de ce se scufundă Cupcakes în mijloc?
este foarte dezamăgitor să puneți o tavă plină cu aluat de cupcake în cuptor doar pentru a le urmări cum se scufundă atunci când le scoateți. Există destul de multe motive pentru care cupcakes se pot scufunda în timpul coacerii, din păcate.Pentru a descrie procesul de coacere foarte simplu, buzunarele mici de aer din aluat se extind și forțează tortul să crească atunci când cupcakes se coace. Căldura cuptorului ar trebui să stabilească tortul la volum maxim și ar trebui să rămână în aproximativ aceeași formă pe măsură ce se răcește.Atunci când un tort cade în mod semnificativ în timpul coacerii sau în timpul procesului de răcire, și există destul de multe motive posibile:
- prea mult lichid în aluatul de tort. În timp ce prea puțină umiditate poate avea un impact asupra aluatului, de asemenea, prea mult lichid poate face tortul mai greu decât pot susține ingredientele sale uscate. Ar putea fi o rețetă prost scrisă, dar factori precum măsurarea incorectă a ingredientelor uscate și umiditatea ambientală pot afecta, de asemenea, rezultatul unei rețete (esp. în locuri foarte umede, cu rețete foarte sensibile).
- garnituri cupcake Supraumplute. Cele mai multe rețete vă vor spune cât de departe să vă umpleți garniturile. În multe cazuri, tortul primește mult sprijin din acele garnituri (sau din părțile laterale ale tigaiei). Dacă tortul se ridică peste laturi, centrul este probabil să cadă.
- amestecare incorectă. Ordinea în care ingredientele sunt adăugate la o rețetă de tort este foarte importantă, deoarece untul, ouăle și alte ingrediente contribuie la modul în care se ridică un tort. Dacă încurcați ordinea ingredientelor, puteți ajunge la un aluat care nu are atât de mult aer pe cât ar trebui pentru o creștere optimă. Lucrul cu o rețetă necorespunzătoare vă poate pune, de asemenea, în pericol să uitați ingredientele necesare.
- sub sau peste amestecare. Submixarea poate produce o prăjitură care nu are suficientă aerare pentru a crește corect, așa că asigurați-vă că vă cremați untul și bateți ouăle conform instrucțiunilor rețetei. Amestecarea excesivă a ingredientelor poate produce un tort dur care se micșorează semnificativ în timpul coacerii. Nu fiecare rețetă este specifică în ceea ce privește timpul necesar amestecării (poate varia în funcție de ingrediente), astfel încât cuie amestecarea dvs. este adesea ceva care vine cu experiență.
- prea multă sau prea puțină dospire. Praful de copt și bicarbonatul de sodiu sunt cele două cele mai frecvent utilizate Dospitoare în rețetele de cupcake. Dacă rețeta dvs. conține prea mult, poate crește atât de rapid încât apoi începe să cadă în cuptor. Dacă rețeta dvs. nu conține suficient,este posibil să nu crească deloc. Testați praful de copt și bicarbonatul de sodiu pentru prospețime pentru a vă asigura că sunt active. Dospirea fiind oprită poate fi vina rețetei sau poate rezulta din măsurarea incorectă.
- Underbaking. Cupcakes – urile care nu sunt terminate înainte de a le scoate din cuptor se vor scufunda adesea puțin în centru. Asigurați-vă că faceți un test de scobitoare sau atingeți ușor partea superioară a prăjiturilor pentru a vedea că revin înainte de a le scoate din cuptor. Verificați dublu termometrul cuptorului pentru a vă asigura că prăjiturile se coace la temperatura corectă și că cuptorul dvs. nu este prea fierbinte sau prea rece.
cum să salvați brioșele scufundate
indiferent de ce se întâmplă, continuați să le coaceți până când sunt terminate și coapte până la capăt, deoarece este posibil să le salvați!Este posibil să nu arate perfect, dar ar trebui să aibă totuși un gust bun și pot fi folosite bine. Dacă cupcakes-urile nu s-au scufundat prea mult, puteți pur și simplu să dublați cantitatea de glazură pe care intenționați să o utilizați și să o strângeți pentru a umple gaura. Un pic de îngheț suplimentar nu este niciodată un lucru rău și va ascunde aceste defecte. Când oamenii iau o mușcătură din tot acel tort delicios și glazură, nici măcar nu vor observa că partea de sus este puțin scufundată.
dacă cupcakes dvs. scufunda până la punctul în cazul în care nu vă simțiți confortabil doar piling pe glazura, puteți utiliza în continuare le, de asemenea! Lăsați-le să se răcească, apoi decojiți ambalajele și rupeți tortul în bucăți. Strat aceste bucăți cu frișcă / cremă și fructe pentru a face un fleac! Acest lucru se poate face într-un vas mare și servit cu o lingură sau construit în mâncăruri mici de desert pentru porții individuale.