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Parfois, j’ai un problème à m’inscrire à des choses que je ne devrais pas faire, et parfois cela inclut la cuisine. Voici quelques informations générales avant de plonger: un de mes clubs sur le campus organisait une fête, s’attendant à une estimation de 80 à 100 personnes. Pour éviter les tracas d’essayer de trouver un restaurant ou une entreprise de restauration, j’ai proposé de cuisiner des apéritifs et des amuse-gueules.

Pour faire court, je ne pense pas que je serai à nouveau traiteur pendant un moment.

Mon principal problème cependant, était simplement la taille de ma cuisine et l’équipement auquel j’avais accès. Cuire 200 biscuits aux pépites de chocolat avec un seul mélangeur et deux plaques à biscuits est un défi en soi. Mon ami et moi avions soigneusement planifié tous les ingrédients et le temps dont nous aurions besoin pour tout cuisiner ou tout cuire à l’avance, ce qui n’était pas un problème.

Pour décomposer l’événement pour vous, voici tout ce que j’ai  » pris en charge. »Dans la mesure où vous avez besoin de cuisiner pour 100 personnes, vous serez un peu plus préparé que moi.

1. Biscuits

Montant: 200 cookies

Le défi: Faire 200 cookies. Il nous a fallu deux jours et environ six à sept heures combinées pour les réaliser toutes. Bêtement, nous n’avons pas doublé les deux premières douzaines, mais quand nous l’avons fait, tout a commencé à aller beaucoup plus vite.

# Cuillère: Parce que nous devions faire autant de biscuits, je n’ai pas inclus une tasse complète de pépites de chocolat 3/4 comme la recette suggérée ou j’aurais dû acheter plus de sacs (j’ai acheté deux sacs de pépites de chocolat mi-sucré Nestlé). J’ai également fait les cookies beaucoup plus petits pour atteindre le nombre de 200. Parfois, les biscuits fondaient ensemble dans le four, mais cela était facilement réparable en les coupant ou en les brisant simplement.

2. Les Bouchées de S’mores

Montant: Environ 200 Bouchées individuelles S’mores

Le Défi: Ce sont quelques-unes des friandises les plus délicieuses si vous ne pouvez pas vous procurer un feu de camp pour faire rôtir des guimauves.

Après les avoir trempés dans du chocolat et les avoir recouverts de paillettes arc-en-ciel, vous devez les mettre au réfrigérateur ou au congélateur pour les fixer. Cela a pris beaucoup plus de temps que je ne le pensais (et plus d’espace, ce qui était un défi à trouver), et mon ami a fini par devoir apporter l’autre moitié parce que quand je suis parti, le chocolat n’était pas encore dur et ferait un énorme gâchis.

#SpoonTip: Ma première est que la recette dit de les faire « s’mores pops » mais vous n’en avez vraiment pas besoin. Deuxièmement, selon la taille que vous voulez que vos s’mores soient, je recommande de couper les guimauves en deux ou elles fondront sur le bord du biscuit graham et feront un plus gros gâchis à gérer. Cela aurait pu être une erreur de l’utilisateur, mais quand j’ai essayé de mettre les pépites de chocolat sur l’autre biscuit graham pour les faire fondre au four avec la guimauve, elles n’ont pas fondu comme elles auraient dû. Ma solution était de me retirer complètement des pépites de chocolat et d’utiliser du Nutella après que les guimauves soient sorties du four (je mettais le Nutella pendant que les guimauves cuisaient, de cette façon, vous pouvez les gifler aussi vite que possible quand elles sortent).

3. Barres au citron

Quantité: Trois casseroles, environ 120-140 carrés individuels

Le défi: Les barres au citron nécessitent de faire d’abord la croûte, puis la « couche de citron », puis un long processus de refroidissement. La gestion du temps et ensuite la réalisation que nous devions aller acheter des casseroles était notre gros « oups. »Notre premier lot a été cuit dans une casserole en verre tandis que les deux autres ont été cuits dans des casseroles en métal, ce qui les a fait cuire différemment. Les casseroles en métal ont plus cuit les bords, alors soyez las des casseroles que vous utilisez.

#SpoonTip: N’utilisez pas de casserole en métal si vous pouvez l’aider. Cela aurait pu être la faute de la taille de notre poêle, mais il semblait que nous avions plus de croûte que la couche de citron, donc utiliser moins de croûte de sablés ne ferait probablement pas de mal.

4. Porcs dans une couverture

Montant: Environ 140-150 Cochons Dans une couverture

Le défi: C’était aussi fastidieux mais pas très difficile et une chose assez facile à gérer pour n’importe quelle fête. Nous avons coupé les hot-dogs en trois et les rouleaux de croissant en deux pour répondre à notre décompte. Honnêtement, c’était probablement la chose la plus facile que nous ayons faite car cela ne comportait que deux ingrédients et vous pouviez en placer une tonne sur une casserole sans risquer qu’ils ne cuisent trop ensemble.

# Cuillère: Si vous devez en cuire beaucoup, économisez de l’argent et achetez les hot-dogs moins chers et les rouleaux de croissant de marque de magasin. Il y avait peu ou pas de différence dans l’utilisation de la marque de magasin par rapport à la marque de nom.

5. Sliders de Jambon et de Suisse

Montant: Environ 60 sandwichs

Le défi: Encore une fois, fastidieux mais pas difficile. J’ai gaffé et je n’ai pas acheté autant de viande que je devrais avoir pour créer toutes les couches qu’ils ont faites dans la recette. Je n’avais pas assez de fromage, donc j’ai dû ajouter d’autres sortes. Sinon, ce n’était pas très difficile à faire et pouvait facilement être fait dans une seule casserole pour un dîner en famille ou un repas-partage.

#Cuillerée: Utilisez d’autres types de fromage avec le Suisse. Le suisse est une saveur particulière et vous pouvez le masquer avec d’autres types de fromage et l’assaisonnement avec lequel vous trempez les petits pains. De plus, si vous utilisez un fromage super filiforme comme la mozzarella, vous obtiendrez de vraies photos #InstaWorthy.

Pensées générales

Cuire autant de nourriture en un jour et demi pour répondre aux besoins était définitivement une expérience d’apprentissage. Il a enseigné la gestion du temps réel, la patience et quelques compétences en mathématiques pour déterminer comment doubler ou tripler une recette.

Recommanderais-je de le faire à l’avenir? Peut-être pas, ou peut-être pas avec autant d’articles différents à faire même s’ils étaient tous délicieux. Nous avions environ 70 personnes, ce qui était bien en dessous du nombre d’invités prévu, il restait donc beaucoup de nourriture (qui a été ramenée à la maison par moi-même et les invités).

Donc, mon #Spoontip le plus important est de savoir si vous allez devenir traiteur le temps d’une soirée, prenez l’un de vos meilleurs amis, assurez-vous d’avoir vos compétences en gestion du temps et faites exploser vos amis avec l’incroyable cuisinier que vous êtes. Sinon, il est toujours parfaitement acceptable de vous verser un verre de vin et de laisser les professionnels faire le travail pour vous.