DEEP FRIED BLACK LOCUST BLOSSOMS
denne enkle oppskriften er den første som kommer til hjernen min, full av barndomsminner, når jeg hører den søte duften av black locust om våren. Kriset blomster, duftende og søtt, med en liten ettersmak av ferskt gress.
mengden ingredienser avhenger av hvor mange blomster du kan finne og hvor mange venner du må mate, så jeg vil ikke indikere dem. Det er en enkel dypfying batter, en slags tempura, uten egg og bakepulver, lett og knasket. Omtrent halvparten vann og halvt mel (jeg legger litt mindre mel).
Ingredienser:
- musserende vann
- all-purpouse mel (cøliaki: rismel)
- 1 klype salt
- 1 ts sukker
- Olje til frityrsteking
Veibeskrivelse:
Lag en ganske flytende batter, rør med en visp mel, musserende vann, salt og sukker. Hemmeligheten til en skarp og lett stekt mat er «termisk sjokk», det vil si den forskjellige temperaturen mellom den varme oljen og maten som skal nedsenkes, for å sikre at de stekte blomstene ikke absorberer for mye fett. Etter blanding av ingrediensene, la smeten hvile i kjøleskapet i minst en halv time.
Varm oljen, dypp blomsterklyngene i røren og stek dem. For å sikre at oljen er i riktig temperatur, prøv først med spissen av en tannpirke: hvis oljen koker rundt, bør du være ok.
Kok til de er gylne og tøm på kjøkkenpapir. Server og nyt dem med et dryss av pulverisert sukker.
