Comment faire bouillir le poulet
Une fois que vous savez comment faire bouillir le poulet, vous pouvez créer des dîners de poulet juteux en un temps record! En savoir plus sur cette technique simple mais efficace avec ce guide pratique.
Alors que la plupart d’entre nous sont familiers avec le riz étuvé, le concept de poulet étuvé peut être un peu moins familier.
Mais cela peut faire une réelle différence dans la façon dont vous préparez vos repas – le poulet étuvé cuit plus rapidement et il a également une meilleure texture!
Qu’est-ce que l’étuvage?
Alors, qu’est-ce que l’étuvage?
L’étuvage signifie cuire partiellement quelque chose – en d’autres termes, lorsque vous étuvez le poulet, vous le cuisez un peu – mais pas complètement!
De la même manière que vous blanchissez ou étuvez parfois des légumes – surtout avant de les congeler – le poulet étuvé le prépare pour qu’il soit rapide et facile de cuire complètement en cas de besoin.
Vous pouvez faire étuver la plupart des légumes ou des céréales tels que le riz, le brocoli, les pommes de terre, les carottes ou même des légumes mélangés.
L’étuvage des choux de Bruxelles, des haricots verts ou même des poivrons est également une option populaire lors de la préparation de certains plats.
Plus commun que vous ne le pensez, beaucoup de gens choisissent également de faire étuver des viandes telles que le poulet, les ailes de poulet, les côtes levées, les marmots ou les saucisses.
Vous pouvez ensuite cuire au goût en grillant, en rôtissant ou en faisant frire la viande sans perdre de sa jutosité.
Contrairement à l’ébullition, l’étuvage du poulet consiste à le mijoter doucement et à le porter à ébullition très basse pendant quelques minutes, puis à l’égoutter.
Combien de temps pour faire étuver le poulet
Cela dépend de plusieurs choses. Tout d’abord, vous devez tenir compte de la taille du morceau de poulet que vous étuvez.
Évidemment, un morceau de poulet individuel prendra moins de temps à étuver que l’oiseau entier.
Ensuite, vous devez regarder la coupe – est-elle désossée ou désossée? Un autre facteur influençant le moment est de savoir si le poulet est sans peau ou non.
Le tableau ci-dessous vous aidera à décider de la bonne durée de cuisson du poulet que vous prévoyez de cuire.
Comment faire Étuver le Poulet
Tout d’abord, ajoutez le poulet entier – ou les morceaux de poulet – dans une grande casserole à fond épais. Une marmite serait parfaite pour le travail car elle a la profondeur dont vous avez besoin et est idéale pour retenir la chaleur.
Ajouter une grosse pincée de sel casher dans la casserole, avec 3 feuilles de laurier et environ 1 cuillère à soupe de grains de poivre.
La quantité exacte de grains de poivre dont vous avez besoin dépendra de la quantité de poulet que vous étuvez, alors utilisez-en moins pour un morceau ou deux.
Couvrir complètement le poulet d’eau. Vous pouvez également utiliser du cidre de pomme ou du bouillon de poulet, qui ajouteront un peu de saveur supplémentaire.
Chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce que l’eau arrive à ébullition, puis réduire le feu à frémissement.
Continuez à mijoter selon le tableau ci-dessus, puis retirez délicatement le poulet et séchez-le. Préparez comme vous le souhaitez.
Pourquoi Étuver le Poulet?
Le poulet étuvé réduit vraiment le temps de cuisson lorsque vous le préparez pour un repas, c’est donc un excellent moyen de dîner rapidement sur la table un soir de semaine occupé!
Mais ce n’est pas le seul avantage.
L’étuvage aide à réduire la graisse du poulet, ce qui vous donne des résultats délicieusement croustillants lorsque vous faites enfin frissonner, frire ou cuire le poulet prêt à servir.
Il garantit également que le poulet cuit tout au long, sans taches roses au milieu.
Enfin, l’étuvage aide à verrouiller tous les jus savoureux dans le poulet, vous donnant des résultats tendres et juteux lorsque vous le faites cuire complètement.
Comment utiliser le poulet étuvé
- Étuvezle poulet avant de le faire frire pour une cuisson uniforme et une peau croustillante.
- Étuver le poulet avant de le griller pour réduire le temps de cuisson, croquer la peau et donner des résultats tendres et juteux.
- Faire étuver le poulet avant de l’ajouter aux soupes ou aux casseroles – cela réduira le temps de cuisson global du plat.
- Étuvez le poulet avant de préparer des tacos – vous pouvez terminer sa cuisson dans une sauce à tacos ou des assaisonnements dans une poêle.
Comme vous pouvez le voir, l’étuvage est une technique utile que vous pouvez appliquer à toutes sortes d’aliments!
Maintenant, vous qui savez comment faire étuver le poulet, pourquoi ne pas savoir comment faire étuver les pommes de terre, le brocoli et les carottes aussi?