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Durante las últimas seis décadas, los lavavajillas han demostrado su valía en cocinas comerciales, debido a su capacidad para lavar grandes cantidades de vajilla, ollas, vasos y utensilios de forma rápida, eficiente y efectiva.

Afortunadamente, la mayoría de los lavavajillas de hoy en día manejan todas estas demandas por excelencia con éxito. Es por esta misma razón por la que los lavavajillas se han convertido en la piedra angular de la cocina comercial, pero ¿qué sucede cuando el rendimiento de su lavavajillas comienza a disminuir?

La causa raíz de muchos problemas en el lavavajillas es el resultado directo de la falta de cuidado, como no limpiar la máquina a intervalos regulares sugeridos en las directrices del fabricante. En este artículo, nuestro objetivo es revelar cómo limpiar su lavavajillas y proporcionar algunos consejos útiles sobre el cuidado preventivo, para que aproveche al máximo su máquina.

Señales indicadoras la limpieza de su lavadora está muy atrasada.

Aparte de la escoria visible en las paredes interiores de sus máquinas y los rotores de limpieza, aquí hay algunas otras señales de que un poco de mantenimiento está muy atrasado.

• Partículas de alimentos que aparecen en la vajilla lavada
• Una reducción en el rendimiento general de limpieza de sus arandelas
• Olores abrumadores emanan de su máquina.

Si algo de lo anterior le suena familiar, es hora de que considere que su lavavajillas necesita una limpieza inmediata y un mantenimiento bien merecido.

Para ayudarlo a comprender la importancia y el valor de algunos cuidados preventivos, hemos creado una guía bastante intensiva sobre cómo limpiar y descalcificar su lavavajillas con algunas razones convincentes de por qué debería hacerlo.

Efectos perjudiciales de descuidar el cuidado del lavavajillas.

Ciertamente no puedo pensar en ningún artículo fabricado que no requiera algún mantenimiento de rutina o programa de cuidado y su lavavajillas no es una excepción.

Aunque los lavavajillas comerciales están diseñados para soportar los rigores de un funcionamiento diario ininterrumpido y un manejo bastante rudo, el incumplimiento de las instrucciones de cuidado básico puede provocar una disminución de la calidad de lavado a máquina e incluso fallas en los componentes.

Para comprender por qué puede ocurrir esto, es una buena idea comprender cómo funciona el lavavajillas comercial y cómo solucionar problemas de lavavajillas.

¿Cómo funcionan los lavavajillas?

Aunque hay diferencias significativas en la calidad, las características, la capacidad y el rendimiento de cada lavavajillas, la mayoría de los lavavajillas siguen un proceso similar que se muestra a continuación;

1. El lavavajillas está conectado a una fuente de agua caliente.
2. Al inicio del ciclo de lavado, el agua fluye hacia el tanque de los lavavajillas.
3. El agua dentro del tanque de retención se calienta a un mínimo de 80°C (176 grados Fahrenheit).
4. Durante el ciclo de lavado, el jabón se agrega simultáneamente a través de un dispensador a medida que el agua se bombea desde el tanque y se rocía a presión a través de chorros finos ubicados en los brazos del rotor de las arandelas.
5. El agua sucia se drena de la máquina.
6. El ciclo de enjuague comienza y calienta el agua del tanque de los lavavajillas y entrega el agua a presión como se hace durante el ciclo de lavado.
7. La máquina drena una vez más.
8. Dependiendo de su lavadora, los platos se secan al aire según el ajuste seleccionado.

Lo anterior es un recorrido simple y de ninguna manera detalla las operaciones más finas que se producen durante el ciclo de lavado que controlan y monitorean todo el proceso de lavado.

El proceso anterior revela dos áreas principales donde los componentes de la máquina están expuestos a contaminantes potenciales, esas áreas son;

• Fuente de agua
• Partículas de alimentos y bacterias de platos sucios.

Agua dura y su máquina.

Conectar su lavavajillas directamente una fuente de agua comercial o residencial expone su lavavajillas a contaminantes dañinos que, con el tiempo, pueden corroer el tanque de agua de sus lavavajillas y obstruir los chorros de pulverización de sus máquinas y destruir otros componentes de la máquina.

¿Qué hace que el agua del grifo sea perjudicial para la maquinaria? El agua dura contiene un alto contenido mineral de carbonatos de calcio y magnesio, bicarbonatos y sulfatos. En las aplicaciones comerciales, el agua dura plantea un problema, que se identifica regularmente como la causa de las fallas de los equipos, en particular, los tanques de agua, las torres de refrigeración y las calderas. El uso de agua dura forma depósitos con el tiempo llamados «incrustaciones», la acumulación de estos depósitos puede obstruir tuberías y chorros, causar corrosión y óxido en los tanques y también provocar sobrecalentamiento y fallas en los componentes debido al flujo de agua deteriorado.

Los lavavajillas están sujetos a la acumulación de depósitos de cal. Estos depósitos, no solo presentan un riesgo de higiene, sino que pueden provocar fallas en el elemento de calentamiento; por esta razón, recomendamos la eliminación regular de los depósitos de cal. La descalcificación debe ser realizada por un técnico de servicio calificado, de acuerdo con las instrucciones de descalcificación del fabricante.

La escala si no se trata puede causar;

• La falla prematura de los elementos de calentamiento
• Afecta la precisión de los sensores eléctricos y produce lecturas falsas, lo que hace que la máquina no cumpla con la norma
• El efecto de lavado y enjuague a través de chorros de agua bloqueados
• Produce la acumulación de restos de alimentos en la parte superior de la escala, lo que resulta en el crecimiento de bacterias.

Afortunadamente, existen medidas preventivas que puede tomar para garantizar la longevidad de su lavavajillas comercial y evitar costosas tarifas de reparación y servicio.

Cómo desincrustar su lavavajillas comercial.

1. Escurra el lavavajillas y rellénelo con agua dulce
2. Agregue 500 ml de un descalcificador de buena calidad al tanque de lavado y corra durante 10 minutos
3. Inspeccione y corra durante otros 10 minutos si es necesario
4. Si hay alguna acumulación pesada use el descalcificador limpio con un estropajo para eliminar los depósitos pesados

Nota: Es vital asegurarse de que no haya contacto con la piel y los ojos, use guantes y gafas de seguridad.

La instalación de un filtro de agua comercial evita que el agua dura no tratada entre y dañe los componentes de su máquina. Los filtros de agua industriales están diseñados para ablandar el agua al eliminar los minerales responsables del endurecimiento del agua, como iones, calcio y magnesio, que pueden afectar directamente a la longevidad de su aparato.

¿con qué frecuencia debe descalcificar un lavavajillas?

Recomendamos encarecidamente descalcificar su lavavajillas al menos una vez al año con nuestro descalcificador rápido probado y aprobado para lavavajillas para proteger contra la acumulación de depósitos de cal y prolongar la vida útil y el rendimiento de su aparato.

Consejos para limpiar el lavavajillas para evitar la descalcificación.

Siga los pasos a continuación para proteger su lavavajillas de la cal dañina;

1. Escurra la máquina todas las noches, enjuague y verifique que los siguientes elementos estén libres de obstrucciones & de residuos.
2. Limpie las bandejas de chatarra y los filtros al final de cada turno.
3. Chorros de lavado y enjuague: lave todas las piezas bajo un chorro de agua corriente, limpie bien las boquillas, utilizando un palillo de dientes o una herramienta puntiaguda si es necesario.
4. El uso ocasional de un descalcificador líquido comercial ayudará a eliminar el detergente & acumulación de calcio en la cámara de lavado de su máquina. El uso de productos químicos Zexa no requiere el uso de un descalcificador. No utilice productos abrasivos para limpiar la bañera.

Nota: Las Normas Alimentarias no recomiendan el uso de vinagre y jugo de limón a menos que se hayan verificado y validado para que sean eficaces. Véase www.foodstandards.gov.au para obtener más información sobre los desinfectantes químicos o consulte nuestro artículo sobre limpieza y desinfección de cocinas comerciales en www.norris.com.au.

Lograr los mejores resultados de su lavavajillas.

Una de las mejores formas de lograr resultados óptimos de su lavavajillas es asegurarse de que quienes lo manejan entiendan cómo usar y limpiar su lavavajillas después de cada turno.

Algunas formas de lograr los mejores resultados de lavado son;

• Raspar el exceso de comida de los platos, platos y ollas antes de cargarla.
• Utilice el agente de lavado correcto sugerido por su fabricante.
• Limpie el lavavajillas después de cada turno.
• Utilice un descalcificador líquido comercial o un ablandador de agua.

Nota: Consulte con el fabricante de su lavavajillas antes de usar descalcificadores de líquidos o ablandadores de agua, ya que pueden no ser adecuados para algunas máquinas.

Reflexiones finales

Sin duda, un poco de cuidado preventivo de su lavavajillas ayudará en gran medida a garantizar la longevidad de su máquina: los lavavajillas pueden ofrecer décadas de servicio cuando se cuidan y mantienen según las directrices del fabricante.

En resumen, la información más relevante que nos gustaría que obtuviera de este artículo es;

• Considere instalar un filtro de agua comercial para evitar que el agua dura entre en su máquina.
• Considere usar un descalcificador líquido cada pocos meses para evitar la acumulación de incrustaciones en su máquina.
• Busque un técnico experimentado si su máquina ya está muy escalada.
• Siga las directrices del fabricante y limpie su máquina diariamente.

Seguir estos sencillos pasos no solo aumentará la fiabilidad y la longevidad de su máquina, sino que también ayudará a prevenir la acumulación de bacterias dañinas en su máquina.