentole che si utilizza.
#SpoonTip: non usare una padella di metallo se si può farne a meno. Questo potrebbe essere stato colpa della nostra dimensione pan, ma sembrava che abbiamo avuto più crosta rispetto allo strato di limone in modo da utilizzare meno della crosta di pasta frolla probabilmente non sarebbe male.
4. Suini in coperta
Importo: Circa 140-150 Pigs-In-A-Blanket
La sfida: anche questo era noioso ma non molto difficile e una cosa abbastanza facile da soddisfare per qualsiasi festa. Abbiamo tagliato gli hot dog in tre e gli involtini a mezzaluna in due per soddisfare il nostro conteggio. Onestamente, questa è stata probabilmente la cosa più semplice che abbiamo fatto perché coinvolgeva solo due ingredienti e si poteva montare una tonnellata su una padella senza il rischio che cuocessero troppo vicini.
#SpoonTip: Se si deve cuocere un sacco di questi, risparmiare qualche soldo e comprare gli hot dog più economici e negozio di marca crescent rolls. C’era poca o nessuna differenza nell’utilizzo del marchio del negozio rispetto al marchio del nome.
5. Prosciutto e Slider svizzeri
Importo: Circa 60 panini
La sfida: Ancora una volta, noioso ma non difficile. Ho scherzato e non ho comprato tanta carne come avrei dovuto creare tutti gli strati che hanno fatto nella ricetta. Inoltre, non avevo abbastanza formaggio, quindi ho dovuto aggiungere altri tipi. Altrimenti questo non era molto difficile da fare e potrebbe essere facilmente fatto in una sola padella per una cena in famiglia o potluck.
#SpoonTip: utilizzare altri tipi di formaggio insieme allo svizzero. Lo svizzero è un sapore particolare e puoi mascherarlo con altri tipi di formaggio e il condimento con cui immergi i panini. Inoltre, se usi un formaggio super filante come la mozzarella, otterrai delle vere foto #InstaWorthy.
Pensieri generali
Cuocere tanto cibo in un giorno e mezzo per soddisfare è stata sicuramente un’esperienza di apprendimento. Ha insegnato la gestione in tempo reale, la pazienza e alcune abilità matematiche quando capire come raddoppiare o triplicare una ricetta.
Consiglierei di farlo in futuro? Forse no, o forse non con tanti oggetti diversi da fare anche se erano tutti deliziosi. Avevamo circa 70 persone che erano molto al di sotto della quantità prevista di ospiti, quindi c’era un sacco di cibo rimasto (che è stato portato a casa da me e dagli ospiti).
Quindi il mio #Spoontip più importante è se vuoi diventare un catering per una serata, prendi uno dei tuoi migliori amici, assicurati di avere le tue capacità di gestione del tempo e fai esplodere i tuoi amici con quanto sei sorprendente di un cuoco. In caso contrario, è ancora perfettamente accettabile versarsi un bicchiere di vino e lasciare che i professionisti facciano il lavoro per te.