Jeg tog højde for 100 mennesker og her's hvordan det gik
nogle gange har jeg et problem med at tilmelde mig ting, jeg ikke burde gøre, og nogle gange inkluderer det madlavning. Her er lidt baggrundsinformation, før vi dykker ind: en klub på campus var vært for en fest og forventede et skøn overalt fra 80 til 100 personer. For at spare besværet med at forsøge at finde en restaurant eller cateringfirma tilbød jeg at lave nogle appetitvækkere og fingermad.
lang historie kort, Jeg tror ikke, jeg vil catering igen i et stykke tid.
mit hovedproblem var dog kun størrelsen på mit køkken og det udstyr, jeg havde adgang til. Bagning af 200 chocolate chip cookies med kun en blander og to cookie ark er en udfordring for sig selv. Min ven og jeg havde omhyggeligt planlagt alle ingredienserne og tiden, vi skulle lave mad eller bage alt før hånden, så det var ikke meget af et problem.
for at nedbryde begivenheden for dig, her er alt, hvad jeg “sørgede for.”Når du nogensinde har brug for at bage til 100 mennesker, vil du være lidt mere forberedt, end jeg var.
1. Cookies
mængde: 200 cookies
udfordringen: at lave 200 cookies. Det tog os to dage og ca.en kombineret seks til syv timer at gøre dem alle. Tåbeligt vi ikke dobbelt batch de første par dusin, men da vi gjorde alt begyndte at gå meget hurtigere.
#SpoonTip: Fordi vi var nødt til at lave så mange cookies, inkluderede jeg ikke en fuld 3/4 kop chokoladechips som den foreslåede opskrift, eller jeg ville have været nødt til at købe flere poser (jeg købte to poser Nestle semi-søde chokoladechips). Jeg lavede også cookies meget mindre for at nå 200-tællingen. Nogle gange smelter cookies sammen i ovnen, men det kunne let repareres ved enten at skære eller bare bryde dem fra hinanden.
2. S ‘mores Bites
200 individuelle S’ mores Bites
udfordringen: Dette er nogle af de mest lækre godbidder, hvis du ikke kan få et lejrbål til faktisk at stege skumfiduser.
når du har dyppet dem i chokolade og dækket dem i regnbuesprinkler, skal du lægge dem i enten køleskabet eller fryseren for at indstille. Dette tog meget længere tid, end jeg troede det ville (og mere plads, som var en udfordring at finde), og min ven endte med at skulle bringe den anden halvdel, for da jeg forlod chokoladen, var det endnu ikke svært og ville gøre et stort rod.
#SpoonTip: min første er, at opskriften siger at gøre dem “s’ mores pops”, men du behøver virkelig ikke. For det andet, afhængigt af hvilken størrelse du vil have dine s ‘ mores til at være, anbefaler jeg at skære skumfiduserne i halvdelen, eller de smelter over kanten af graham cracker og gør et større rod at håndtere. Dette kunne have været brugerfejl, men da jeg forsøgte at sætte chokoladechips på den anden graham cracker for at smelte i ovnen sammen med skumfidusen, smeltede de ikke som de burde have. Min løsning var at helt fravælge chokoladechips og bruge Nutella, efter at skumfiduserne var kommet ud af ovnen (jeg ville sætte Nutella på, mens skumfiduserne laver mad, på den måde kan du slå dem på så hurtigt som muligt, når de kommer ud).
3. Citronstænger
mængde: tre pander, cirka 120-140 individuelle firkanter
udfordringen: citronstænger kræver, at du først laver skorpen og derefter “citronlaget”, derefter en lang køleproces. Tidsstyring og derefter indse vi havde brug for at gå købe pander var vores store “ups.”Vores første batch blev kogt i en glaspande, mens de to andre blev kogt i metalpander, hvilket fik dem til at lave mad forskelligt. Metalpanderne kogte kanterne mere, så vær træt af de Pander, du bruger.
#SpoonTip: brug ikke en metalpande, hvis du kan hjælpe det. Dette kunne have været skylden i vores pan størrelse, men det virkede som om vi havde mere skorpe end citronlaget, så det ville sandsynligvis ikke skade at bruge mindre af shortbread skorpe.
4. Svin-i-et-tæppe
udfordringen: dette var også kedeligt, men ikke meget hårdt og en ret nem ting at tage højde for enhver fest. Vi skærer hotdogs i tre og halvmåne ruller i to for at imødekomme vores Antal. Ærligt, dette var sandsynligvis den nemmeste ting, vi gjorde, fordi det kun involverede to ingredienser, og du kunne passe et ton på en gryde uden risiko for, at de bager for tæt sammen.
#SpoonTip: Hvis du er nødt til at bage en masse af disse, spare dig selv nogle penge og købe de billigere hotdogs og butik-brand halvmåne ruller. Der var ringe eller ingen forskel i at bruge butiksmærke versus navnemærke.
5. Ham og skydere
beløb: cirka 60 smørrebrød
udfordringen: igen, kedelig, men ikke hård. Jeg gik og købte ikke så meget kød, som jeg skulle have til at skabe alle de lag, de gjorde i opskriften. Jeg havde heller ikke nok ost, så jeg var nødt til at tilføje nogle andre slags. Ellers var dette ikke meget svært at gøre og kunne let gøres i kun en gryde til en familiemiddag eller potluck.
#SpoonTip: brug andre typer ost sammen med svenskerne. Det er en mærkelig smag, og du kan maskere den med andre typer ost og krydderierne, du blødgør boller med. Plus, hvis du bruger en superstrenget ost som mossarella, får du nogle rigtige #Instaværdige billeder.
overordnede tanker
bagning så meget mad i en dag og en halv til at tage højde var absolut en lærerig oplevelse. Det lærte realtidsstyring, tålmodighed og nogle matematiske færdigheder, når man finder ud af, hvordan man fordobler eller tredobler en opskrift.
vil jeg anbefale at gøre det i fremtiden? Måske ikke, eller måske ikke med så mange forskellige ting at lave, selvom de alle var lækre. Vi havde omkring 70 mennesker, som var måde under den forventede mængde af gæster, så der var en masse mad tilovers (der fik taget hjem af mig selv og gæsterne).
så min vigtigste #Spoontip er, hvis du vil blive en catering til en aften, tag en af dine besties, sørg for at have dine tidsstyringsevner nede og sprænge dine venner væk med, hvor fantastisk en kok du er. Hvis ikke, end det er stadig helt acceptabelt at hælde dig selv et glas vin og lade de professionelle gøre jobbet for dig.