Goat Brain Pepper Fry-Aatu Moolai Varuval – Brain Fry
Goat Brain Pepper Fry-Aatu Moolai Varuval-Brain Fry to południowoindyjski przysmak, który jest pod dziwacznymi potrawami dla wielu 🙂 dla nas jest to zwykły powrót do domu w każdą niedzielę! Jego najczęściej służył jako dodatek do prostego sambar lub rasam sadham.
oto kolejna wersja mózgu smażyć MASALA
Goat Brain, które wielu ma awersję ze względu na jego lepki tekstury i dziwny smak … ale szczerze mówiąc jego najlepsza część kozy smakuje jak miękkie gotowane jajka … kremowy w konsystencji i dosłownie rozpływa się w ustach. Jest to głównie tłuszcz, bogaty w cholesterol, ale jednocześnie bogaty w kwasy tłuszczowe omega 3, witaminę B12, żelazo i białko. Jak każde inne mięso narządowe, jego bezpieczne do jedzenia… spożywanie z umiarem jest kluczem! Zawsze dostajemy świeży, cięty mózg koziego w domu, ale tutaj w USA możemy znaleźć mrożony mózg tylko w sklepach mięsnych. Używam mrożonego mózgu do tego przepisu….
Spróbuj naszych baraniny pieprz MASALA MADURAI KARI DOSAI kotlety baranie
Goat Brain Pepper Fry
składniki
składniki do smażenia
- 1 cały mózg koziego
- 1 szklanka posiekanej cebuli
- 1 każda zielona szczelina Chilli Otwarta
- 1/2 szklanki posiekanego pomidora
- 1 łyżeczka imbiru pasta czosnkowa
- 1 łyżeczka soli lub do smaku
- 5 każdy listek Curry do dekoracji
składniki-Pudry Masala
- 1/2 łyżeczka kurkumy w proszku
- 1 łyżeczka czerwonego proszku Chilli
- 2 łyżki proszku kolendry
- 1 łyżka Czarny pieprz w proszku Gruboziarnisty
składniki-do hartowania
- 3 łyżka oleju
- 1 łyżeczka nasion kminku
- 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
- po 5 liści Curry
instrukcje
prace przygotowawcze-czyszczenie mózgu
-
rozmrozić zamrożony mózg, umieszczając je w wodzie o temperaturze pokojowej. Oczyść żyły krwi na górze delikatnie pociągając je palcami. Spłucz w zimnej wodzie i marynuj szczyptą kurkumy.
-
rozgrzać olej w kadai, temperować z nasion kminku, nasion kopru włoskiego i liści curry.
-
zacznij smażyć cebulę wraz z Zielonym chili i pomidorami. Gotować, aż cebula stanie się przezroczysta.
-
dodaj kurkumę w proszku, czerwone chili w proszku, kolendrę w proszku i czarny pieprz w proszku. Saute przez kilka minut.
-
smażyć masalę, aż surowy zapach ustąpi.. Na tym etapie dodać sól i smażyć na średnim ogniu, aż olej wycieka.
-
Dodaj w kawałki mózgu i delikatnie wrzucić do herbu masala. Doprowadzić płomień do średnio niskiego poziomu, przykryć i gotować przez 3 minuty.
-
wyłączyć i udekorować liśćmi curry.
uwagi
- Kozi mózg jest bardzo delikatny, obchodź się z nim delikatnie podczas czyszczenia, płukania i gotowania.
- zawsze gotuj masalę całkowicie przed dodaniem mózgu. Brian gotuje w mniej niż 3 minuty, a wszystko dłużej sprawi, że będzie gumowaty.
- nie mieszaj ani nie smaż zbyt dużo po dodaniu go do Masali. Delikatnie złóż.
- jeśli z jakiegoś powodu wygląda zbyt ciemnobrązowo… może być nieświeży-Odrzuć.
wypróbuj naszą Mughlai MUTTON Masala PEPPER MUTTON MUTTON SOUP
, aby rozpocząć od rozmrożenia zamrożonego mózgu, umieszczając je w wodzie o temperaturze pokojowej.
oczyścić żyły krwi na górze delikatnie pociągając je palcami. Mniejsze są trudne do rozdzielenia wystarczy usunąć ciemne duże żyły i brązowe skrzepy.
przepłucz mózg w zimnej wodzie kilka razy.
powinna wyglądać bladoróżowo, gdy wszystko posprzątasz.
teraz zamarynuj ją szczyptą kurkumy i odstaw na bok. Zwykle nie kroimy mózgu na małe kawałki.. po prostu oddziel płaty.
rozgrzać olej w kadai, temper z nasion kminku, nasion kopru włoskiego i liści curry.
zacznij smażyć cebulę wraz z Zielonym chili i pomidorami. Tak, wszyscy razem. Gotować, aż cebula stanie się przezroczysta.
Dodaj wszystkie Pudry masala…. kurkuma w proszku, czerwony chili w proszku, kolendra w proszku i czarny pieprz w proszku. Saute dobrze aż masala miesza się z mieszanką cebuli.
smażyć masalę dobrze, aż surowy zapach ustąpi.. zwłaszcza proszek kolendry musi być smażony. Na tym etapie dodaj sól i smaż dalej.
gdy gotuje, olej wycieka, jak pokazano.
dodać kawałki mózgu do gotowanej Masali.
delikatnie wrzucić płaszcz masala.
doprowadzić płomień do średnio niskiego poziomu, przykryć i gotować przez 3 minuty. Mózg gotuje bardzo szybko.. gotowanie dłużej może uczynić go twardym i gumowatym.
po zakończeniu różowy miąższ staje się biały.
wyłączyć i udekorować liśćmi curry. Spróbuj naszej baraniny VARUTHA KARI
uwagi
- Goat brain jest bardzo delikatny, obchodzić się z nim delikatnie podczas czyszczenia, płukania i gotowania.
- zawsze gotuj masalę całkowicie przed dodaniem mózgu. Brian gotuje w mniej niż 3 minuty, a wszystko dłużej sprawi, że będzie gumowaty.
- nie mieszaj ani nie smaż zbyt dużo po dodaniu go do Masali. Delikatnie złóż.
- jeśli z jakiegoś powodu wygląda zbyt ciemnobrązowo … może być nieświeży-Odrzuć.
