por que os Cupcakes afundam no meio?
é muito decepcionante colocar uma bandeja cheia de massa de cupcake no forno apenas para vê-los afundar quando você os puxa para fora. Existem algumas razões pelas quais os cupcakes podem afundar durante o cozimento, infelizmente.Para descrever o processo de cozimento de forma muito simples, pequenos bolsões de ar na massa se expandem e forçam o bolo a subir quando os cupcakes estão assando. O calor do forno deve colocar o bolo no volume máximo e deve permanecer aproximadamente na mesma forma que esfria. Quando um bolo cai significativamente durante o cozimento ou durante o processo de resfriamento, e há algumas razões possíveis:
- muito líquido em uma massa de bolo. Embora pouca umidade possa ter um impacto na massa, muito líquido pode tornar o bolo mais pesado do que seus ingredientes secos podem suportar. Pode ser uma receita mal escrita, mas fatores como medir incorretamente os ingredientes secos e a umidade ambiente também podem afetar o resultado de uma receita (esp. em locais muito úmidos com receitas muito sensíveis).
- Forros Overfilled do queque. A maioria das receitas irá dizer-lhe o quão longe para preencher seus Forros. Em muitos casos, o bolo recebe muito apoio desses forros (ou dos lados da panela). Se o bolo subir pelas laterais, é provável que o centro caia.
- mistura incorreta. A ordem em que os ingredientes são adicionados a uma receita de bolo é muito importante, pois a manteiga, os ovos e outros ingredientes contribuem para a maneira como um bolo sobe. Se você estragar a ordem dos ingredientes, você pode acabar com uma massa que não tem tanto ar quanto deveria para um aumento ideal. Trabalhar com uma receita fora de ordem também pode colocá-lo em risco de esquecer os ingredientes necessários.
- sob ou sobre-mistura. Undermixing pode produzir um bolo que não tem aeração suficiente para subir corretamente, por isso certifique-se de creme de manteiga e bater os ovos como indicado pela Receita. A mistura excessiva de seus ingredientes pode produzir um bolo duro que encolhe significativamente durante o cozimento. Nem toda receita é específica sobre o tempo que a mistura requer (pode variar dependendo dos ingredientes), então pregar sua mistura geralmente é algo que vem com a experiência.
- muito ou pouco fermento. Fermento em pó e bicarbonato de sódio são os dois fermentadores mais comumente usados em receitas de cupcake. Se sua receita contiver muito, ela pode subir tão rapidamente que começa a cair no forno. Se sua receita não contiver o suficiente, ela pode simplesmente não aumentar muito. Teste seu fermento em pó e bicarbonato de sódio para obter frescor para garantir que eles estejam ativos. O fermento estar desligado pode ser culpa da receita ou resultar de medição incorreta.
- Underbaking. Cupcakes que não são feitos antes de removê-los do forno geralmente afundam um pouco no centro. Certifique-se de fazer um teste de palito ou tocar suavemente a parte superior dos bolos para ver eles voltarem antes de puxá-los para fora do forno. Verifique novamente o termômetro do forno para garantir que os bolos estejam assando na temperatura correta e que o forno não esteja muito quente ou muito frio.
como salvar Cupcakes afundados
não importa o que esteja acontecendo, continue assando-os até que sejam feitos e assados o tempo todo, porque é possível salvá-los!Eles podem não parecer perfeitos, mas ainda devem ter um bom gosto e podem ser bem aproveitados. Se os cupcakes não afundaram muito, você pode simplesmente dobrar a quantidade de geada que estava planejando usar e empilhá-la para preencher o buraco. Um pouco de geada extra nunca é uma coisa ruim e esconderá essas falhas. Quando as pessoas mordem todo aquele delicioso bolo e geada, elas nem percebem que o topo está um pouco afundado.
se seus cupcakes afundam até o ponto em que você não se sente confortável apenas empilhando na geada, você ainda pode usá-los também! Deixe esfriar, retire as embalagens e quebre o bolo em pedaços. Coloque esses pedaços com chantilly / creme e frutas para fazer um pouco! Isso pode ser feito em um prato grande e servido com uma colher, ou construído em pequenos pratos de sobremesa para porções individuais.