Proč Je Tuňák Obecný Tak Drahý? (Top 10 důvodů)
pokud máte rádi tuňáka obecného, pak vás může ohromit, jak drahé to může být.
ceněný pro svůj mramorový efekt a chuť v sushi, mnoho milovníků ryb chce dostat své ruce na tuňáka obecného.
zde je 10 důvodů, proč je tuňák obecný tak drahý.
Proč Je Tuňák Obecný Tak Drahý? (Top 10 důvodů)
nadměrný rybolov
velkým problémem v odvětví rybolovu je nadměrný rybolov.
toto popisuje situaci, kdy oblast oceánu má poměr příliš mnoho rybářů na ryby.
s několika různými rybářskými společnostmi, které se snaží chytit tuňáka obecného, netrvá dlouho, než se jejich počet zmenší.
existují tři hlavní druhy tuňáka obecného a všechny čelí problémům s nadměrným rybolovem.
problém s nadměrným rybolovem je, že problém nezmizí po jedné sezóně.
přetrvává.
zatímco se některé ryby množí rychle, nemnoží se dostatečně rychle, aby splňovaly požadavky na rybolov.
v důsledku toho se jejich počet každým rokem stále více snižuje.
pokud se všichni na světě nerozhodnou přestat jíst ryby na několik let, jejich počet se nikdy neodrazí zpět na hojné množství.
i když jsou zavedeny předpisy, které zabraňují nadměrnému rybolovu, nejsou účinné.
je to proto, že existuje celý černý trh s rybami, zejména tuňákem obecným.
Nelicencovaní rybáři, kteří chtějí vydělat peníze, budou lovit mimo předpisy.
budou lovit v omezených oblastech a budou lovit vyšší množství, než povolují zákony.
to jen zhoršuje problém, když již existuje problém s populací tuňáka obecného.
nadměrný rybolov představuje vážný problém pro zásobování tuňákem obecným.
když nabídka klesá, ale poptávka je stále vysoká, cena se stává mimořádně vysokou.
nelze chovat v zajetí
zatímco mnoho společností a vědců se pokusilo chovat tuňáka obecného v zajetí, jejich výsledky nebyly tak úspěšné.
je to proto, že tuňák obecný je extrémně citlivý na určité faktory prostředí.
teplota vody, znečištění hlukem a dokonce i pohyb proudu mohou ovlivnit jejich schopnost reprodukce.
to vše jsou faktory, které mohou být obtížně kontrolovatelné v umělém jezeře nebo chovném bazénu.
jsou zvyklí na takové specifické podmínky, že i sebemenší variace jim může zabránit v chovu.
vzhledem k tomu, že rybářské společnosti je nemohou chovat v zajetí, jejich jediným zdrojem je divoká zvěř.
to znamená, že jsou odkázáni výhradně na rybářské podniky.
vzhledem k tomu, že se tuňák obecný nemůže chovat v zajetí, rybářské společnosti nejsou schopny posílit svou populaci.
nabídka stále klesá, zatímco poptávka se pouze zvyšuje.
i kdyby vědci nebo rybářské společnosti našli způsob, jak je chovat v zajetí, náklady na to by sotva ovlivnily cenu tuňáka obecného.
potřebovali by drahé stroje a hodně elektrické energie, aby udrželi chovnou nádrž se správnými podmínkami pro tuňáka.
tyto náklady by se zvýšily pouze k ceně tuňáka obecného.
Japonský řeznictví odbornost
mnoho odborníků na tuňáka obecného souhlasí s tím, že Japonci vědí, jak řeznictví tento druh ryb lépe než kdokoli jiný.
měli tuňáka obecného jako součást své stravy podstatně déle než mnoho jiných zemí.
je to pro ně téměř kulturní.
v důsledku toho zdokonalili umění řeznictví.
to znamená, že mnoho rybářských společností skutečně přepraví tuňáka obecného, kterého ulovily, do Japonska za účelem porážky.
dokonce i ti ve Spojených státech pošlou tuňáka do Japonska na porážku.
pak Japonsko dodá maso zpět do Spojených států.
je to nákladné.
společnost musí zajistit, aby tuňák uskutečnil cestu bez poškození.
to znamená, že musí investovat do vysoce kvalitních skladovacích kontejnerů řízených klimatem.
pokud se jejich ryby stanou shnilými, ztratí na své investici značné množství peněz.
je zapotřebí energie, aby tyto skladovací kontejnery byly také chladné.
, který přidává k ceně.
společnost také čelí dalším přepravním poplatkům a nákladům, které ji prodražují.
jakmile má Japonsko ryby, musí za své služby zaplatit řezníkům.
vzhledem k tomu, že japonští řezníci jsou nejlepší na světě pro tuňáka obecného, nebudou ani levné.
společnost musí za tyto služby platit.
jakmile je jejich maso připraveno, musí zaplatit za zpáteční cestu do svých obchodů.
to znamená, že musí znovu zaplatit náklady na skladovací kontejnery a sílu potřebnou k jejich udržení v provozu.
budou muset znovu zaplatit přepravní poplatky a náklady.
než se vrátí do své továrny, cena tuňáka obecného je již vysoká.
aby společnost nahradila náklady a dosáhla zisku, činí spotřebitelskou cenu tuňáka drahou.
Velikost
velikost tuňáka hraje velkou roli při určování jeho nákladů.
to je důvod, proč si všimnete, že náklady na tuňáka v obchodě s potravinami jsou kolem $ 2, zatímco tuňák obecný stojí několik set dolarů.
to vše přijde na velikost.
tuňák, který vidíte v obchodě, není stejný jako tuňák obecný.
je to obvykle ryba zvaná křídlatka.
Albakory jsou malé a rychle se množí.
vzhledem k tomu, že jsou hojné, nabídka pro ně je vysoká.
je schopen uspokojit poptávku, která udržuje nízké náklady.
jsou také menší, což znamená, že na nich nemají tolik váhy ani masa.
to není případ tuňáka obecného.
jsou obrovské.
jeden tuňák obecný se nedávno prodal za 3 miliony dolarů.
vážil 489 liber.
když cena ryby závisí na její hmotnosti, vzácnosti a kvalitě masa, pak si můžete být jisti, že něco, co váží 489 liber, bude dražší než něco, co sotva váží jednu libru.
velikost tuňáka obecného ovlivňuje také jeho cenu, protože větší jsou vzácné.
vzhledem k tomu, že tuňák obecný má problém s nadměrným rybolovem, neumožňuje druhům žít příliš dlouho.
v důsledku toho nedosahují svého plného růstového potenciálu.
když rybáři najdou vzácného tuňáka obecného, který žil dost dlouho na to, aby se stal velkým a těžkým, pak je to dobrá výplata.
je to drahé, protože je to velké, ale je to také drahé, protože je vzácné najít tak velké.
čím větší je tuňák obecný, tím dražší bude.
mramorované maso
důvodem, proč je tuňák obecný preferovaným typem masa používaného v sushi, je jeho mramorovací účinek.
ve srovnání s jinými druhy syrového rybího masa má tuňák obecný neuvěřitelnou kvalitu, která mu umožňuje mramorovat.
tím vytváří šťavnatou a delikátní chuť, kterou jiné druhy ryb nemohou napodobit.
kvůli této schopnosti kuchaři dávají přednost použití tuňáka obecného před ostatními.
to zvyšuje poptávku po tuňákovi obecném, protože je považován za vysoce kvalitní rybu.
s tak vysokou poptávkou a malou nabídkou se cena ryb zvyšuje.
tuňák obecný také dobře stárne.
pokud můžete zdokonalit umění stárnutí rybího masa, pak můžete získat nabídku a delikátní řadu masa a chutí.
to je důvod, proč najdete sushi a další pokrmy z mořských plodů z tuňáka obecného ve špičkových restauracích.
je to druh ryb, který si mohou dovolit pouze ti, kteří mají peníze.
místo
místo, odkud ryby pocházejí, hraje také faktor v jeho ceně.
Boston je hlavním rybářským místem pro tuňáka obecného v letním a podzimním období.
Japonsko má v zimě nejlepší tuňáka.
nejlepší z těchto ryb však sídlí ve vodách poblíž japonské Omy.
je to proto, že ryby v této konkrétní oblasti mají vyšší obsah tuku.
vzhledem k tomu, že má více tuku, má tendenci být šťavnatější a mnohem dražší.
tuňák obecný, který pochází z Oma, bývá kolem 400 dolarů za libru.
pokud jste restaurace, která podává tuňáka obecného z Omy, pak si vezmete pár liber, abyste ji mohli sloužit svým hostům po celý rok.
s tak drahou investicí musí být cena potravin tak vysoká.
musí pokrýt náklady, zajistit, aby měli dostatek příjmů, aby mohli příště koupit více, a pak také zaplatit mzdy dělníků, kteří připravují jídlo.
tuňák obecný bývá v jiných oblastech světa o něco levnější, ale pokud chcete nejdražší odrůdu, pak je Oma kde ji koupit.
japonské rybí aukce
pokud se rozhodnete koupit tuňáka obecného z Japonska, zažijete zvýšené ceny.
je to proto, že Japonsko nestanoví paušální cenu pro své ryby.
místo toho berou tuňáka obecného do aukce.
nejvyšší nabídka vyhrává ryby.
tímto způsobem získá rybář více peněz.
stejně jako ostatní osoby zapojené do procesu prodeje ryb.
vzhledem k tomu, že soutěžíte s jinými lidmi, můžete očekávat, že za ryby zaplatíte nejvyšší Dolar.
i když projdete jiným kanálem, někdo se stále bude muset zúčastnit aukce a ucházet se o ryby.
ti, kteří mají dost peněz, jsou ti,kteří si mohou vzít ryby domů.
vzhledem k japonské Aukční metodě prodeje ryb činí tuňáka obecného ještě dražším, než je tomu již nyní.
čas roku
čas, ve kterém ryby prodávají, může také hrát roli v tom, jak drahá je.
v japonské kultuře záleží na tom, co děláte jako první v novém roce.
nastavuje cestu, jak bude následovat zbytek roku.
z tohoto důvodu se mnoho Japonců snaží na začátku roku udělat něco významného nebo smysluplného.
to je často důvod, proč první ryby, které prodávají za vysokou cenu v aukčním domě, jsou tak drahé.
je to zvyk, který naznačuje, že zbytek roku bude stejně šťastný a bohatý.
to je také důvod, proč první ryba prodaná v roce 2013 prostřednictvím japonské aukční síně stála 1,8 milionu dolarů.
to se stalo znovu v roce 2018, kdy se ryba prodala za $ 323,000.
i když to nemusí vždy znamenat, že první aukce roku bude drahá, existuje velká šance na to.
pokud chcete ušetřit peníze, pak by stálo za to vynechat první japonskou rybí aukci roku.
kusy masa
stejně jako hovězí nebo vepřové maso má ryba různé kusy masa.
v závislosti na řezu, který obdržíte, může cena kolísat.
Nejlevnější část masa je akami.
je to proto, že je to nejběžnější.
je to nejštíhlejší část ryby a je ve středu.
Akami znamená v japonštině červené maso a v podstatě se chová jako červené maso, které by se dalo očekávat od hovězího a vepřového masa.
rozdíl mezi volně uloveným tuňákem a chovaným tuňákem poznáte podle jeho masa.
vzhledem k tomu, že chovaní tuňáci jsou násilně krmeni dietou sardinek, jejich červené maso často chutná jako sardinky.
může to být nepříjemné, pokud už nejste fanouškem sardinek.
volně ulovené ryby mají naopak rozmanitější stravu.
to se odráží v tom, jak jejich maso chutná.
chuť také spočívá především v tuku.
nejdražším řezem ryby je filé.
má malou velikost, dokonce i pro tuňáka obecného, a proto je extrémně drahý.
řezníci vezmou filet z otorské části ryby.
to je mimo hlavu a blízko límce.
je to nejtučnější část ryb a obsahuje také dobré množství masa.
cena se může lišit od 10 USD za kus do 80 USD v závislosti na velikosti a kvalitě masa.
Chutoro je další kus masa, který je drahý.
má dobrou směs červeného masa a tuku, díky čemuž je chutná.
je umístěn na boku ryby.
kromě řezu ryb musíte také zaplatit jednotlivci, který vám to uřízne.
kvalitní řezník představí elegantní kus masa.
standardní řezník jen dodá maso.
nemusí to být ani všechno maso, které bylo k dispozici.
platba za řez a dovednost řezníka zvyšuje cenu tuňáka obecného.
poptávka po Sushi
konečným důvodem, proč je tuňák obecný tak drahý, je rostoucí popularita sushi.
zatímco sushi je v Japonsku po staletí milovaným jídlem, ve Spojených státech až donedávna nerostlo v popularitě.
největší rozmach jeho popularity byl v 70. letech.
od té doby se stále více lidí ve Spojených státech stalo fanoušky sushi.
problém je v tom, že to přivádí více lidí k jídelnímu stolu pro tuňáka obecného.
s malou populací začíná tato zvýšená poptávka zvyšovat cenu tuňáka obecného.
70. léta jsou také na vině za sníženou populaci tuňáka obecného dnes.
bez předpisů zavedených dnes byly ryby téměř vyhubeny.
zatímco jejich populace jsou stále nízké, rybářský průmysl se dnes snaží lovit pouze zákonnou částku, kterou mohou za rok.
vzhledem k tomu, že tyto předpisy jim umožňují lovit pouze určité množství, znamená to, že nabídka bude vždy pod poptávkou.
z tohoto důvodu mohou dodavatelé zvýšit své ceny, aby bylo obtížné koupit ryby jen komukoli.
dokud nový druh ryb nenajde cestu do sushi rolky nebo dokud nedojde k populačnímu rozmachu tuňáka obecného, můžete očekávat, že cena bude vždy vysoká.
jak ušetřit peníze na tuňáka obecného
pokud toužíte po sushi nebo chuti tuňáka obecného, pak se možná divíte, jak můžete ušetřit trochu peněz na nákup.
postupujte podle těchto tipů, jak ušetřit peníze na tuňáka obecného.
vyberte řez Akami
typ řezu, který získáte z ryb, může určit, jak drahý je.
pokud chcete nejlevnější řez, musíte si vybrat akami.
budete stále mít nádherný výbuch chuti, zejména proto, že je to divoké chycené, ale nebudete muset utrácet směšné množství peněz na to.
koupit v sezóně
můžete snížit cenu tuňáka obecného nákupem v sezóně.
pro Spojené státy to znamená nákup tuňáka obecného během letních a podzimních měsíců.
budete chtít koupit od Bostonu během těchto měsíců.
pokud dáváte přednost japonskému tuňákovi obecnému, budete ho chtít koupit v zimě.
nákup ryb během sezóny je o něco levnější, protože dodavatelé stále mají dobrý počet ryb k prodeji, než budou muset přestat lovit.
koupit místní
hodně z ceny tuňáka obecného přichází v jeho přípravě a přepravě.
můžete ušetřit spoustu peněz tím, že najdete místního rybáře, který prodává tuňáka obecného.
můžete uložit přímo do zdroje.\