• Articles
• admin

det är mycket nedslående att sätta en bricka fylld med cupcake smet i ugnen bara för att se dem sjunka när du drar ut dem. Det finns en hel del anledningar till att muffins kan sjunka under bakning, tyvärr.För att beskriva bakningsprocessen mycket enkelt expanderar små fickor av luft i smeten och tvingar kakan att stiga när muffins bakar. Ugnsvärmen bör ställa kakan på maximal volym och den ska hålla sig i ungefär samma form som den svalnar.När en kaka faller avsevärt under bakning eller under kylningsprocessen, och det finns en hel del möjliga orsaker:

• för mycket vätska i kaksmeten. Även om för lite fukt kan påverka smeten, kan för mycket vätska göra kakan tyngre än dess torra ingredienser kan stödja. Det kan vara ett dåligt skrivet recept, men faktorer som felaktigt mätning av torra ingredienser och omgivande fuktighet kan också påverka resultatet av ett recept (esp. på mycket fuktiga platser med mycket känsliga recept).
• överfyllda cupcake liners. De flesta recept kommer att berätta hur långt upp för att fylla dina liners. I många fall får kakan mycket stöd från dessa liners (eller från sidorna av pannan). Om kakan stiger upp över sidorna kommer mitten sannolikt att falla.
• felaktig blandning. Ordningen att ingredienser läggs till ett kakrecept är mycket viktigt, eftersom smör, ägg och andra ingredienser alla bidrar till hur en tårta stiger. Om du förstör ingrediensernas ordning kan du sluta med en smet som inte har så mycket luft som det borde för optimal ökning. Att arbeta med ett recept som inte är i ordning kan också riskera att du glömmer nödvändiga ingredienser.
• under eller över-blandning. Undermixing kan ge en tårta som inte har tillräckligt med luftning för att stiga ordentligt, så var noga med att grädda ditt smör och slå dina ägg enligt anvisningarna i receptet. Overmixing dina ingredienser kan producera en tuff tårta som krymper tillbaka betydligt under bakning. Inte varje recept är specifikt om den tid som blandning kräver (det kan variera beroende på ingredienserna), så att spika din blandning är ofta något som kommer med erfarenhet.
• för mycket eller för lite jäst. Bakpulver och bakpulver är de två vanligaste jäsarna i muffinsrecept. Om ditt recept innehåller för mycket kan det stiga så snabbt att det sedan börjar falla i ugnen. Om ditt recept inte innehåller tillräckligt kan det helt enkelt inte stiga mycket alls. Testa ditt bakpulver och bakpulver för friskhet för att säkerställa att de är aktiva. Att jäsningen är avstängd kan vara receptets fel eller bero på felaktig mätning.
• Underbakning. Muffins som inte är färdiga att baka innan du tar bort dem från ugnen sjunker ofta lite i mitten. Var noga med att göra ett tandpetartest eller rör försiktigt på toppen av kakorna för att se att de springer tillbaka innan du drar dem ur ugnen. Kontrollera din ugnstermometer för att säkerställa att kakorna bakar vid rätt temperatur och att ugnen inte är för varm eller för kall.

hur man sparar sjunkna muffins

oavsett vad som händer, fortsätt att baka dem tills de är färdiga och bakade hela vägen eftersom det är möjligt att spara dem!De kanske inte ser perfekt ut, men de ska fortfarande smaka bra och kan användas bra. Om muffinsna inte har sjunkit för mycket kan du helt enkelt fördubbla mängden glasyr du planerade att använda och stapla den på för att fylla hålet. Lite extra frostning är aldrig en dålig sak och det kommer att dölja dessa brister. När människor tar en bit av all den läckra kakan och frostningen, kommer de inte ens att märka att toppen är lite nedsänkt.

om dina muffins sjunker ner till den punkt där du inte känner dig bekväm att bara stapla på glasyren, kan du fortfarande använda dem också! Låt dem svalna, dra sedan av omslaget och bryt kakan upp i bitar. Lager dessa bitar med vispad grädde / vaniljsås och frukt för att göra en bagatell! Detta kan göras i en stor maträtt och serveras med en sked, eller konstruerad i små desserträtter för enskilda portioner.