• Articles
• admin

det er meget skuffende at sætte en bakke fyldt med cupcake dej i ovnen kun for at se dem synke, når du trækker dem ud. Der er en hel del grunde til, at cupcakes kan synke under bagning, desværre.For at beskrive bagningsprocessen meget enkelt udvides små lommer med luft i dejen og tvinger kagen til at stige, når cupcakes bager. Ovnens varme skal indstille kagen til maksimal volumen, og den skal forblive i omtrent samme form, som den afkøles.Ret når en kage falder betydeligt under bagning eller under køleprocessen, og der er en hel del mulige årsager:

• for meget væske i kagedejen. Mens for lidt fugt også kan have indflydelse på dejen, kan for meget væske gøre kagen tungere, end dens tørre ingredienser kan understøtte. Det kan være en dårligt skrevet opskrift, men faktorer som forkert måling af de tørre ingredienser og den omgivende fugtighed kan også påvirke resultatet af en opskrift (esp. på meget fugtige steder med meget følsomme opskrifter).
• overfyldte cupcake liners. De fleste opskrifter vil fortælle dig, hvor langt op til at fylde dine liners. I mange tilfælde får kagen meget støtte fra disse foringer (eller fra siderne af gryden). Hvis kagen stiger op over siderne, vil midten sandsynligvis falde.
• forkert blanding. Ordren om, at ingredienser tilsættes til en kageopskrift, er meget vigtig, da smør, æg og andre ingredienser alle bidrager til den måde, hvorpå en kage stiger. Hvis du ødelægger rækkefølgen af ingredienserne, kan du ende med en dej, der ikke har så meget luft som den skal for optimal stigning. Arbejde med en out-of-order opskrift kan også sætte dig i fare for at glemme nødvendige ingredienser.
• under eller over-blanding. Undergravning kan give en kage, der ikke har nok beluftning til at stige ordentligt, så sørg for at fløde dit smør og slå dine æg som anvist af opskriften. Overblanding af dine ingredienser kan producere en hård kage, der krymper betydeligt tilbage under bagning. Ikke hver opskrift er specifik om den tid, blanding kræver (det kan variere afhængigt af ingredienserne), så sømning din blanding er ofte noget, der kommer med erfaring.
• for meget eller for lidt hævning. Bagepulver og bagepulver er de to mest almindeligt anvendte surdej i cupcake opskrifter. Hvis din opskrift indeholder for meget, kan den stige så hurtigt, at den derefter begynder at falde i ovnen. Hvis din opskrift ikke indeholder nok, kan den simpelthen ikke stige meget overhovedet. Test dit bagepulver og bagepulver for friskhed for at sikre, at de er aktive. Den udtømning, der er slukket, kan skyldes opskriften eller skyldes forkert måling.
• Underbagning. Cupcakes, der ikke er færdige med at bage, før du fjerner dem fra ovnen, synker ofte lidt i midten. Sørg for at lave en tandstikkertest eller rør forsigtigt toppen af kagerne for at se, at de springer tilbage, før du trækker dem ud af ovnen. Dobbelttjek dit ovntermometer for at sikre, at kagerne bager ved den rigtige temperatur, og at din ovn ikke er for varm eller for kold.

Sådan gemmes sunkne Cupcakes

uanset hvad der sker, skal du fortsætte med at bage dem, indtil de er færdige og bagt hele vejen igennem, fordi det er muligt at gemme dem!De ser måske ikke perfekte ud, men de skal stadig smage godt og kan bruges godt. Hvis cupcakes ikke er sunket for meget, kan du blot fordoble mængden af frosting, du planlagde at bruge, og bunke den på for at fylde hullet. Lidt ekstra frosting er aldrig en dårlig ting, og det vil skjule disse fejl. Når folk tager en bid af al den lækre kage og frosting, vil de ikke engang bemærke, at toppen er lidt nedsænket.

hvis dine cupcakes synker ned til det punkt, hvor du ikke har det godt, bare hober dig på frostingen, kan du stadig bruge dem også! Lad dem køle af, skræl derefter indpakningerne af og bryd kagen op i bidder. Lag disse bidder med flødeskum / vaniljesaus og frugt for at gøre en bagatel! Dette kan gøres i en stor skål og serveres med en ske eller konstrueres i små dessertretter til individuelle portioner.